Description
Cette tarte onctueuse aux framboises et mascarpone marie une base sablée croquante, une crème légère au mascarpone et un curd de framboises acidulé. Un dessert raffiné et frais, parfait pour sublimer vos repas estivaux ou vos occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 1 pâte sablée
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 250 g de framboises (surgelées ou fraîches)
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 1 c. à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule, piquez-la avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson. Faites cuire 10-12 minutes puis laissez refroidir complètement.
- Montez la crème entière en chantilly. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la chantilly. Étalez cette crème sur le fond de tarte refroidi et réservez au frais.
- Mixez les framboises et filtrez pour retirer les graines. Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la purée de framboises et la maïzena. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez le curd de framboises tiédi sur la crème mascarpone. Lissez la surface.
- Placez la tarte au réfrigérateur pour au moins 1h30 avant de déguster bien frais.
Notes
- Utilisez des framboises fraîches pour une saveur plus intense, mais les surgelées conviennent aussi très bien.
- Vous pouvez ajouter quelques framboises entières pour décorer avant de servir.
- La tarte se conserve au frais pendant 2 jours maximum pour préserver sa fraîcheur.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 390
- Sugar: 24g
- Sodium: 95mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 110mg
