Description
Une soupe légère, nourrissante et pleine de saveurs vertes, parfaite pour un repas sain, réconfortant et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen ou 2 échalotes, haché(e)s
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 blancs de poireaux, émincés
- 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
- 1 litre de bouillon de légumes (faible en sodium)
- 200 ml d’eau (ou plus, selon la consistance)
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une petite poignée de persil frais, ciboulette ou aneth, ciselé(e)
- Quelques morceaux de céleri cru ou de vert de poireau pour la garniture
Instructions
- Lavez, pelez (si nécessaire) et coupez l’oignon/échalote, le céleri et les poireaux. Réservez un peu de céleri et de vert de poireau pour la garniture.
- Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon ou les échalotes pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez le céleri et les poireaux émincés. Faites revenir 5 à 7 minutes en remuant.
- Ajoutez le bouillon de légumes et l’eau. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse ou partiellement mixée pour garder des morceaux.
- Ajustez la consistance avec plus d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud, garni de poivre noir, d’herbes fraîches et des morceaux réservés de céleri ou poireau.
Notes
- Ajoutez une pomme de terre pour plus de velouté sans crème.
- Ajoutez d’autres légumes verts comme courgette, épinards ou brocoli.
- Les herbes fraîches sont essentielles pour un goût vibrant et frais.
- Présentez dans une jolie marmite ou pot pour un effet rustique et chaleureux.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 120
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: soupe légère, soupe de légumes verts, soupe vegan, recette saine, soupe céleri poireaux
