Soupe Légère aux Légumes Verts : Fraîche, Nourrissante et Réconfortante

L’oignon ou les échalotes sont les premières bases de la soupe, offrant une douceur parfumée lorsqu’ils sont doucement revenus.

Le céleri, avec sa fraîcheur croquante et légèrement salée, apporte du relief sans jamais être dominant.

Le poireau, tout en finesse, développe une saveur douce et végétale lorsqu’il est bien mijoté.

Le bouillon de légumes sert de liant léger et savoureux, mettant en valeur chaque légume sans l’écraser.

L’ail, bien que facultatif, ajoute une petite touche aromatique supplémentaire pour ceux qui recherchent un goût plus profond.

L’eau permet d’ajuster la consistance de la soupe, afin de l’adapter à votre goût, qu’elle soit plus onctueuse ou plus fluide.

Enfin, les herbes fraîches, comme le persil ou la ciboulette, viennent apporter une touche finale de fraîcheur vivifiante.

Quelques morceaux de céleri cru ou de vert de poireau pour la garniture rappellent visuellement les légumes utilisés dans la soupe.

Matériel Essentiel

Pour réaliser cette soupe, vous aurez besoin d’une bonne marmite ou d’une casserole à fond épais, pour une cuisson uniforme.

Un mixeur plongeant est très pratique pour mixer directement la soupe sans salir plusieurs ustensiles.

Un couteau bien aiguisé vous permettra de découper les légumes rapidement et proprement, un vrai gain de temps en cuisine.

N’oubliez pas non plus une grande cuillère en bois pour mélanger délicatement vos légumes sans les abîmer pendant la cuisson.

Liste des Ingrédients avec Quantités

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 oignon moyen ou 2 échalotes, haché(e)s

• 2 branches de céleri, coupées en morceaux (réserver quelques feuilles pour la garniture)

• 2 blancs de poireaux, émincés (réserver un peu de vert pour la garniture)

• 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)

• 1 litre de bouillon de légumes (faible en sodium)

• 200 ml d’eau (ou plus selon la consistance désirée)

• Sel, au goût

• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

• Persil frais, ciboulette ou aneth ciselé(e), pour la garniture

• Quelques morceaux de céleri cru ou de vert de poireau pour la décoration

Instructions Pas-à-Pas

Commencez par laver, éplucher si nécessaire, et couper l’oignon (ou les échalotes), le céleri et les poireaux.

Gardez de côté un peu de céleri et de vert de poireau finement coupés pour la décoration finale.

Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis faites revenir l’oignon ou les échalotes pendant environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore une minute pour libérer tous les arômes.

Ajoutez le céleri et les poireaux émincés dans la marmite, puis faites revenir doucement en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.

Lorsque les légumes commencent à s’attendrir, versez le bouillon de légumes ainsi que l’eau.

Salez et poivrez selon votre goût, puis portez le tout à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez directement la soupe dans la marmite jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Pour conserver quelques morceaux visibles, ne mixez qu’une partie de la soupe ou ajoutez des légumes non mixés à la fin.

Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la texture.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et servez chaud, garni d’herbes fraîches et de morceaux de céleri ou de poireau.

Résolution des Problèmes

Si votre soupe est trop liquide, laissez-la mijoter quelques minutes de plus sans couvercle pour faire évaporer l’excédent.

À l’inverse, si elle est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter progressivement un peu d’eau chaude ou de bouillon.

Si la soupe manque de goût, un simple ajustement de sel, de poivre et un peu d’herbes fraîches peut faire toute la différence.

Enfin, pour une couleur plus intense, ajoutez une poignée d’épinards frais en fin de cuisson avant de mixer.

Soupe Légère aux Légumes Verts : Fraîche, Nourrissante et Réconfortante

• Author: Catherine
• Prep Time: 15 minutes
• Cook Time: 20-25 minutes
• Total Time: 35-40 minutes
• Yield: 4-6 portions 1x
• Category: Soupe
• Method: Cuisson à la marmite
• Cuisine: Française
• Diet: Vegan

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Description

Une soupe légère, nourrissante et pleine de saveurs vertes, parfaite pour un repas sain, réconfortant et facile à préparer.

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Ingredients

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• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen ou 2 échalotes, haché(e)s
• 2 branches de céleri, coupées en morceaux
• 2 blancs de poireaux, émincés
• 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
• 1 litre de bouillon de légumes (faible en sodium)
• 200 ml d’eau (ou plus, selon la consistance)
• Sel, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Une petite poignée de persil frais, ciboulette ou aneth, ciselé(e)
• Quelques morceaux de céleri cru ou de vert de poireau pour la garniture

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Instructions

1. Lavez, pelez (si nécessaire) et coupez l’oignon/échalote, le céleri et les poireaux. Réservez un peu de céleri et de vert de poireau pour la garniture.
2. Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon ou les échalotes pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
3. Ajoutez le céleri et les poireaux émincés. Faites revenir 5 à 7 minutes en remuant.
4. Ajoutez le bouillon de légumes et l’eau. Salez et poivrez au goût. Portez à ébullition.
5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
6. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse ou partiellement mixée pour garder des morceaux.
7. Ajustez la consistance avec plus d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement.
8. Servez chaud, garni de poivre noir, d’herbes fraîches et des morceaux réservés de céleri ou poireau.

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Notes

• Ajoutez une pomme de terre pour plus de velouté sans crème.
• Ajoutez d’autres légumes verts comme courgette, épinards ou brocoli.
• Les herbes fraîches sont essentielles pour un goût vibrant et frais.
• Présentez dans une jolie marmite ou pot pour un effet rustique et chaleureux.

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Nutrition

• Serving Size: 1 bol
• Calories: 120
• Sugar: 4g
• Sodium: 400mg
• Fat: 5g
• Saturated Fat: 0.8g
• Unsaturated Fat: 4g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 15g
• Fiber: 4g
• Protein: 3g
• Cholesterol: 0mg

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Conseils et Variantes

Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés au moment de cuire les légumes.

Envie de varier ? Ajoutez une petite courgette, quelques fleurettes de brocolis ou même des épinards pour enrichir votre soupe.

Les herbes fraîches comme l’aneth ou le persil plat offrent une belle vivacité supplémentaire au plat.

Pour un effet encore plus réconfortant, servez votre soupe directement dans une jolie marmite en fonte, prête à poser sur la table.

Suggestions de Service

Cette soupe légère est idéale en entrée, servie avec un peu de pain complet ou de pain de campagne grillé.

Elle constitue également un déjeuner parfait, léger mais nourrissant, à emporter dans un thermos pour une pause saine.

En soirée, elle peut devenir le cœur d’un repas léger, agrémentée d’une petite salade verte et d’un fruit en dessert.

N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’huile d’olive ou un tour de moulin à poivre noir juste avant de servir pour sublimer les saveurs.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur 6 portions environ) :

• Calories : 90 kcal

• Protéines : 2 g

• Glucides : 8 g

• Lipides : 5 g

• Fibres : 2 g

• Sodium : 300 mg

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier légèrement en fonction des ingrédients précis utilisés.

Résumé de la Recette et Foire aux Questions

Cette Soupe Légère aux Légumes Verts est la définition même d’un plat sain, simple et réconfortant.

Facile à préparer avec des ingrédients courants, elle est parfaite pour toutes les saisons et toutes les envies de légèreté.

Son goût frais, sa texture onctueuse et sa belle couleur verte la rendent aussi agréable à l’œil qu’au palais.

Q : Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffe facilement.

Q : Peut-on la congeler ?
Absolument, veillez simplement à bien la mixer avant congélation pour éviter la séparation des liquides.

Q : Peut-on la rendre plus riche ?
Oui, en ajoutant un peu de crème fraîche légère ou une touche de lait de coco en fin de cuisson.

Q : Quels légumes verts peut-on ajouter ?
Courgettes, brocolis, épinards, petits pois… Les options sont nombreuses selon vos goûts et la saison.