Description
Un roulé léger et moelleux à la pistache, garni d’une crème mascarpone vanillée et de framboises fraîches pour un dessert élégant et fruité.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine T45
- 50 g de poudre de pistache
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de framboises fraîches
- 100 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20 g de pistaches concassées
- Sucre glace pour saupoudrer
- Quelques framboises fraîches pour décorer
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle.
- Incorporez délicatement la farine, la poudre de pistache, la levure chimique et le sel avec une spatule.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 10-12 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré et souple.
- Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à texture lisse.
- Mélangez les framboises avec le jus de citron et incorporez-les délicatement à la crème de mascarpone.
- Retournez le biscuit tiède sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé, et étalez la garniture dessus.
- Roulez délicatement le biscuit à l’aide du torchon, enveloppez-le de film plastique, et réfrigérez au moins 1 heure.
- Au moment de servir, découpez en tranches, saupoudrez de sucre glace, parsemez de pistaches concassées et ajoutez quelques framboises fraîches.
Notes
- Utilisez des framboises fraîches bien fermes pour éviter qu’elles ne détrempent la crème.
- La poudre de pistache peut être remplacée par de la poudre d’amande pour une autre saveur.
- Le roulé peut être préparé la veille pour encore plus de saveurs.
- Servir bien frais pour un maximum de légèreté.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 260
- Sugar: 18g
- Sodium: 80mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
