Description
Ces pancakes aux flocons d’avoine, pommes et cannelle sont un petit-déjeuner sain et réconfortant : moelleux, naturellement sucrés grâce aux pommes, riches en fibres et sans farine raffinée. Idéal pour un brunch équilibré ou une collation gourmande sans culpabilité.
Ingredients
Scale
- 250 g de flocons d’avoine
- 2 pommes moyennes râpées
- 2 œufs
- 150 g de yaourt nature
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou beurre pour la cuisson)
- Fruits frais pour la garniture (myrtilles, banane)
- Filet de miel ou purée d’amandes pour la garniture
Instructions
- Mixez les flocons d’avoine dans un blender jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Râpez finement les pommes. Pressez légèrement pour retirer l’excédent de jus.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt. Ajoutez les flocons mixés, la levure, la cannelle, le sel, la compote de pommes et les pommes râpées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer 5-10 minutes pour que la pâte épaississe légèrement.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez avec de l’huile de coco ou du beurre.
- Versez une petite louche de pâte, étalez légèrement et cuisez 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servez les pancakes chauds, garnis de fruits frais, d’un filet de miel ou de purée d’amandes.
Notes
- Pour une version sans lactose, utilisez du yaourt végétal et une huile végétale pour la cuisson.
- Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs ou de noix concassées dans la pâte pour plus de texture.
- Idéal pour un brunch sain accompagné d’un smoothie ou d’un café.
Nutrition
- Serving Size: 2 pancakes
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 90mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 85mg
