La farine sert de base à la pâte, à combiner avec un peu de levure pour donner du volume.
Le beurre mou apporte le côté sablé, essentiel à la texture.
L’œuf lie tous les éléments et donne de la souplesse à la pâte.
La courgette, bien essorée, évite l’humidité excessive et offre du moelleux.
Le parmesan râpé parfume intensément et gratine légèrement à la cuisson.
L’oignon rouge, doucement caramélisé, apporte un goût unique et une couleur magnifique.
Le thym séché, enfin, donne une note herbacée subtile et équilibrée.
Matériel Nécessaire
Un saladier et une cuillère en bois suffisent pour préparer la pâte.
Une râpe ou une mandoline est utile pour la courgette.
Une poêle pour faire revenir l’oignon rouge avec un filet d’huile.
Du papier cuisson ou une plaque antiadhésive pour disposer les cookies.
Un four bien chaud pour garantir une cuisson homogène.
Et si vous en avez, une grille pour laisser refroidir les cookies une fois sortis du four.
Ingrédients (pour environ 15 cookies)
-
150 g de farine
-
60 g de beurre mou
-
1 œuf
-
1 petite courgette râpée et bien essorée
-
50 g de parmesan râpé
-
1 petit oignon rouge émincé
-
1/2 sachet de levure chimique
-
1 cuillère à café de thym séché
-
Sel et poivre au goût
Instructions Étape par Étape
Commencez par préchauffer votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon rouge avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et fondant.
Laissez-le tiédir pendant que vous préparez la pâte.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le thym séché.
Ajoutez le beurre mou coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
Incorporez ensuite l’œuf, la courgette râpée bien essorée, le parmesan et l’oignon refroidi.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène mais souple.
Formez des boules de la taille d’une noix, puis aplatissez-les légèrement entre vos paumes.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Erreurs à Éviter
Ne pas bien essorer la courgette rendra la pâte trop humide et les cookies mous.
Trop cuire les cookies les rendra secs : surveillez bien la coloration.
Ne mélangez pas la pâte trop longtemps après ajout de l’œuf pour ne pas la rendre élastique.
Utiliser un beurre trop froid rendra difficile l’intégration dans la pâte sablée.
Et évitez de saler trop fort : le parmesan est déjà naturellement salé.
Astuces et Variantes Gourmandes
Ajoutez quelques olives noires hachées pour une version méditerranéenne.
Remplacez le parmesan par du comté pour une saveur plus douce et fondante.
Ajoutez une touche de piment doux pour relever légèrement la pâte.
Pour une version végétarienne plus protéinée, incorporez un peu de flocons d’avoine.
Vous pouvez aussi former la pâte en petits bâtonnets pour une version “finger food”.
Chaque déclinaison offre une nouvelle expérience à découvrir.
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Cookies Salés Courgette, Parmesan & Oignon Rouge : L’Alliance Parfaite du Moelleux et du Croquant
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 18 min
- Total Time: 38 min
- Yield: 15 cookies 1x
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Ces cookies salés à la courgette, au parmesan et à l’oignon rouge sont des bouchées apéritives croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Parfaits pour un apéro sain et gourmand, ils allient fraîcheur, fromage et herbes aromatiques.
Ingredients
- 150 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 petite courgette râpée et bien essorée
- 50 g de parmesan râpé
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le thym.
- Ajoutez le beurre mou et sablez la pâte du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf, la courgette râpée, le parmesan et l’oignon tiédi. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du comté râpé ou un autre fromage à pâte dure.
- Ajoutez des olives noires hachées pour une touche méditerranéenne.
- Ces cookies peuvent être servis tièdes ou à température ambiante.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 95
- Sugar: 1g
- Sodium: 120mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: cookies salés, courgette, parmesan, oignon rouge, apéritif sain, recette végétarienne
Conseils de Service et Accompagnements
Servez ces cookies tièdes ou à température ambiante.
Ils se marient parfaitement avec un verre de vin blanc sec, un rosé léger ou une citronnade maison.
Proposez-les en apéritif, avec une sauce yaourt à la menthe ou un dip aux herbes.
Ils peuvent aussi accompagner une soupe de légumes ou une salade croquante pour un repas léger.
Et pour une présentation élégante, déposez-les dans un joli panier garni de papier cuisson.
Valeurs Nutritionnelles (par cookie estimé)
Calories : 90 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 8 g
Lipides : 5 g
Fibres : 1 g
Sodium : 160 mg
Un snack équilibré, idéal pour se faire plaisir tout en restant raisonnable.
Résumé et Questions Fréquentes
Ces cookies salés sont simples à réaliser, sains, et pleins de saveurs.
La courgette et l’oignon leur donnent du moelleux, tandis que le parmesan ajoute une touche gourmande.
Ils sont parfaits pour l’apéro, un brunch ou même en snack salé dans la journée.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Puis-je congeler la pâte ?
Absolument, vous pouvez former les boules et les congeler crues.
Puis-je remplacer l’œuf ?
Oui, par un substitut végétal comme une cuillère à soupe de graines de chia hydratées.
Peut-on les manger froids ?
Oui, ils sont tout aussi bons à température ambiante.
