Description
Ces verrines citron & meringue croquante offrent une explosion de fraîcheur à chaque bouchée : la crème citron acidulée, la douceur aérienne du mascarpone et le croquant des meringues s’unissent pour un dessert ensoleillé et raffiné.
Ingredients
Scale
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- Jus + zestes de 2 citrons
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 50 g de sucre
- Zeste d’un citron vert
- 4 meringues
- 4 sablés (palets bretons ou spéculoos)
Instructions
- Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre, les zestes et le jus de citron. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre, laissez fondre puis refroidir.
- Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, incorporez le mascarpone, puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige et le zeste de citron vert.
- Émiettez les sablés et déposez une couche au fond de chaque verrine.
- Ajoutez une couche de crème citron, puis une couche de crème mascarpone.
- Concassez les meringues et saupoudrez sur la crème mascarpone.
- Répétez les couches si la taille des verrines le permet.
- Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
- Préparez les verrines la veille pour encore plus de saveur et de tenue.
- Ajoutez quelques zestes de citron vert supplémentaires sur le dessus pour une touche déco et parfumée.
- Remplacez les sablés par des biscuits au gingembre pour une version plus épicée.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 340
- Sugar: 28g
- Sodium: 70mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg
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