Description
Cette soupe ‘Dernière Minute’ aux légumes et vermicelles est la solution parfaite pour un repas chaud, rapide et nourrissant. Avec ses légumes variés, ses petites pâtes fondantes et ses herbes parfumées, elle apporte réconfort et saveur en quelques minutes seulement.
Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon ou 1 échalote, haché(e)
- 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
- 400 g de tomates concassées ou coulis de tomate
- 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille (faible en sodium)
- 200 ml d’eau (ajustable selon la consistance souhaitée)
- 100 g de légumes mélangés (carottes, petits pois, maïs, haricots verts)
- 50 g de vermicelles ou petites pâtes
- 1 cuillère à café d’herbes séchées (origan, basilic ou mélange italien)
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais ou ciboulette, ciselé(e) finement pour la garniture
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’oignon ou l’échalote haché(e) et faites revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les tomates concassées, les herbes séchées, le bouillon et l’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition.
- Incorporez les légumes et les vermicelles. Remuez pour éviter que les pâtes ne collent.
- Laissez mijoter 8 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les pâtes cuites.
- Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud, garni de persil ou ciboulette ciselé(e) et de poivre noir fraîchement moulu.
Notes
- Utilisez des légumes surgelés pour gagner du temps.
- Variez les légumes selon vos goûts ou les saisons.
- Ajoutez du poulet cuit, pois chiches ou lentilles pour une version plus complète.
- Surveillez la cuisson des pâtes pour qu’elles restent fondantes sans absorber tout le bouillon.
- Accompagnez d’une tranche de pain pour un repas équilibré.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 300 ml)
- Calories: 160
- Sugar: 6g
- Sodium: 580mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
