Le bœuf haché est la base : choisissez une viande de bonne qualité, ni trop grasse ni trop sèche.
Les œufs servent de liant pour maintenir le tout bien en forme à la cuisson.
La chapelure donne de la tenue sans rendre le pain lourd.
L’oignon et l’ail, finement hachés, fondent dans la préparation et renforcent le goût.
Le parmesan râpé et les herbes italiennes donnent ce parfum inimitable qu’on retrouve dans la cuisine méditerranéenne.
Matériel nécessaire
Un grand saladier pour mélanger tous les ingrédients à la main ou à la cuillère.
Un moule à cake ou une plaque allant au four pour cuire le pain de viande uniformément.
Du papier cuisson ou un peu d’huile pour graisser légèrement le moule.
Une râpe à fromage si vous utilisez un bloc de parmesan ou de mozzarella.
Et un couteau bien aiguisé pour couper de belles tranches après cuisson.
Ingrédients avec les quantités
-
900 g de bœuf haché
-
2 œufs
-
65 ml de chapelure
-
125 ml de parmesan râpé
-
1 petit oignon finement émincé
-
1 gousse d’ail pressée
-
1 cuillère à café d’origan
-
1 cuillère à café d’herbes italiennes
-
Sel et poivre, au goût
-
190 ml de sauce tomate
-
250 ml de mozzarella râpée (ou autre fromage fondant)
-
Persil frais pour la garniture
Étapes de préparation
Préchauffez votre four à 180°C et graissez légèrement un moule à cake ou un plat à four.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les œufs, la chapelure, le parmesan, l’oignon, l’ail et les herbes.
Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût, puis mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture homogène.
Formez un pain compact avec cette préparation et placez-le dans le moule.
Versez la sauce tomate sur le dessus et étalez-la uniformément à l’aide d’une cuillère.
Enfournez pour environ 1h30, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la viande soit cuite à cœur.
Dix minutes avant la fin, sortez le plat et ajoutez le fromage râpé par-dessus.
Remettez au four jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper.
Décorez de persil ciselé et servez bien chaud.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer le bœuf par un mélange porc-veau pour plus de tendreté.
Ajoutez des légumes râpés comme de la carotte ou de la courgette pour une version plus légère.
Variez les fromages : provolone, emmental, gouda ou même bleu pour les amateurs de caractère.
Pour une version piquante, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de chili.
Et si vous aimez les plats encore plus riches, ajoutez un cœur de mozzarella au centre du pain avant cuisson.
Print
Explosion de Saveurs Italiennes : Pain de Viande Gratiné au Fromage Fondant
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 1h30
- Total Time: 1h45
- Yield: 6 personnes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Halal
Description
Ce pain de viande gratiné au fromage fondant est une explosion de saveurs italiennes. Moelleux à cœur, parfumé aux herbes, et nappé de sauce tomate et mozzarella fondue, il est parfait pour un repas familial réconfortant et savoureux.
Ingredients
- 900 g de bœuf haché
- 2 œufs
- 65 ml de chapelure
- 125 ml de parmesan râpé
- 1 petit oignon, finement émincé
- 1 gousse d’ail, pressée
- 1 c. à café d’origan
- 1 c. à café d’herbes italiennes
- Sel et poivre, au goût
- 190 ml de sauce tomate
- 250 ml de mozzarella râpée (ou autre fromage)
- Persil frais pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule à cake.
- Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, les œufs, la chapelure, le parmesan, l’oignon, l’ail, l’origan, les herbes italiennes, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité.
- Formez un pain compact et placez-le dans le moule.
- Versez la sauce tomate uniformément sur le dessus du pain de viande.
- Enfournez pour 1h30, jusqu’à ce que le pain soit bien cuit et doré.
- 10 minutes avant la fin, saupoudrez de mozzarella râpée et remettez au four pour faire gratiner.
- Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four, décorez de persil frais, puis servez chaud.
Notes
- Vous pouvez ajouter des dés de poivrons ou d’olives dans la préparation pour plus de goût.
- Accompagnez ce pain de viande de purée maison, de pâtes ou de légumes grillés.
- Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 4g
- Sodium: 620mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 135mg
Suggestions d’accompagnement
Ce pain de viande s’accompagne parfaitement d’une purée maison ou de pommes de terre rôties.
Une salade verte légèrement vinaigrée viendra apporter de la fraîcheur et de l’équilibre.
Des pâtes à la sauce tomate ou un risotto crémeux complètent à merveille ce plat.
Pour un dîner complet, ajoutez quelques légumes rôtis au four : poivrons, carottes, courgettes…
Et pour le lendemain, les restes sont délicieux en sandwich chaud ou froid.
Valeur nutritionnelle
Le bœuf apporte des protéines de qualité et du fer, essentiels pour l’énergie et la vitalité.
Les œufs et le fromage enrichissent le plat en bons lipides et en calcium.
En dosant bien les matières grasses et en l’accompagnant de légumes, c’est un plat équilibré.
La chapelure peut être remplacée par une version sans gluten pour s’adapter à tous les régimes.
Un plat généreux, mais tout à fait adaptable selon les besoins nutritionnels de chacun.
Résumé et questions fréquentes
Ce pain de viande gratiné est une recette savoureuse, simple et généreuse, idéale pour les repas en famille.
Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les saisons et toutes les envies.
Avec ses parfums d’Italie et son fromage fondant, il fait toujours sensation.
FAQ :
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, il peut être préparé quelques heures avant et cuit au dernier moment, ou conservé jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Peut-on le congeler ?
Tout à fait. Congelez-le entier ou en tranches bien emballées. Réchauffez au four pour un résultat optimal.
Quelle viande utiliser ?
Le bœuf est classique, mais un mélange bœuf/veau/porc donne une texture plus fondante.
Puis-je ajouter des légumes dans la farce ?
Oui, des légumes râpés comme carottes, courgettes ou champignons ajoutent de l’humidité et des fibres.
