Description
Ce tiramisu framboises et spéculoos revisite avec fraîcheur et gourmandise le célèbre dessert italien. Il marie la douceur du mascarpone, l’acidité des framboises et le croquant parfumé des spéculoos pour un dessert raffiné, aérien et généreux.
Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 2 gros œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80 g de sucre de canne blond
- 200 g de framboises fraîches (réservez quelques-unes pour la déco)
- 12 biscuits spéculoos émiettés grossièrement
- 10 cl de crème liquide entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de liqueur de framboise (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- 4 framboises entières (pour décorer)
Instructions
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Dans un bol à part, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à formation de pics fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente pour obtenir une mousse légère.
- Mélangez les framboises avec la liqueur de framboise si utilisée. Réservez-en 4 pour la décoration.
- Montez les verrines en alternant une couche de spéculoos émiettés, une couche de crème mascarpone, puis une couche de framboises. Répétez l’opération et terminez par une couche de crème.
- Couvrez et placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace, ajoutez une framboise entière et un éclat de spéculoos sur le dessus de chaque verrine.
Notes
- Pour une version sans alcool, omettez la liqueur ou remplacez-la par un filet de jus de citron ou de framboise.
- Vous pouvez utiliser des framboises surgelées (non décongelées) pour plus de praticité.
- Le dessert peut être préparé la veille pour un gain de temps et une texture encore plus fondante.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 370
- Sugar: 21g
- Sodium: 120mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 135mg
