La pâte brisée maison, à base de farine, de beurre et d’eau froide, donne un fond savoureux et croustillant. Elle peut être remplacée par une pâte du commerce si besoin.
Les oignons doivent être émincés finement. Leur cuisson lente à l’huile d’olive développe toute leur douceur naturelle.
Les lardons fumés apportent un goût prononcé, parfait pour contrebalancer la douceur du miel.
Le fromage de chèvre, en bûche, doit être coupé en rondelles régulières pour fondre harmonieusement à la cuisson.
Et le miel liquide vient enrober le tout d’un léger voile sucré, pour une touche finale irrésistible.
Ustensiles nécessaires
Un grand saladier pour préparer la pâte brisée. Il permet de sabler la farine et le beurre facilement.
Une grande poêle pour faire revenir les oignons et les lardons. Elle doit bien répartir la chaleur pour éviter que ça accroche.
Un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte. Farinez légèrement le plan de travail pour éviter qu’elle ne colle.
Un moule à tarte de 24 cm, de préférence avec un fond amovible, pour un démoulage parfait.
Et une spatule en bois pour mélanger sans abîmer la garniture.
Ingrédients avec quantités
Pour la pâte brisée
250 g de farine T55
125 g de beurre froid coupé en dés
1 pincée de sel marin
5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture
3 gros oignons (environ 400 g), émincés
200 g de lardons fumés
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 bûche de chèvre (200 g), coupée en rondelles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym frais (facultatif)
1 pincée de poivre noir moulu
Pour la finition
1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
Étapes de préparation
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de crumble.
Versez l’eau froide cuillère par cuillère, en mélangeant, jusqu’à pouvoir former une boule. Filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les oignons à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez le miel et le thym, puis laissez caraméliser doucement 2 à 3 minutes.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
Répartissez le mélange oignons-lardons sur la pâte. Disposez les rondelles de chèvre par-dessus et poivrez légèrement.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le chèvre fondu.
Laissez tiédir 5 minutes, puis parsemez de persil haché avant de servir.
Résolution des problèmes fréquents
La pâte se rétracte à la cuisson ? Laissez-la reposer suffisamment au frais avant de l’étaler.
Les oignons accrochent à la poêle ? Ajoutez un peu d’eau ou baissez le feu pour poursuivre doucement la cuisson.
Le chèvre fond trop ? Choisissez une bûche de bonne tenue, et placez les rondelles uniformément.
Le fond de tarte est détrempé ? Précuisez la pâte 5 minutes à blanc si vous aimez les fonds bien croustillants.
Conseils et variantes
Ajoutez quelques noix concassées pour une version encore plus rustique.
Remplacez les lardons par du bacon fumé coupé en lamelles, ou optez pour une version végétarienne avec des champignons.
Ajoutez un filet de crème fraîche avant d’enfourner pour plus d’onctuosité.
Et pour une version chic, servez-la en portions individuelles avec une roquette à l’huile de noix.
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Tarte Oignon, Lardon, Chèvre et Miel Croustillante et Gourmande
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 6 personnes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Low Lactose
Description
Cette tarte croustillante marie à la perfection les saveurs sucrées et salées : oignons caramélisés au miel, lardons fumés dorés, rondelles de chèvre fondantes et pâte brisée maison. Un plat complet et convivial pour toutes les saisons.
Ingredients
- Pâte brisée :
- 250 g de farine T55
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel marin
- 5-6 cuillères à soupe d’eau froide
- Garniture :
- 3 gros oignons (environ 400 g), émincés finement
- 200 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 bûche de chèvre (200 g), coupée en rondelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym frais (facultatif)
- 1 pincée de poivre noir moulu
- Finition :
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule. Réfrigérez 30 minutes.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites revenir 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajoutez les lardons, poursuivez la cuisson 5 minutes, puis incorporez le miel et le thym. Laissez caraméliser 2 à 3 minutes en remuant. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée et foncez un moule de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les oignons et les lardons sur la pâte. Disposez les rondelles de chèvre par-dessus et saupoudrez de poivre noir.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage légèrement gratiné.
- Laissez tiédir 5 minutes. Parsemez de persil haché avant de servir avec une salade verte ou un verre de vin blanc.
Notes
- Ajoutez quelques noix concassées pour une touche croquante.
- Vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce pour plus de rapidité.
- La tarte se déguste aussi bien chaude que tiède ou à température ambiante.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 410
- Sugar: 9g
- Sodium: 480mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 70mg
Suggestions de service et accords
Servez cette tarte tiède avec une belle salade verte, quelques tomates cerises et des graines grillées.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un vin de Loire se marie à merveille avec le chèvre.
Elle se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four ou à la poêle.
Elle est aussi parfaite coupée en petits carrés pour un apéritif dinatoire gourmand.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
Taille de portion : 1 part sur 6
Calories : 410 kcal
Protéines : 14 g
Glucides : 28 g
Sucres : 5 g
Lipides : 28 g
Graisses saturées : 13 g
Sodium : 520 mg
Fibres : 2 g
Résumé et questions fréquentes
La tarte oignon, lardon, chèvre et miel est un classique revisité, sucré-salé, croustillant et fondant. Une recette rapide, pleine de saveurs et toujours appréciée.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, jusqu’à 48 h au frais ou 1 mois au congélateur.
Puis-je remplacer le chèvre ? Oui, par de la mozzarella, du reblochon ou du bleu selon vos goûts.
Peut-on la congeler ? Oui, entière ou en parts, et la réchauffer directement au four.
