Description
Ces verrines rustiques de mousse de betterave et feta sont une entrée colorée, onctueuse et pleine de caractère. Agrémentées de noix torréfiées, d’épices et d’herbes fraîches, elles sont parfaites pour un apéritif automnal ou un buffet élégant sans cuisson.
Ingredients
Scale
- 250 g de betteraves cuites (bien égouttées)
- 100 g de feta émiettée
- 100 g de fromage frais (type chèvre frais ou St Môret)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
- 1/4 cuillère à thé de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- 30 g de noix concassées torréfiées (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de graines de courge grillées (facultatif)
Instructions
- Coupez les betteraves en morceaux.
- Dans un mixeur, ajoutez les betteraves, la feta, le fromage frais, le jus de citron vert et le cumin moulu (si utilisé). Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre blanc selon votre goût.
- Répartissez la mousse obtenue dans 4 verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour une présentation rustique. Lissez légèrement le dessus.
- Couvrez les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent et que la mousse prenne.
- Avant de servir, décorez chaque verrine avec les noix concassées, les graines de courge et le persil frais si souhaité.
- Servez bien frais avec du pain grillé, des gressins ou une petite salade verte.
Notes
- Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de brebis pour une version plus douce.
- Ajoutez un filet d’huile de noix ou de sésame pour intensifier la saveur.
- Idéal en entrée ou à servir en verrine apéritive pour un cocktail dinatoire.
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 190
- Sugar: 6g
- Sodium: 420mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg
Keywords: mousse de betterave, verrine apéritive, feta, noix, entrée froide, recette végétarienne
