La pâte sablée maison est préparée avec de la farine, du beurre froid, du sucre, un œuf et une pincée de sel. Elle est facile à travailler et apporte une base savoureuse et fondante.
L’ananas frais est la star du dessert. Il doit être bien mûr, juteux et parfumé. Une cuisson lente avec un peu de sucre, de citron et de vanille permet d’en révéler toute la douceur.
Le crumble est fait de farine, sucre, beurre froid et noix de coco râpée. Il se forme en quelques secondes et apporte une texture croustillante irrésistible.
L’extrait de vanille et le jus de citron équilibrent les saveurs, en apportant rondeur et fraîcheur.
Ustensiles nécessaires
Un grand saladier pour préparer la pâte sablée. Il faut travailler les ingrédients rapidement pour ne pas trop réchauffer le beurre.
Un couteau bien aiguisé pour découper l’ananas en petits morceaux réguliers. Plus ils sont petits, plus la compotée sera homogène.
Une casserole à fond épais pour faire compoter l’ananas doucement, sans le brûler. Remuez souvent pour éviter qu’il n’attache.
Un moule à tarte de 24 à 26 cm, beurré ou chemisé, pour un démoulage facile. Et une râpe ou une fourchette pour piquer le fond de tarte.
Et enfin, une cuillère en bois pour répartir la compotée, et vos doigts pour émietter le crumble par-dessus.
Ingrédients avec quantités
Pour la pâte sablée
200 g de farine
100 g de beurre froid
50 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Pour la garniture fruitée
1 ananas frais
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le crumble coco
100 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre froid
50 g de noix de coco râpée
Étapes de préparation
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts.
Incorporez l’œuf et formez une boule. Filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et découpez l’ananas en petits morceaux. Faites-le revenir à feu doux avec le sucre, le jus de citron et la vanille pendant environ 15 minutes.
Laissez la compotée tiédir légèrement.
Préparez le crumble en mélangeant la farine, la noix de coco, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux. Sablez du bout des doigts pour obtenir une texture grumeleuse.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte, foncez un moule à tarte beurré, piquez le fond à la fourchette.
Répartissez la compotée d’ananas sur le fond de tarte. Parsemez généreusement le crumble par-dessus.
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Résolution des problèmes fréquents
La pâte est trop friable ? Ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour la lier sans la rendre collante.
L’ananas rend trop de jus ? Prolongez un peu la cuisson de la compotée pour évaporer l’excès de liquide.
Le crumble ne dore pas ? Ajoutez une pincée de sucre roux sur le dessus avant d’enfourner.
La pâte se rétracte à la cuisson ? Pensez à bien la laisser reposer et piquez généreusement le fond avec une fourchette.
Conseils et variantes
Ajoutez une touche de gingembre frais râpé dans la compotée pour une note épicée.
Remplacez l’ananas par de la mangue ou un mélange exotique selon la saison.
Pour une version encore plus gourmande, incorporez quelques copeaux de chocolat blanc dans le crumble.
Et si vous aimez les contrastes, servez-la avec une boule de glace à la noix de coco ou au citron vert.
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Tarte Coco-Ananas & Crumble Doré : Le Soleil Dans Votre Assiette
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 1h05
- Yield: 8 parts
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegetarian
Description
Cette tarte coco-ananas est une explosion de saveurs tropicales avec une base sablée, une garniture fruitée fondante à l’ananas, et un crumble à la noix de coco croustillant. Un dessert estival parfait pour surprendre et régaler vos invités.
Ingredients
- Pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Garniture fruitée :
- 1 ananas frais
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Crumble coco :
- 100 g de farine
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre froid
- 50 g de noix de coco râpée
Instructions
- Préparer la pâte : Mélangez la farine, le sucre, le sel, le beurre froid coupé en dés et l’œuf jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparer la garniture : Épluchez et découpez l’ananas en petits morceaux. Faites-le compoter dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille pendant 10 à 15 minutes. Laissez tiédir.
- Préparer le crumble : Dans un bol, sablez du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre froid et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Montage : Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les morceaux d’ananas compotés sur la pâte, puis émiettez le crumble par-dessus.
- Cuisson : Faites cuire à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer l’ananas frais par de l’ananas en boîte bien égoutté en cas de besoin.
- Pour une touche encore plus exotique, ajoutez un peu de rhum ambré dans la compotée d’ananas.
- À déguster tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350
- Sugar: 22g
- Sodium: 90mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 45mg
Suggestions de service et accords
Cette tarte se savoure tiède ou à température ambiante. Elle est parfaite en dessert, en goûter ou même au petit-déjeuner du dimanche.
Accompagnez-la d’un thé glacé maison ou d’un cocktail sans alcool à la mangue pour un repas aux accents tropicaux.
Elle se conserve très bien au frais pendant deux jours, et reste tout aussi savoureuse le lendemain.
Et pour un effet “wahou” à table, saupoudrez-la d’un nuage de sucre glace juste avant de servir.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
Taille de portion : 1 part sur 8
Calories : 360 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 45 g
Sucres : 22 g
Lipides : 18 g
Graisses saturées : 11 g
Sodium : 90 mg
Fibres : 2 g
Résumé et questions fréquentes
La tarte coco-ananas est un dessert joyeux, généreux et plein de soleil. Facile à faire, elle met tout le monde d’accord.
Puis-je la préparer à l’avance ? Oui, elle se conserve très bien et se déguste même froide.
Puis-je remplacer la pâte sablée ? Une pâte feuilletée peut convenir, mais elle sera moins fondante.
Puis-je utiliser de l’ananas en boîte ? Oui, bien égoutté, mais le résultat sera plus sucré.
