La farine tamisée et la levure forment la base légère du gâteau. Il faut les incorporer doucement pour ne pas casser la texture.
Le beurre, à température ambiante, se crème parfaitement avec le sucre pour donner un gâteau moelleux. L’œuf et la vanille viennent parfumer subtilement.
Le lait lie l’ensemble et rend la pâte fluide sans l’alourdir. Il faut l’ajouter progressivement pour obtenir une texture homogène.
Pour la sauce, le sirop d’érable est bien sûr la star. Il doit être pur, idéalement ambré, pour donner toute sa profondeur au dessert.
La cassonade adoucit et renforce la couleur caramel, tandis que l’eau bouillante permet de bien répartir la chaleur. Le beurre fond dans le tout pour une sauce onctueuse et généreuse.
Ustensiles nécessaires
Un grand bol pour préparer la pâte. Il faut pouvoir mélanger sans éclabousser, surtout lors de l’incorporation du lait.
Un fouet pour bien amalgamer les ingrédients et aérer la pâte. Un batteur électrique peut aussi être utilisé pour gagner du temps.
Une petite casserole pour préparer la sauce à l’érable. Elle doit être chauffée doucement pour bien faire fondre le beurre sans brûler le sucre.
Un plat carré de 20×20 cm, beurré ou chemisé, pour une cuisson uniforme. Le format est idéal pour obtenir une épaisseur parfaite.
Et une cuillère en bois pour verser délicatement la sauce sur la pâte sans la perturber.
Ingrédients avec quantités
Pour le gâteau
1½ tasse de farine tamisée
1 cuillère à thé de levure chimique
¼ tasse de beurre
⅔ tasse de sucre
1 œuf
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
½ tasse de lait
Pour la sauce à l’érable
1 tasse de sirop d’érable pur
1 tasse de cassonade
1 tasse d’eau bouillante
¼ tasse de beurre
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 325°F (162°C). Beurrez un plat carré de 20×20 cm.
Dans un premier bol, mélangez la farine et la levure chimique. Réservez.
Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement le lait et le mélange sec, en alternant, pour obtenir une pâte lisse. Ne pas trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans le moule beurré et lissez légèrement le dessus à la spatule.
Dans une casserole, mélangez le sirop d’érable, la cassonade, l’eau bouillante et le beurre. Portez à légère ébullition en remuant.
Versez délicatement la sauce chaude sur la pâte crue. Ne mélangez pas : elle va descendre naturellement à la cuisson.
Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
Laissez tiédir au moins 10 minutes avant de servir. La sauce sera plus onctueuse et le gâteau plus facile à découper.
Résolution des problèmes fréquents
Le gâteau est trop sec ? Il a sans doute trop cuit. Vérifiez la cuisson dès 40 minutes selon votre four.
Il est trop liquide ? Laissez-le reposer un peu plus longtemps après la sortie du four. La sauce se stabilise en refroidissant.
La sauce déborde ? Veillez à utiliser un plat de taille adaptée et à ne pas remplir jusqu’au bord.
Des grumeaux dans la pâte ? Tamisez bien la farine et mélangez sans précipitation. Vous pouvez aussi filtrer la sauce si nécessaire.
Conseils et variantes
Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte pour un parfum encore plus chaleureux.
Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une texture encore plus fondante.
Envie de croquant ? Parsemez de pacanes ou de noix concassées avant d’enfourner.
Et pour un dessert encore plus décadent, servez avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fouettée maison.
Print
Pouding chômeur de grand-maman : Un câlin dans une cuillère !
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 1h
- Yield: 6 à 8 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Canadienne
- Diet: Vegetarian
Description
Le pouding chômeur de grand-maman est un dessert québécois réconfortant, nappé d’une généreuse sauce à l’érable. Fondant, sucré et plein de nostalgie, il est idéal pour les journées fraîches ou les fins de repas en famille.
Ingredients
- 1½ tasse de farine tamisée
- 1 cuillère à thé de levure chimique
- ¼ tasse de beurre
- ⅔ tasse de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- ½ tasse de lait
Pour la sauce à l’érable :
- 1 tasse de sirop d’érable pur
- 1 tasse de cassonade
- 1 tasse d’eau bouillante
- ¼ tasse de beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 325°F (162°C) et beurrez un moule carré de 20×20 cm.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre jusqu’à consistance légère.
- Ajoutez l’œuf et la vanille au mélange de beurre. Incorporez ensuite en alternance le lait et les ingrédients secs pour obtenir une pâte lisse.
- Versez cette pâte dans le moule beurré et réservez.
- Dans une casserole, chauffez le sirop d’érable, la cassonade, l’eau bouillante et le beurre jusqu’à légère ébullition.
- Versez la sauce chaude directement sur la pâte crue dans le moule, sans remuer.
- Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne autour.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Dégustez tel quel ou avec une boule de crème glacée à la vanille.
Notes
- Utilisez un sirop d’érable de qualité pour un goût authentique.
- Servez tiède pour apprécier pleinement la texture fondante et la sauce chaude.
- Se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement au four ou au micro-ondes.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 45g
- Sodium: 100mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 68g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg
Keywords: pouding chômeur, dessert québécois, sirop d'érable, gâteau fondant, recette de grand-maman
Suggestions de service et accords
Ce dessert se savoure tiède, à la cuillère, dans un bol ou une assiette creuse. Il est parfait après un repas léger ou en goûter d’hiver.
Servez-le avec un café corsé ou une infusion à la cannelle pour un accord tout en douceur.
Il peut aussi être présenté dans des ramequins individuels pour un service raffiné. Le format mini fonctionne très bien pour les buffets ou les repas festifs.
Et surtout, n’oubliez pas de partager ce moment. Ce dessert appelle la convivialité et les sourires partagés.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
Taille de portion : 1 carré sur 9
Calories : 390 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 52 g
Sucres : 38 g
Lipides : 18 g
Graisses saturées : 11 g
Sodium : 110 mg
Fibres : 0,6 g
Résumé et questions fréquentes
Le pouding chômeur de grand-maman est un classique du réconfort. Moelleux, sucré, nappé d’une sauce à l’érable irrésistible, il se prépare avec amour et se partage avec bonheur.
Puis-je le préparer à l’avance ? Oui, il se réchauffe très bien au four doux ou au micro-ondes.
Puis-je remplacer le sirop d’érable ? Ce ne sera plus un pouding traditionnel, mais du sirop de table peut convenir en dépannage.
Puis-je congeler les restes ? Oui, coupés en parts et bien emballés. Réchauffez doucement avant de servir.
