Les œufs sont au centre de la recette. Ils doivent être frais, bien cuits mais encore tendres, pour conserver tout leur moelleux.
Le lait entier est préférable pour une béchamel riche et onctueuse. Il apporte une texture douce et une belle tenue à la sauce.
Le beurre et la farine forment le roux de base. Il est important de bien les cuire ensemble pour éviter le goût de farine crue.
La crème fraîche donne une touche veloutée supplémentaire à la sauce. Et la muscade, râpée au dernier moment, parfume sans dominer.
Enfin, le gruyère apporte le croquant et la saveur fromagère attendue dans un bon gratin.
Ustensiles nécessaires
Une casserole pour cuire les œufs. Il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Une autre casserole pour préparer la béchamel. Un fouet est indispensable pour obtenir une texture bien lisse.
Un plat à gratin allant au four, de taille moyenne. En verre ou en céramique, il permet une cuisson homogène et une belle présentation.
Une râpe pour le fromage, et un couteau bien aiguisé pour couper les œufs sans les émietter.
Et bien sûr, une cuillère en bois pour remuer la sauce sans qu’elle accroche au fond.
Ingrédients avec quantités
6 gros œufs
50 cl de lait entier
50 g de beurre non salé
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Muscade râpée, à votre goût
100 g de fromage Gruyère râpé
Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Commencez par cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuits, passez-les sous l’eau froide, puis écalez-les.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez au fouet pour obtenir un roux.
Versez le lait petit à petit en fouettant constamment. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Coupez les œufs en deux ou en rondelles. Déposez-les dans un plat à gratin en une seule couche.
Versez la béchamel encore chaude sur les œufs. Répartissez bien pour qu’ils soient tous enrobés.
Saupoudrez le tout de gruyère râpé. Enfournez à 205°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une poêlée de légumes.
Résolution des problèmes fréquents
La béchamel est trop liquide ? Laissez-la cuire un peu plus longtemps à feu doux en remuant bien.
Elle est trop épaisse ? Ajoutez un peu de lait froid pour la détendre, toujours hors du feu.
Des grumeaux apparaissent ? Passez la sauce au mixeur plongeant ou au tamis pour retrouver une texture lisse.
Les œufs se cassent trop en tranchant ? Utilisez un couteau bien aiguisé ou un coupe-œuf pour un résultat net.
Conseils et variantes
Ajoutez du jambon coupé en dés pour une version plus complète. Ou des épinards poêlés pour une touche végétale.
Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté ou du parmesan pour un goût plus intense.
Envie de croquant ? Parsemez un peu de chapelure mélangée à du beurre fondu sur le gratin avant cuisson.
Et pour une touche d’originalité, incorporez une pincée de curry doux ou un peu de moutarde à l’ancienne dans la béchamel.
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Gratin d’Œufs Durs à la Béchamel : Un Plat Crémeux et Savoureux pour toute la Famille
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Description
Ce gratin d’œufs durs à la béchamel est un plat réconfortant et familial, idéal pour un dîner simple mais savoureux. La sauce onctueuse et le fromage gratiné subliment la douceur des œufs dans une harmonie parfaite.
Ingredients
- 6 gros œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Muscade râpée, à votre goût
- 100 g de fromage Gruyère râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide, écalez-les et réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine, mélangez au fouet pour former un roux, puis laissez cuire 1 minute.
- Versez le lait progressivement tout en fouettant. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
- Ajoutez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une béchamel onctueuse.
- Coupez les œufs durs en deux et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
- Recouvrez les œufs avec la béchamel, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez à 205°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir avec une salade verte ou des légumes vapeur.
Notes
- Vous pouvez ajouter des épinards ou des poireaux cuits pour plus de légumes.
- Variez les fromages : comté, emmental ou cheddar fonctionnent aussi très bien.
- Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé avant le repas.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 340
- Sugar: 6g
- Sodium: 320mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 0g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 270mg
Suggestions de service et accords
Ce gratin s’accompagne à merveille d’une salade verte croquante. Cela apporte de la fraîcheur et de la légèreté à l’ensemble.
Il peut aussi être servi avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou du pain de campagne. Parfait pour un repas complet.
Pour un dîner plus raffiné, proposez-le en entrée dans des mini-cocottes individuelles.
Et côté boisson, un verre de vin blanc sec, type Chardonnay, sublimera les arômes du plat.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
Taille de portion : 1 part sur 4
Calories : 370 kcal
Protéines : 20 g
Glucides : 8 g
Sucres : 4 g
Lipides : 27 g
Graisses saturées : 14 g
Sodium : 280 mg
Fibres : 0,5 g
Résumé et questions fréquentes
Le gratin d’œufs durs à la béchamel est une recette simple, économique et toujours réconfortante. Un classique qui plaît à tous et qui ne demande que peu d’efforts.
Puis-je le préparer à l’avance ? Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four.
Peut-on le congeler ? Mieux vaut éviter, car la béchamel peut rendre de l’eau. Mais il se garde 2 jours au frais sans problème.
Est-ce adaptable aux enfants ? Absolument. C’est même un excellent moyen de leur faire manger des œufs autrement.
