Les champignons de Paris sont à la fois économiques et savoureux. Tranchés et bien dorés, ils apportent une vraie richesse à la quiche.
L’oignon, doucement revenu, donne du fond et de la douceur. Les lardons ajoutent le petit côté fumé qui relève l’ensemble.
L’emmental, râpé finement, fond bien tout en gardant une belle tenue. C’est le fromage parfait pour ce type de préparation.
La base est composée de farine, d’œufs, de lait et de yaourt. Un mélange simple, qui forme une pâte liquide mais qui prend parfaitement à la cuisson.
Et avec une pointe de levure, la quiche devient légèrement soufflée et encore plus moelleuse.
Ustensiles nécessaires
Un saladier pour mélanger la pâte. Il doit être assez grand pour accueillir tous les ingrédients et permettre un mélange homogène.
Une poêle pour faire revenir les légumes et les lardons. Il faut une belle coloration pour développer les arômes.
Un moule rond classique ou à gratin, chemisé de papier cuisson pour un démoulage facile. Cela évite aussi le lavage compliqué.
Et une cuillère en bois ou un fouet manuel pour amalgamer la pâte rapidement. Pas besoin de robot, tout se fait à la main.
Ingrédients avec quantités
250 g de champignons de Paris frais
1 oignon émincé
100 g d’allumettes de lardons fumés
80 g d’emmental râpé
3 œufs
80 g de farine
½ sachet de levure chimique
80 g de yaourt nature non sucré
40 cl de lait
Sel, poivre
Étapes de préparation
Commencez par faire revenir les champignons tranchés dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ajoutez l’oignon émincé et laissez fondre doucement.
Incorporez les lardons et laissez-les bien dorer. Une fois la garniture colorée et fondante, retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, préparez la pâte dans un grand saladier.
Mélangez les œufs avec la farine, la levure, le yaourt et le lait. Ajoutez l’emmental râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Incorporez la garniture aux champignons et lardons. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
Versez dans un moule chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper. Servez chaud ou tiède avec une salade croquante.
Résolution des problèmes fréquents
La quiche est trop liquide ? Vérifiez les proportions de farine et de yaourt. Un excès de liquide peut nuire à la tenue.
La quiche est trop compacte ? Ajoutez un peu plus de levure ou de lait la prochaine fois. L’équilibre entre les liquides et la farine est essentiel.
Elle colle au moule ? Le papier cuisson est indispensable pour un démoulage sans souci.
Le goût est fade ? Assaisonnez bien, surtout avec les champignons. N’hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade ou d’herbes.
Conseils et variantes
Remplacez les lardons par des dés de jambon, ou par des légumes grillés pour une version végétarienne.
Ajoutez une poignée de fromage de chèvre ou de bleu pour plus de caractère. Cela donne un goût très différent mais tout aussi savoureux.
Vous pouvez utiliser un mélange de farines (épeautre, sarrasin…) pour varier les textures et les apports.
Et pourquoi pas une version individuelle dans des moules à muffins ? Parfait pour les lunchboxes ou les apéros.
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Quiche Magique Sans Pâte Légère, Gourmande et Express !
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 4 à 6 personnes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Low Lactose
Description
Cette quiche magique sans pâte est une alternative légère, rapide et savoureuse à la quiche classique. Parfaite pour un dîner de semaine, elle associe champignons fondants, lardons fumés et fromage gratiné dans une préparation ultra simple.
Ingredients
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 oignon émincé
- 100 g d’allumettes de lardons fumés
- 80 g d’emmental râpé
- 3 œufs
- 80 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 80 g de yaourt nature non sucré
- 40 cl de lait
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites revenir les champignons tranchés, l’oignon émincé et les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans un saladier, battez les œufs avec la farine, la levure, le yaourt et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’emmental râpé puis incorporez la garniture cuite. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte croquante.
Notes
- Variez les garnitures selon la saison : courgettes, poireaux, restes de viande…
- Utilisez un mélange de fromages pour plus de saveurs.
- Peut être préparée à l’avance et réchauffée au four ou au micro-ondes.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/6 quiche)
- Calories: 240
- Sugar: 4g
- Sodium: 520mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 115mg
Suggestions de service et accords
Servez cette quiche avec une salade verte croquante, relevée d’une vinaigrette à la moutarde douce.
Elle est idéale en repas du soir, en pique-nique ou en version mini pour un apéritif dinatoire. Très facile à emporter et à réchauffer.
Un verre de vin blanc sec ou une eau gazeuse citronnée l’accompagnent à merveille. C’est un repas simple mais complet.
Et s’il en reste, elle est encore meilleure le lendemain, réchauffée quelques minutes au four ou à la poêle.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
Taille de portion : 1 part sur 6
Calories : 250 kcal
Protéines : 14 g
Glucides : 18 g
Sucres : 3 g
Lipides : 14 g
Graisses saturées : 6 g
Sodium : 420 mg
Fibres : 1,2 g
Résumé et questions fréquentes
Cette quiche sans pâte est un vrai coup de cœur pour les repas pressés mais gourmands. Facile, rapide, légère et délicieuse.
Puis-je la congeler ? Oui, elle se conserve très bien, coupée en parts et bien emballée.
Puis-je remplacer les champignons ? Bien sûr ! Courgettes, poireaux ou épinards fonctionnent très bien.
Puis-je la préparer à l’avance ? Absolument. Elle se conserve au frais 2 à 3 jours et se réchauffe parfaitement.
