Description
La véritable tarte au riz de Verviers, un dessert belge emblématique au goût d’antan. Ce délice crémeux à base de riz au lait et de pâte levée est parfait pour les grandes occasions ou un goûter généreux en famille.
Ingredients
Scale
- 135 g de riz cassé ou rond
- 1 litre de lait entier
- 185 g de sucre blanc cristallisé
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 œuf
Pour la pâte :
- 100 g de farine
- 50 ml d’eau
- 5 g de levure fraîche
- 3 g de sucre
- 2 g de sel
- 30 g de beurre pommade
Pour la finition :
- 1 jaune d’œuf
Instructions
- Préparation du riz (la veille) : Faites bouillir le lait avec la vanille. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite le sucre et poursuivez la cuisson encore 30 minutes. Laissez refroidir, filmez au contact et réfrigérez toute la nuit.
- Préparation de la pâte (le jour-même) : Mélangez la farine, la levure émiettée et l’eau dans un robot pendant 5 à 10 minutes. Laissez reposer 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le sucre et le sel, pétrissez à nouveau. Incorporez le beurre pommade et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Formez une boule et laissez lever sous un torchon pendant 1 heure.
- Montage : Étalez finement la pâte et foncez un moule beurré. Ajoutez 1 œuf au riz refroidi, mélangez et répartissez sur la pâte. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf.
- Cuisson : Préchauffez le four à 240°C. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Notes
- Utilisez un riz cassé pour une texture plus fondante.
- La pâte peut être remplacée par une pâte brisée pour une version plus rapide.
- À déguster froid ou à température ambiante pour révéler toute la saveur du riz au lait.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/8 tarte)
- Calories: 280
- Sugar: 20g
- Sodium: 90mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
