Le riz est la base. Je choisis un riz à grains longs ou du basmati pour sa tenue parfaite même après refroidissement.
Les tomates doivent être bien mûres et juteuses. Je les coupe en petits dés pour qu’elles se mélangent mieux au reste.
Le maïs ajoute une belle couleur dorée et une texture tendre. En conserve, frais ou surgelé, il est toujours pratique.
Le jambon cuit, coupé en dés ou en lanières, apporte la touche salée. Les œufs durs, riches en protéines, complètent cette salade en la rendant plus complète.
Le persil frais rehausse l’ensemble. Quant à la vinaigrette, elle doit être simple mais parfumée.
Ustensiles nécessaires
Un grand saladier pour mélanger la salade sans l’écraser. Il doit laisser de la place pour remuer sans que rien ne déborde.
Un petit bol pour préparer la vinaigrette. Cela permet de bien émulsionner avant de l’ajouter à la salade.
Une planche à découper et un bon couteau sont essentiels pour couper les légumes proprement. Et une cuillère en bois pour tout assembler délicatement.
Pensez aussi à une passoire pour rincer le riz ou égoutter le maïs si besoin. Et à une casserole pour cuire les œufs si ce n’est pas déjà fait.
Ingrédients avec quantités
200 g de riz cuit et refroidi
2 tomates moyennes coupées en petits dés
150 g de maïs en grains (égoutté)
100 g de jambon cuit coupé en dés ou en lanières
2 œufs durs coupés en dés
2 à 3 cuillères à soupe de persil frais haché
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
Sel et poivre noir moulu
Étapes de préparation
Commencez par cuire le riz si ce n’est pas déjà fait. Laissez-le bien refroidir avant de l’utiliser.
Préparez les œufs durs : faites-les cuire 9 à 10 minutes, puis passez-les sous l’eau froide pour les écaler facilement. Coupez-les en petits morceaux.
Coupez les tomates en petits dés. Égouttez le maïs si nécessaire.
Coupez le jambon en dés ou en fines lanières. Hachez finement le persil.
Dans un grand saladier, mélangez le riz froid, les tomates, le maïs, le jambon et les œufs. Remuez délicatement pour garder la texture des ingrédients.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde (si utilisée), le sel et le poivre. Fouettez légèrement.
Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez doucement pour bien répartir la sauce.
Ajoutez le persil en toute fin de préparation. Mélangez une dernière fois.
Servez frais ou après un court repos au réfrigérateur. C’est encore meilleur bien frais.
Résolution des problèmes fréquents
Si votre salade est trop sèche, ajoutez un filet d’huile supplémentaire ou un peu de jus de citron. Cela redonnera du liant.
Le riz colle ? Assurez-vous de bien le rincer à l’eau froide après cuisson et de l’égoutter complètement.
Les œufs sont trop cuits ? Arrêtez la cuisson à temps et passez-les dans l’eau glacée pour éviter le contour vert.
Salade trop fade ? Ajustez la moutarde, le sel ou le poivre selon votre goût. Une pincée d’herbes de Provence peut aussi faire la différence.
Conseils et variantes
Ajoutez du concombre, des poivrons ou des carottes râpées pour plus de fraîcheur et de couleurs. Cela rend la salade encore plus riche.
Remplacez le jambon par du thon, du poulet ou même des dés de fromage pour une version végétarienne. C’est toujours délicieux.
Variez les herbes : menthe, ciboulette ou coriandre peuvent changer complètement la saveur du plat.
Et pour une version plus nourrissante, ajoutez quelques légumineuses comme des pois chiches ou des haricots rouges.
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Salade Composée Fraîche et Colorée : Riz, Tomates, Maïs, Jambon et Œufs, un Délice Estival !
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 2-3 personnes 1x
- Category: Salade
- Method: Assemblage
- Cuisine: Française
- Diet: Low Fat
Description
Cette salade composée est un mélange coloré et équilibré de riz, légumes croquants, jambon et œufs, relevé d’une vinaigrette légère. Parfaite pour un repas estival complet, un pique-nique ou un déjeuner rapide.
Ingredients
- 200 g de riz cuit et refroidi (riz blanc, basmati ou autre)
- 2 tomates moyennes, coupées en petits dés
- 150 g de maïs en grains (frais, en conserve ou surgelé décongelé)
- 100 g de jambon cuit, coupé en petits dés ou en lanières
- 2 œufs durs, écalés et coupés en dés
- 2–3 cuillères à soupe de persil frais, haché
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Assurez-vous que le riz est bien cuit et refroidi. Coupez les tomates, égouttez le maïs, coupez le jambon et les œufs durs en dés. Hachez le persil.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement le riz, les tomates, le maïs, le jambon et les œufs.
- Préparez la vinaigrette dans un petit bol en fouettant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde (si utilisée), le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Ajoutez le persil frais haché et remuez une dernière fois avant de servir.
- Servez la salade immédiatement ou laissez-la reposer au frais 15 minutes pour plus de fraîcheur.
Notes
- Utilisez le riz de votre choix : basmati, long grain ou complet.
- Variez les légumes : concombre, poivron, carottes râpées, etc.
- Remplacez le jambon par du thon, poulet ou crevettes pour d’autres options de protéines.
- Préparez la vinaigrette à l’avance pour gagner du temps.
- Idéal pour les pique-niques ou les repas au bureau.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 250 g)
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 360mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 3g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 135mg
Keywords: salade composée, salade de riz, jambon, œufs, repas estival, pique-nique, déjeuner léger
Suggestions de service et accords
Cette salade peut être servie seule pour un repas léger, ou en accompagnement d’un barbecue ou d’un poisson grillé. Elle est très polyvalente.
Elle est parfaite pour les pique-niques ou les lunch boxes. Facile à transporter, elle reste fraîche plusieurs heures.
Servez-la avec une boisson fruitée, comme une citronnade maison ou un thé glacé. Cela complète bien sa fraîcheur.
Pour un dîner complet, accompagnez-la d’un morceau de pain aux céréales ou d’un petit fromage frais.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
Taille de portion : 1 assiette
Calories : 330 kcal
Protéines : 16 g
Glucides : 30 g
Sucres : 5 g
Lipides : 15 g
Graisses saturées : 3 g
Fibres : 4 g
Sodium : 340 mg
Résumé et questions fréquentes
Cette salade composée est simple, équilibrée et savoureuse. Elle se prépare en quelques minutes et s’adapte à toutes les envies.
Puis-je la préparer à l’avance ? Oui, conservez-la au réfrigérateur et assaisonnez juste avant de servir.
Faut-il absolument du riz ? Non, vous pouvez utiliser du quinoa, des pâtes ou du boulgour selon vos goûts.
Et si je veux la rendre encore plus légère ? Réduisez la quantité de jambon ou remplacez-le par des légumes supplémentaires.
