Description
Ces cookies salés allient le fondant des oignons caramélisés et la richesse du comté affiné. Parfaits pour l’apéritif ou en accompagnement, ils offrent un contraste irrésistible entre croustillant et moelleux.
Ingredients
Scale
- 160 g de farine tout usage
- 70 g de beurre doux ramolli
- 1 gros œuf
- 2 oignons moyens (environ 200 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 80 g de comté râpé (affiné 12 mois)
- 1 cuillère à café de thym frais effeuillé (ou séché)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel marin
- 1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu
- 1 filet d’huile d’olive vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Instructions
- Émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et le sucre roux. Après 10 minutes, ajoutez le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants. Laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’œuf jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez la farine, la levure, le sel, le poivre et le thym. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez délicatement les oignons caramélisés et le comté râpé à la pâte.
- Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules, puis aplatissez-les légèrement sur la plaque en les espaçant.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords. Laissez refroidir 5 minutes sur une grille.
- Servez tièdes pour profiter pleinement du fromage fondant, accompagnés d’un verre de vin blanc ou d’une trempette au fromage frais.
Notes
- Vous pouvez préparer les oignons à l’avance et les conserver au frais.
- Variez les fromages pour adapter les saveurs à vos goûts : cheddar, parmesan, etc.
- Ces cookies se dégustent tièdes ou à température ambiante, et se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 120
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg
