Les pommes sont évidemment les stars de cette recette. Je choisis des variétés comme Golden ou Pink Lady pour leur tenue à la cuisson et leur douceur équilibrée.
Les œufs permettent de structurer la crème. Ils apportent une texture soyeuse et assurent une bonne prise à la cuisson.
La crème fraîche épaisse est un ingrédient clé. Elle donne du fondant, de l’onctuosité, et adoucit l’ensemble sans alourdir.
Le sucre vanillé parfume subtilement la préparation. Quant à la farine, elle sert à stabiliser la crème pour un résultat impeccable.
Ustensiles nécessaires
Un moule à tarte de taille moyenne est indispensable. Il permet une cuisson homogène et une belle présentation à la découpe.
Un fouet vous sera utile pour bien mélanger les œufs et la crème. Je privilégie un fouet manuel, mais un électrique fera aussi l’affaire.
Un couteau bien aiguisé est essentiel pour découper les pommes en tranches fines et régulières. Cela joue sur l’esthétique finale de la tarte.
Pensez aussi à une fourchette pour piquer la pâte, une spatule pour lisser la crème, et bien sûr, un pinceau pour beurrer le moule.
Ingrédients et quantités
1 pâte brisée maison ou prête à l’emploi
3 pommes (Golden ou Pink Lady de préférence)
2 œufs frais
20 cl de crème fraîche épaisse
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de farine
1 noisette de beurre pour graisser le moule
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante si possible. Beurrez soigneusement votre moule à tarte, puis foncez-le avec la pâte brisée.
Piquez le fond de pâte à la fourchette pour éviter les cloques. Épluchez les pommes, retirez les pépins, puis tranchez-les finement.
Disposez les tranches harmonieusement sur la pâte. Je préfère former une rosace, mais une disposition plus libre fonctionne aussi.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la crème et la farine. Versez ce mélange sur les pommes de manière homogène.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Résolution des problèmes courants
Si le fond de tarte est détrempé, vérifiez que le moule est bien beurré et que la pâte était bien piquée. Un peu de farine sur les pommes peut aussi aider à absorber l’humidité.
Si votre crème ne prend pas, assurez-vous d’avoir bien mélangé les œufs et respecté les quantités. Une crème trop liquide peut venir d’un excès de crème ou d’un manque de cuisson.
La tarte colore trop vite ? Recouvrez-la de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’elle ne brûle tout en continuant de cuire à cœur.
Et si votre pâte se rétracte à la cuisson, pensez à bien la laisser reposer au frais avant de l’étaler. Cela évite les surprises dans le four.
Conseils et variantes
Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle à la crème pour une note épicée très automnale. Ou encore quelques amandes effilées sur le dessus pour du croquant.
Il est aussi possible de remplacer la crème fraîche par du yaourt à la grecque pour une version plus légère. Cela fonctionne très bien et donne une texture agréable.
Pour un effet plus rustique, réalisez cette tarte en format individuel. C’est parfait pour les goûters ou les repas sur le pouce.
Enfin, n’hésitez pas à tester avec d’autres fruits comme les poires ou les prunes. La base fonctionne avec presque tout.
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Tarte Gourmande aux Pommes et Crème Vanillée
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 6 personnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Description
Une délicieuse tarte aux pommes garnie d’une onctueuse crème à la vanille et d’une pâte maison au bon goût de beurre, parfaite pour un dessert réconfortant.
Ingredients
- 1 pâte brisée maison
- 3 pommes (de préférence Golden ou Pink Lady)
- 2 œufs frais
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 noisette de beurre pour graisser le moule
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
- Beurrer généreusement un moule à tarte et y étaler la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
- Éplucher et couper les pommes en tranches fines, puis les disposer en rosace sur la pâte.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la crème fraîche et la farine.
- Verser cette crème sur les pommes et bien répartir.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème bien prise.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Utilisez des pommes légèrement acidulées pour plus de contraste.
- Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche épicée.
- Peut être servie tiède ou froide.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (1/6 tarte)
- Calories: 280
- Sugar: 15g
- Sodium: 60mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: tarte aux pommes, dessert français, crème vanillée, pâtisserie maison
Suggestions de service et accords
Je sers cette tarte encore tiède avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise. C’est tout simplement divin.
Elle accompagne très bien un café corsé ou un thé aux fruits rouges. C’est un excellent dessert de fin de repas ou une pause sucrée en après-midi.
Vous pouvez aussi la présenter en brunch ou en pique-nique. Elle se transporte bien et plaît toujours.
Coupée en petits carrés, elle devient une mignardise parfaite pour un buffet sucré. Simple, pratique, efficace.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
Taille de portion : 1/6 de tarte
Calories : environ 280 kcal
Sucres : 16 g
Sodium : 60 mg
Lipides : 16 g
Graisses saturées : 9 g
Glucides : 29 g
Fibres : 2 g
Protéines : 4 g
Cholestérol : 70 mg
Résumé et questions fréquentes
Cette tarte est facile à faire, rapide à cuire, et toujours un succès. Elle combine des pommes fondantes, une crème parfumée et une pâte croustillante.
Elle se conserve bien au frais pendant deux jours. Il suffit de la réchauffer légèrement au four pour retrouver tout son moelleux.
Puis-je utiliser d’autres fruits ? Oui, bien sûr. Les poires ou les fruits rouges sont d’excellentes alternatives.
Et si je veux la rendre plus légère ? Remplacez la crème par du fromage blanc, réduisez le sucre, et misez sur des fruits naturellement sucrés.
