Le blanc de poulet est tendre, rapide à cuire, et absorbe parfaitement la marinade. Je le découpe en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
L’huile d’olive est la base grasse de la marinade. Elle aide les arômes à se diffuser et donne une texture agréable à la viande.
La sauce soja sale subtilement le mélange. Elle apporte aussi une umami discrète, qui rehausse tous les goûts.
Le miel adoucit et aide à la caramélisation. Associé au jus de citron, il crée un contraste savoureux.
L’ail, le paprika, le cumin et les herbes forment un mélange équilibré. Ils transforment un simple poulet en un plat riche en caractère.
Ustensiles nécessaires
Un grand bol est indispensable pour mélanger tous les ingrédients de la marinade. Il doit permettre d’enrober tous les morceaux de poulet.
Une cuillère en bois ou une spatule pour mélanger sans abîmer la viande. Cela garantit une répartition homogène.
Du film alimentaire ou un couvercle pour couvrir le bol et laisser mariner au frais. Cela évite le dessèchement et préserve les arômes.
Des brochettes en bois ou en métal pour monter les morceaux avant cuisson. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper pour éviter qu’elles ne brûlent.
Ingrédients avec quantités
500 g de blanc de poulet découpé en morceaux
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de miel doux
1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel et le jus de citron. Ajoutez ensuite le paprika, le cumin et les herbes de Provence.
Ajoutez l’ail émincé et mélangez bien le tout. Vous devez obtenir une marinade homogène et bien parfumée.
Incorporez les morceaux de poulet et mélangez pour bien les enrober. Couvrez le bol et placez-le au frais pendant au moins une heure.
Idéalement, laissez mariner toute la nuit. Le goût sera encore plus intense et la viande plus tendre.
Montez les morceaux sur des brochettes en les espaçant légèrement. Cela permet une cuisson uniforme.
Faites cuire sur une poêle bien chaude ou au barbecue. Comptez environ 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux.
Retournez régulièrement pour une cuisson dorée sur toutes les faces. Le poulet doit être bien cuit à cœur.
Servez chaud, accompagné de légumes grillés, d’une salade ou de riz parfumé.
Résolution des problèmes courants
Si la marinade accroche à la poêle, baissez un peu le feu. Le miel peut brûler rapidement si le feu est trop vif.
Le poulet manque de goût ? Il est probable que le temps de marinade ait été trop court. Laissez-le mariner plus longtemps la prochaine fois.
Vos brochettes sont sèches ? La cuisson a peut-être été trop longue. Vérifiez régulièrement et ajustez selon l’épaisseur des morceaux.
Pour éviter que les brochettes ne brûlent, faites tremper les bâtonnets en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant utilisation.
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Marinade Magique pour des Brochettes de Poulet Fondantes
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 1h25
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Grillade
- Cuisine: Méditerranéenne
- Diet: Halal
Description
Une marinade savoureuse et équilibrée qui rend vos brochettes de poulet ultra fondantes, parfumées et irrésistibles grâce au mélange subtil de miel, citron, ail et épices.
Ingredients
- 500 g de blanc de poulet découpé
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 2 c. à soupe de miel doux
- 1 c. à soupe de jus de citron pressé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le jus de citron, le paprika, le cumin et les herbes de Provence.
- Ajoutez l’ail émincé et mélangez bien.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez pour bien les enrober de marinade.
- Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute la nuit).
- Enfilez les morceaux de poulet marinés sur des brochettes.
- Faites cuire les brochettes sur un barbecue ou dans une poêle bien chaude pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Notes
- Plus le temps de marinade est long, plus le poulet sera tendre et savoureux.
- Vous pouvez ajouter un peu de piment si vous aimez les saveurs plus relevées.
- Parfait à servir avec une salade fraîche ou du riz parfumé.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 125 g de poulet)
- Calories: 270
- Sugar: 8g
- Sodium: 520mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 1g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 75mg
Keywords: marinade poulet, brochettes, barbecue, recette estivale, tendre et juteux, cuisine rapide
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer le poulet par des morceaux de dinde, de tofu ou même de crevettes. La marinade s’adapte très bien.
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une note encore plus exotique. Cela se marie très bien avec le miel et la sauce soja.
Pour une version plus relevée, incorporez une pointe de piment ou de harissa. Cela apporte un beau contraste avec la douceur du miel.
Servez ces brochettes avec une sauce au yaourt citronnée ou une petite sauce à base de tahini. C’est frais et délicieux.
Suggestions de service et accords
Ces brochettes se marient parfaitement avec un taboulé maison ou une salade de crudités croquantes. Cela crée un repas complet, équilibré et coloré.
Vous pouvez aussi les proposer avec des pommes de terre sautées ou du riz basmati. Ce sont des accompagnements simples mais efficaces.
En été, je les sers avec des légumes grillés : courgettes, poivrons, oignons rouges. Cela apporte un côté méditerranéen très agréable.
Côté boisson, un vin blanc sec ou une citronnade maison seront parfaits. Ils rafraîchiront le palais et mettront en valeur les saveurs du plat.
Informations nutritionnelles (approximatives par portion)
Taille de portion : 1 part (125 g de poulet)
Calories : 290 kcal
Protéines : 27 g
Glucides : 5 g
Lipides : 18 g
Graisses saturées : 3 g
Sucres : 4 g
Sodium : 420 mg
Cholestérol : 75 mg
Résumé et questions fréquentes
Ces brochettes sont faciles, rapides et délicieusement parfumées. Elles transforment un simple blanc de poulet en un plat plein de caractère.
Peut-on les préparer à l’avance ? Oui, et c’est même recommandé pour un goût plus intense.
Faut-il les cuire impérativement au barbecue ? Non, une poêle bien chaude fait parfaitement l’affaire.
Peut-on congeler le poulet mariné ? Absolument. Il suffit de le placer dans un sac hermétique et de le cuire une fois décongelé.
