Ingredients
La pâte sablée est la base idéale pour ce type de tarte. Sa texture légèrement friable s’accorde très bien avec la garniture fondante.
Le chocolat blanc, fondu au bain-marie, est la star de la crème. Il donne à la tarte une texture onctueuse et un goût délicatement sucré.
Les œufs, battus avec du sucre, permettent d’épaissir la garniture tout en lui assurant une belle tenue. La crème liquide entière rend la préparation encore plus soyeuse.
Les noisettes grillées apportent le croquant indispensable. Et l’extrait de vanille rehausse les arômes tout en subtilité.
Matériel Essentiel
Un moule à tarte classique est suffisant pour cette recette. Choisissez-le avec un fond amovible pour faciliter le démoulage.
Une casserole et un saladier résistant à la chaleur pour faire fondre le chocolat au bain-marie. Un fouet pour la préparation de la crème.
Un four préchauffé à 180°C est essentiel pour une cuisson homogène. Et bien sûr, une spatule pour lisser la garniture et répartir les noisettes.
Pour la décoration, un couteau fin pour découper les Kinder Bueno et une poche à douille si vous souhaitez ajouter la chantilly avec style.
Ingrédients avec Quantités
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 200 g de chocolat blanc
- 120 g de crème liquide entière
- 80 g de noisettes grillées, hachées grossièrement
- 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
- 60 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la déco : morceaux de Kinder Bueno, copeaux de chocolat, chantilly
Instructions
1. Précuire la pâte : Étalez la pâte sablée dans un moule. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire à 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer la crème au chocolat blanc : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers, le jaune, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème liquide puis incorporez le chocolat fondu.
3. Monter la tarte : Versez la crème sur le fond de tarte précuit. Répartissez uniformément les noisettes grillées sur le dessus.
4. Cuisson : Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
5. Refroidissement : Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante. Puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Décoration : Juste avant de servir, ajoutez les morceaux de Kinder Bueno, les copeaux de chocolat et un nuage de chantilly.
Résolution des Problèmes
Si la garniture fissure, c’est souvent dû à une cuisson trop longue. Surveillez bien en fin de cuisson et sortez la tarte quand elle est juste prise.
Une pâte détrempée peut être évitée en la précuisant et en la laissant bien refroidir avant d’y verser la garniture.
Le chocolat blanc peut brûler rapidement : utilisez un bain-marie doux et mélangez régulièrement.
Si la crème semble trop liquide après cuisson, laissez-la bien reposer au frais pour qu’elle se raffermisse.
Notes
Conseils et Variantes
Ajoutez une pincée de fleur de sel dans la garniture pour relever les saveurs sucrées. Cela apporte un équilibre délicieux.
Vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat blanc, ou un mélange des deux pour varier les plaisirs.
Remplacez les noisettes par des amandes ou des noix de pécan pour d’autres textures croquantes.
Pour une version encore plus festive, servez chaque part avec une boule de glace à la vanille ou au praliné.
