Ingredients
Le concombre est hydratant et peu calorique. Il aide à éliminer les toxines tout en rafraîchissant l’assiette.
Les tomates bien mûres apportent du jus, de la douceur et des antioxydants naturels. Le poivron rouge est riche en vitamine C et donne du croquant.
Le chou rouge est excellent pour la digestion et donne de la couleur. L’oignon rouge, doux et piquant, stimule l’organisme et relève la salade.
Le persil et la menthe sont des herbes digestives et très parfumées. Le jus de citron apporte de l’acidité, l’huile d’olive du moelleux, et la moutarde un petit twist de caractère.
Les graines en topping sont facultatives, mais ajoutent des bonnes graisses et une texture agréable.
Matériel Essentiel
Un bon couteau pour couper les légumes finement et régulièrement. Une planche à découper propre et stable.
Un grand saladier pour bien mélanger la salade sans l’écraser. Un petit bol ou un shaker pour préparer la vinaigrette.
Une cuillère en bois ou des mains propres pour mélanger délicatement les légumes avec la sauce. Et un réfrigérateur pour laisser poser la salade avant dégustation.
Ingrédients avec Quantités
Base de légumes :
- 1 concombre
- 2 tomates mûres
- 1 poivron rouge
- 1/2 oignon rouge
- 1 tasse de chou rouge émincé
Herbes et assaisonnement :
- 1/2 tasse de persil
- 1/4 tasse de menthe
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- Sel et poivre au goût
Topping facultatif :
- Graines de courge ou tournesol grillées
Instructions
1. Préparer les légumes : Lavez et coupez le concombre, les tomates, le poivron, l’oignon rouge et le chou rouge en morceaux réguliers. Déposez-les dans un grand saladier.
2. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
3. Ajouter les herbes : Hachez finement le persil et la menthe. Ajoutez-les aux légumes dans le saladier.
4. Mélanger : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou avec les mains.
5. Repos : Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir. Saupoudrez de graines grillées au moment de déguster.
Résolution des Problèmes
Si la salade rend trop d’eau, vous pouvez saler légèrement le concombre et le laisser dégorger quelques minutes avant de l’ajouter.
Si le goût est trop acide, ajoutez une pincée de sucre ou un peu plus d’huile d’olive pour adoucir l’ensemble.
Si les légumes semblent ternes, privilégiez des produits de saison et bien mûrs. La qualité des ingrédients fait toute la différence.
Mélangez juste avant de servir pour conserver le croquant de chaque légume.
Notes
Conseils et Variantes
Ajoutez des dés de feta ou du fromage de chèvre pour une version plus complète. Cela ajoute des protéines et une touche de gourmandise.
Incorporez quelques pois chiches ou lentilles cuites pour transformer cette salade en plat principal.
Vous pouvez aussi varier les herbes : basilic, coriandre ou aneth selon vos goûts et la saison.
Pour une version encore plus fraîche, ajoutez des tranches de radis ou du fenouil finement émincé.
