Ingredients
Les noisettes entières sont grillées puis grossièrement concassées pour un croquant irrégulier et savoureux. Elles apportent du caractère aux barres.
La banane, bien mûre, sert de liant et de sucrant naturel. Plus elle est mûre, plus elle apporte de moelleux.
Les flocons d’avoine sont la base de la recette. Ils apportent des fibres, une texture dense et une belle tenue à la découpe.
Le miel est utilisé pour lier et adoucir l’ensemble. Il donne aussi un parfum délicat à la cuisson.
Le chocolat noir se retrouve à deux niveaux : sous forme de pépites à l’intérieur, et fondu pour le nappage. Il intensifie le goût et rend ces barres irrésistibles.
Matériel Essentiel
Un mixeur ou un robot de cuisine est utile pour concasser les noisettes et amalgamer les ingrédients. Un four préchauffé à 180°C est indispensable pour la cuisson.
Un moule rectangulaire, chemisé de papier cuisson, permet une cuisson uniforme et un démoulage facile. Une spatule est utile pour bien tasser la préparation.
Une casserole et un bol résistant à la chaleur pour faire fondre le chocolat au bain-marie. Une grille pour le refroidissement et un bon couteau pour découper les barres.
Ingrédients avec Quantités
- 80 g de noisettes entières
- 30 g de miel doux
- 1 banane bien mûre
- 160 g de flocons d’avoine
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 130 g de chocolat noir à dessert (pour le nappage)
Instructions
1. Préchauffer le four : Allumez votre four à 180°C et préparez un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson.
2. Concasser les noisettes : Mixez les noisettes pendant 5 secondes à vitesse moyenne pour obtenir des morceaux irréguliers.
3. Préparer la pâte : Ajoutez la banane en morceaux, les flocons d’avoine et le miel. Mixez à vitesse modérée pendant 10 secondes pour obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter les pépites : Incorporez les pépites de chocolat noir en mélangeant doucement quelques secondes pour les répartir.
5. Cuisson : Étalez la pâte dans le moule en tassant bien avec une spatule. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
6. Refroidissement : Laissez refroidir complètement sur une grille avant de passer au nappage.
7. Nappage chocolat : Faites fondre le chocolat noir à dessert au bain-marie. Recouvrez uniformément la surface des barres.
8. Réfrigération : Placez au frais pendant 1h30 pour figer le chocolat. Découpez ensuite en 16 barres régulières.
Résolution des Problèmes
Si les barres s’effritent, c’est souvent que la pâte n’a pas été assez tassée avant cuisson. Utilisez une spatule pour bien compacter la surface.
Une cuisson trop longue peut les rendre sèches : surveillez bien la coloration du dessus. Elles doivent être juste dorées.
Si le chocolat du nappage se casse à la découpe, sortez les barres quelques minutes avant de les couper. Utilisez un couteau lisse et chaud pour un résultat net.
Les barres sont trop sucrées ? Diminuez légèrement le miel ou choisissez un chocolat noir plus corsé.
Notes
Conseils et Variantes
Ajoutez des graines de chia ou de lin pour augmenter la teneur en fibres et oméga-3. Elles se marient très bien à la banane.
Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes, des noix ou même des graines de tournesol pour varier les plaisirs.
Pour une version vegan, utilisez du sirop d’érable à la place du miel et vérifiez la composition du chocolat.
Ces barres peuvent aussi être enrichies de fruits secs, comme des cranberries ou des raisins pour une touche sucrée.
