Ingredients
Le blanc de poulet est choisi pour sa légèreté et sa capacité à absorber les saveurs. Coupé en petits morceaux, il cuit rapidement et reste moelleux à l’intérieur.
Les poivrons rouges et verts apportent à la fois de la couleur et une texture intéressante. Leur douceur naturelle contrebalance parfaitement la sauce salée.
L’ail, présent en bonne quantité, est l’âme du plat. Il est sauté brièvement pour libérer son parfum sans devenir amer.
Les sauces (soja, huîtres, sésame) sont les clés du goût. Elles créent une base parfumée et riche, tandis que la fécule permet de lier le tout.
Matériel Essentiel
Une grande poêle ou un wok est indispensable pour bien saisir les ingrédients. Il permet une cuisson vive et homogène.
Un bon couteau facilitera la découpe régulière des morceaux de viande et des légumes. C’est une question de précision mais aussi de confort.
Il vous faudra aussi un bol pour mélanger la sauce à l’avance. Cela permet de tout avoir prêt au bon moment et de ne pas interrompre la cuisson.
Un couvercle ou un cuiseur à riz sera très utile pour une cuisson parfaite du riz jasmin à la vapeur.
Ingrédients avec Quantités
- 2 blancs de poulet coupés en dés
- 1 poivron vert émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 250 ml de riz jasmin cuit à la vapeur
- Graines de sésame et oignons verts pour la garniture
Instructions
1. Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame, les flocons de piment, la fécule de maïs et l’eau. Mélangez bien et réservez.
2. Cuire le riz : Faites cuire le riz jasmin à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Couvrez pour garder au chaud.
3. Cuire le poulet : Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Faire sauter les légumes : Dans la même poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir rapidement. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
5. Finaliser la cuisson : Remettez le poulet dans la poêle. Versez la sauce préparée et remuez pour bien enrober tous les ingrédients. Faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Servir : Dressez dans des assiettes avec une portion de riz jasmin. Saupoudrez de graines de sésame et d’oignons verts hachés.
Résolution des Problèmes
Si votre poulet est sec, il a sans doute été trop cuit. Veillez à bien saisir à feu vif sans prolonger la cuisson inutilement.
Si la sauce est trop liquide, augmentez légèrement la fécule ou prolongez la cuisson pour réduire. À l’inverse, si elle est trop épaisse, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon.
Les légumes peuvent parfois être trop mous : faites-les sauter à feu plus fort, moins longtemps. Et si le plat manque de punch, n’hésitez pas à ajuster le sel ou à ajouter une goutte de jus de citron ou de vinaigre.
Notes
Conseils et Variantes
Remplacez le poulet par du tofu pour une version végétarienne. Le tofu ferme absorbe très bien les sauces.
Ajoutez d’autres légumes selon la saison : champignons, courgettes, brocolis, carottes. Variez les couleurs et les textures.
Pour une sauce plus sucrée, incorporez une cuillère de miel. Pour une touche plus fraîche, ajoutez du gingembre râpé ou du citron vert.
