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- Pain de Levain ou Baguette Française : 1, tranché(e) en belles tranches (environ 1,5 cm d’épaisseur).
- Conseil de Pro : Utilisez un pain de bonne qualité, avec une mie assez dense et une croûte rustique. Une baguette tradition ou un pain de campagne sont parfaits.
- Parmesan Râpé : ⅓ tasse (environ 35-40g), fraîchement râpé de préférence. Pour la base fromagée croustillante.
- Pecorino Râpé : ⅓ tasse (environ 35-40g), fraîchement râpé de préférence. Apporte une saveur plus piquante et salée que le parmesan. Alternative : Utilisez uniquement du parmesan ou un autre fromage à pâte dure râpé (Comté, Gruyère…).
- Ail : 1 gousse, râpée finement ou pressée. Pour parfumer la base de fromage.
- Feuilles de Thym Frais : 2 cuillères à soupe. Apporte une note herbacée et méditerranéenne. Alternative : Origan frais ou 1 cuillère à café de thym séché.
- Beurre Doux : 2 cuillères à soupe, fondu. Pour lier le fromage et badigeonner le pain.
- Prosciutto : 4 onces (environ 110-115g), en tranches fines. Le jambon cru italien qui apporte la touche salée et devient croustillant à la cuisson.
- Alternatives : Jambon de Parme, Serrano, ou même du bacon fin.
- Fromage Burrata : 8 onces (environ 225-250g), à température ambiante. La star crémeuse !
- Conseil de Pro : Sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser. Elle sera plus crémeuse et plus facile à étaler/déchirer. Égouttez-la bien avant usage.
- Pêches : 2, mûres mais encore fermes, coupées en fines tranches. Apportent la touche sucrée et juteuse.
- Alternatives (selon saison) : Nectarines, figues fraîches (un délice !), abricots, ou même des poires fines. Si ce n’est pas la saison, des pêches au sirop bien égouttées peuvent dépanner, mais le résultat sera moins frais.
- Miel Chaud : Un filet pour arroser. Faites chauffer très légèrement le miel (quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie) pour le rendre plus liquide et facile à arroser. Choisissez un miel doux : acacia, mille fleurs…
- Feuilles de Basilic Frais : Pour la garniture. Apporte fraîcheur et parfum.
- Poivre Noir Fraîchement Moulu : Pour la finition.
Matériel Nécessaire :
- Plaque de Cuisson :
- Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Recommandé.
- Bol : Pour le mélange de fromage.
- Petit Bol : Pour le beurre fondu.
- Pinceau de Cuisine : Pour badigeonner le pain.
- Couteau et Planche à Découper :
- Râpe Fine (Microplane) : Pour l’ail et éventuellement le fromage.
- Four
Préparation : Des Crostini Chics en 6 Étapes Faciles
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Crostini Burrata & Prosciutto :
1. Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Préparer le Mélange au Fromage (La Base Croustillante) :
- Râpez finement le parmesan et le pecorino si vous ne les avez pas achetés déjà râpés. Râpez finement la gousse d’ail. Effeuillez le thym frais.
- Dans un bol, combinez le parmesan râpé, le pecorino râpé, l’ail râpé, les feuilles de thym frais, et 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Ajoutez une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Mélangez bien à la fourchette ou avec les doigts pour obtenir un mélange homogène et légèrement humide.
- Étalez ce mélange de fromage en une fine couche uniforme directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant une ou plusieurs zones de la taille approximative de vos futures tranches de pain.
3. Préparer le Pain et le Prosciutto :
- Coupez votre baguette ou pain de campagne en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Placez les tranches de pain directement sur le mélange de fromage étalé sur la plaque de cuisson. Appuyez légèrement pour qu’elles adhèrent.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de chaque tranche de pain avec le reste du beurre fondu (1 cuillère à soupe).
- Disposez les tranches fines de prosciutto sur les tranches de pain beurrées.
4. Cuisson :
- Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
- Surveillez attentivement : le pain doit être bien doré et croustillant, le prosciutto doit être croustillant (il va réduire et se recroqueviller légèrement), et le fromage en dessous doit être fondu et doré, formant une croûte croustillante sous le pain.
5. Montage des Crostini (À Faire Rapidement !) :
- Sortez la plaque du four. Laissez tiédir juste une minute ou deux (le temps de préparer la burrata et les pêches si ce n’est pas déjà fait). Les crostini sont meilleurs assemblés pendant que le pain est encore chaud.
- À l’aide d’une spatule, décollez délicatement les tranches de pain avec leur base de fromage croustillant et déposez-les sur un plat de service.
- Égouttez bien la burrata (à température ambiante). Déchirez-la délicatement à la main ou coupez-la et étalez généreusement un morceau (avec sa stracciatella crémeuse) sur chaque tranche de pain chaud.
- Pelez (si désiré) et coupez les pêches en fines tranches. Disposez quelques tranches de pêche sur la burrata.
- Émiettez ou coupez le prosciutto croustillant et répartissez-le sur les pêches.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
6. Finition et Service :
- Faites tiédir très légèrement le miel pour le rendre plus liquide.
- Arrosez légèrement chaque crostini d’un filet de miel chaud.
- Donnez un tour de moulin à poivre noir.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid et des textures !
Conseils et Astuces de Pro :
- Qualité des Ingrédients : Le secret de ce plat réside dans la qualité du pain, de la burrata, du prosciutto, des pêches et de l’huile/miel.
- Burrata Température Ambiante : Essentiel pour qu’elle soit bien crémeuse et facile à étaler/déchirer.
- Base Fromage Fine : N’étalez pas une couche trop épaisse de fromage sur la plaque, elle doit devenir croustillante.
- Assemblage à Chaud : Assemblez pendant que le pain est encore chaud pour un meilleur contraste avec la burrata froide.
- Miel Chaud : Juste tiédi pour qu’il soit liquide et facile à arroser.
Crostini Chics à la Burrata, Prosciutto, Pêche et Miel : L’Apéritif Sucré-Salé qui Épate !
Ingredients
- Pain de Levain ou Baguette Française : 1, tranché(e) en belles tranches (environ 1,5 cm d’épaisseur).
- Conseil de Pro : Utilisez un pain de bonne qualité, avec une mie assez dense et une croûte rustique. Une baguette tradition ou un pain de campagne sont parfaits.
- Parmesan Râpé : ⅓ tasse (environ 35-40g), fraîchement râpé de préférence. Pour la base fromagée croustillante.
- Pecorino Râpé : ⅓ tasse (environ 35-40g), fraîchement râpé de préférence. Apporte une saveur plus piquante et salée que le parmesan. Alternative : Utilisez uniquement du parmesan ou un autre fromage à pâte dure râpé (Comté, Gruyère…).
- Ail : 1 gousse, râpée finement ou pressée. Pour parfumer la base de fromage.
- Feuilles de Thym Frais : 2 cuillères à soupe. Apporte une note herbacée et méditerranéenne. Alternative : Origan frais ou 1 cuillère à café de thym séché.
- Beurre Doux : 2 cuillères à soupe, fondu. Pour lier le fromage et badigeonner le pain.
- Prosciutto : 4 onces (environ 110-115g), en tranches fines. Le jambon cru italien qui apporte la touche salée et devient croustillant à la cuisson.
- Alternatives : Jambon de Parme, Serrano, ou même du bacon fin.
- Fromage Burrata : 8 onces (environ 225-250g), à température ambiante. La star crémeuse !
- Conseil de Pro : Sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser. Elle sera plus crémeuse et plus facile à étaler/déchirer. Égouttez-la bien avant usage.
- Pêches : 2, mûres mais encore fermes, coupées en fines tranches. Apportent la touche sucrée et juteuse.
- Alternatives (selon saison) : Nectarines, figues fraîches (un délice !), abricots, ou même des poires fines. Si ce n’est pas la saison, des pêches au sirop bien égouttées peuvent dépanner, mais le résultat sera moins frais.
- Miel Chaud : Un filet pour arroser. Faites chauffer très légèrement le miel (quelques secondes au micro-ondes ou au bain-marie) pour le rendre plus liquide et facile à arroser. Choisissez un miel doux : acacia, mille fleurs…
- Feuilles de Basilic Frais : Pour la garniture. Apporte fraîcheur et parfum.
- Poivre Noir Fraîchement Moulu : Pour la finition.
Matériel Nécessaire :
- Plaque de Cuisson :
- Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Recommandé.
- Bol : Pour le mélange de fromage.
- Petit Bol : Pour le beurre fondu.
- Pinceau de Cuisine : Pour badigeonner le pain.
- Couteau et Planche à Découper :
- Râpe Fine (Microplane) : Pour l’ail et éventuellement le fromage.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Crostini Burrata & Prosciutto :
1. Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Préparer le Mélange au Fromage (La Base Croustillante) :
- Râpez finement le parmesan et le pecorino si vous ne les avez pas achetés déjà râpés. Râpez finement la gousse d’ail. Effeuillez le thym frais.
- Dans un bol, combinez le parmesan râpé, le pecorino râpé, l’ail râpé, les feuilles de thym frais, et 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Ajoutez une bonne pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Mélangez bien à la fourchette ou avec les doigts pour obtenir un mélange homogène et légèrement humide.
- Étalez ce mélange de fromage en une fine couche uniforme directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant une ou plusieurs zones de la taille approximative de vos futures tranches de pain.
3. Préparer le Pain et le Prosciutto :
- Coupez votre baguette ou pain de campagne en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Placez les tranches de pain directement sur le mélange de fromage étalé sur la plaque de cuisson. Appuyez légèrement pour qu’elles adhèrent.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez le dessus de chaque tranche de pain avec le reste du beurre fondu (1 cuillère à soupe).
- Disposez les tranches fines de prosciutto sur les tranches de pain beurrées.
4. Cuisson :
- Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
- Surveillez attentivement : le pain doit être bien doré et croustillant, le prosciutto doit être croustillant (il va réduire et se recroqueviller légèrement), et le fromage en dessous doit être fondu et doré, formant une croûte croustillante sous le pain.
5. Montage des Crostini (À Faire Rapidement !) :
- Sortez la plaque du four. Laissez tiédir juste une minute ou deux (le temps de préparer la burrata et les pêches si ce n’est pas déjà fait). Les crostini sont meilleurs assemblés pendant que le pain est encore chaud.
- À l’aide d’une spatule, décollez délicatement les tranches de pain avec leur base de fromage croustillant et déposez-les sur un plat de service.
- Égouttez bien la burrata (à température ambiante). Déchirez-la délicatement à la main ou coupez-la et étalez généreusement un morceau (avec sa stracciatella crémeuse) sur chaque tranche de pain chaud.
- Pelez (si désiré) et coupez les pêches en fines tranches. Disposez quelques tranches de pêche sur la burrata.
- Émiettez ou coupez le prosciutto croustillant et répartissez-le sur les pêches.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
6. Finition et Service :
- Faites tiédir très légèrement le miel pour le rendre plus liquide.
- Arrosez légèrement chaque crostini d’un filet de miel chaud.
- Donnez un tour de moulin à poivre noir.
- Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid et des textures !
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Qualité des Ingrédients : Le secret de ce plat réside dans la qualité du pain, de la burrata, du prosciutto, des pêches et de l’huile/miel.
- Burrata Température Ambiante : Essentiel pour qu’elle soit bien crémeuse et facile à étaler/déchirer.
- Base Fromage Fine : N’étalez pas une couche trop épaisse de fromage sur la plaque, elle doit devenir croustillante.
- Assemblage à Chaud : Assemblez pendant que le pain est encore chaud pour un meilleur contraste avec la burrata froide.
- Miel Chaud : Juste tiédi pour qu’il soit liquide et facile à arroser.
Variations Gourmandes :
- Version Figues : Remplacez les pêches par des figues fraîches coupées en quartiers (délicieux !).
- Touche Balsamique : Ajoutez un filet de crème de vinaigre balsamique en plus (ou à la place) du miel.
- Avec des Noix : Parsemez de pistaches concassées ou de noix de pécan grillées.
- Autres Herbes : Essayez avec de la menthe fraîche à la place du basilic.
- Végétarien : Omettez le prosciutto et ajoutez éventuellement des légumes grillés (fines tranches de courgette).
Suggestions de Service :
- Apéritif Chic : La star de votre apéritif dînatoire !
- Entrée Élégante : Servez 1 ou 2 crostini par personne avec une petite salade de roquette.
- Brunch Gourmand : Un ajout sucré-salé original à votre table de brunch.
- Boisson : Accompagnez d’un verre de Prosecco, d’un vin blanc italien sec et fruité (Pinot Grigio, Vermentino) ou d’un rosé léger de Provence.
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Quel pain utiliser si je ne trouve pas de pain de levain ? R : Une bonne baguette tradition ou un pain de campagne à la mie dense feront parfaitement l’affaire. Évitez le pain de mie trop mou.
Q : Puis-je remplacer la burrata par de la mozzarella ? R : Oui, utilisez une Mozzarella di Bufala AOP de très bonne qualité, déchirée à la main. Le résultat sera moins crémeux mais restera délicieux.
Q : Puis-je préparer les éléments à l’avance ? R : Vous pouvez préparer le mélange de fromage et trancher/griller le pain (sans le fromage dessous) un peu à l’avance. La garniture tomate (si vous en mettez) peut être faite avant. Cependant, l’assemblage final avec la burrata et la pêche doit se faire au dernier moment.
Q : Comment conserver les restes ? R : Ces crostini sont vraiment meilleurs dégustés immédiatement. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, mais le pain ramollira et la burrata perdra de sa fraîcheur.
L’Apéritif Sucré-Salé Chic et Facile qui Fera Sensation !
Ces Crostini à la Burrata, Prosciutto, Pêche et Miel sont une recette simple, rapide, élégante et incroyablement savoureuse. L’équilibre parfait des saveurs et des textures en fait une bouchée mémorable, idéale pour surprendre et régaler vos invités. N’hésitez pas à l’essayer !
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