Ingredients
- Œufs : 6, durs. La base de la recette.
- Conseil de Pro : Pour des œufs durs parfaits et faciles à écaler : placez les œufs frais dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes exactement. Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.
- Mayonnaise : 2 cuillères à soupe (environ 30g). Pour lier la farce et lui donner son onctuosité. Utilisez une mayonnaise de bonne qualité, maison ou du commerce.
- Moutarde (Facultatif) : 1 cuillère à café. Pour relever le goût de la farce. Moutarde de Dijon fine ou mi-forte.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût. Pour assaisonner la farce.
- Olives Noires Dénoyautées : 6 (ou plus, selon la taille). Elles serviront à créer les yeux des lapins. Choisissez de petites olives noires bien rondes.
- Poivron (Rouge, Orange, Jaune…) : 1 petit morceau. La couleur importe peu, il servira à découper les oreilles et éventuellement le nez. Choisissez un poivron ferme.
- Ciboulette : Quelques brins frais. Indispensable pour réaliser les moustaches des lapins. Utilisez de la ciboulette fraîche, plus facile à manipuler.
Matériel Nécessaire :
- Casserole : Pour cuire les œufs durs.
- Bol : Pour préparer la farce.
- Fourchette : Pour écraser les jaunes d’œufs.
- Couteau d’Office Bien Aiguisé : Indispensable pour découper précisément les oreilles et les détails dans le poivron et les olives.
- Planche à Découper :
- Poche à Douille (Facultatif mais Recommandé) : Avec une douille lisse ou cannelée (petite étoile), pour garnir proprement et joliment les blancs d’œufs. Alternative : Une petite cuillère ou un petit sac congélation dont vous couperez un coin.
- Plat de Service : Pour présenter vos créations !
Instructions
Suivez ces étapes simples et amusantes pour réaliser vos Œufs Mimosa Lapins :
1. Cuisson et Préparation des Œufs :
- Faites cuire les 6 œufs pour qu’ils soient durs (environ 10 minutes de cuisson après ébullition).
- Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide pendant plusieurs minutes.
- Écalez les œufs délicatement pour ne pas abîmer les blancs.
- Coupez chaque œuf dur en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau lisse.
- Retirez soigneusement les jaunes d’œufs et placez-les dans un bol. Réservez les demi-blancs d’œufs sur une assiette.
2. Préparer la Garniture Mimosa :
- Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, écrasez-les finement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde (si utilisée), une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la fourchette (ou avec une petite spatule) jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Garnir les Blancs d’Œufs :
- Remplissez généreusement les cavités des demi-blancs d’œufs avec la préparation aux jaunes.
- Méthode Recommandée : Utilisez une poche à douille (avec une douille lisse ou cannelée) pour un résultat plus net et élégant.
- Méthode Simple : Utilisez une petite cuillère pour remplir les cavités et lissez la surface.
4. Créer les Petits Lapins (L’Étape Créative !) :
- Les Oreilles : Lavez le morceau de poivron. Coupez-le en fines lanières, puis taillez ces lanières en forme d’oreilles de lapin allongées (environ 2-3 cm de long). Plantez délicatement deux “oreilles” en poivron dans la partie supérieure de la farce de chaque demi-œuf.
- Les Yeux : Coupez les olives noires dénoyautées en fines rondelles. Utilisez deux petites rondelles (ou des petits morceaux découpés) pour former les yeux de chaque lapin. Déposez-les délicatement sur la farce.
- Le Nez et les Moustaches :
- Nez : Découpez un tout petit triangle ou un petit rond dans le poivron (ou utilisez un petit morceau d’olive noire) pour former le nez. Placez-le sous les yeux.
- Moustaches : Coupez des petits brins de ciboulette fraîche (environ 2-3 cm de long). Glissez délicatement 2 ou 3 brins de ciboulette de chaque côté du nez pour former les moustaches.
5. Dresser et Servir :
- Disposez joliment les œufs mimosa lapins sur un plat de service.
- (Facultatif) : Vous pouvez créer un décor de “nid” ou d'”herbe” avec quelques feuilles de salade (laitue, roquette) ou du persil frais autour des œufs.
- Servez bien frais.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Œufs Durs Parfaits : La cuisson et le refroidissement rapide dans l’eau glacée sont clés pour faciliter l’écalage.
- Farce Crémeuse : Écrasez bien les jaunes pour éviter les morceaux. N’hésitez pas à ajouter une pointe de mayonnaise si la farce est trop sèche.
- Poche à Douille : Pour un remplissage plus propre et un rendu plus joli, surtout si vous utilisez une douille cannelée.
- Découpe des Décorations : Utilisez un petit couteau très aiguisé pour découper précisément les oreilles et le nez dans le poivron et les olives.
- Fraîcheur : Préparez les œufs mimosa le jour même ou la veille au maximum, et conservez-les au frais jusqu’au service.
