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- Œufs : 6, durs. La base de la recette.
- Conseil de Pro : Pour des œufs durs parfaits et faciles à écaler : placez les œufs frais dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes exactement. Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.
- Mayonnaise : 2 cuillères à soupe (environ 30g). Pour lier la farce et lui donner son onctuosité. Utilisez une mayonnaise de bonne qualité, maison ou du commerce.
- Moutarde (Facultatif) : 1 cuillère à café. Pour relever le goût de la farce. Moutarde de Dijon fine ou mi-forte.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût. Pour assaisonner la farce.
- Olives Noires Dénoyautées : 6 (ou plus, selon la taille). Elles serviront à créer les yeux des lapins. Choisissez de petites olives noires bien rondes.
- Poivron (Rouge, Orange, Jaune…) : 1 petit morceau. La couleur importe peu, il servira à découper les oreilles et éventuellement le nez. Choisissez un poivron ferme.
- Ciboulette : Quelques brins frais. Indispensable pour réaliser les moustaches des lapins. Utilisez de la ciboulette fraîche, plus facile à manipuler.
Matériel Nécessaire :
- Casserole : Pour cuire les œufs durs.
- Bol : Pour préparer la farce.
- Fourchette : Pour écraser les jaunes d’œufs.
- Couteau d’Office Bien Aiguisé : Indispensable pour découper précisément les oreilles et les détails dans le poivron et les olives.
- Planche à Découper :
- Poche à Douille (Facultatif mais Recommandé) : Avec une douille lisse ou cannelée (petite étoile), pour garnir proprement et joliment les blancs d’œufs. Alternative : Une petite cuillère ou un petit sac congélation dont vous couperez un coin.
- Plat de Service : Pour présenter vos créations !
Préparation : Les Étapes Détaillées pour Créer vos Petits Lapins Gourmands
Suivez ces étapes simples et amusantes pour réaliser vos Œufs Mimosa Lapins :
1. Cuisson et Préparation des Œufs :
- Faites cuire les 6 œufs pour qu’ils soient durs (environ 10 minutes de cuisson après ébullition).
- Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide pendant plusieurs minutes.
- Écalez les œufs délicatement pour ne pas abîmer les blancs.
- Coupez chaque œuf dur en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau lisse.
- Retirez soigneusement les jaunes d’œufs et placez-les dans un bol. Réservez les demi-blancs d’œufs sur une assiette.
2. Préparer la Garniture Mimosa :
- Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, écrasez-les finement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde (si utilisée), une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la fourchette (ou avec une petite spatule) jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Garnir les Blancs d’Œufs :
- Remplissez généreusement les cavités des demi-blancs d’œufs avec la préparation aux jaunes.
- Méthode Recommandée : Utilisez une poche à douille (avec une douille lisse ou cannelée) pour un résultat plus net et élégant.
- Méthode Simple : Utilisez une petite cuillère pour remplir les cavités et lissez la surface.
4. Créer les Petits Lapins (L’Étape Créative !) :
- Les Oreilles : Lavez le morceau de poivron. Coupez-le en fines lanières, puis taillez ces lanières en forme d’oreilles de lapin allongées (environ 2-3 cm de long). Plantez délicatement deux “oreilles” en poivron dans la partie supérieure de la farce de chaque demi-œuf.
- Les Yeux : Coupez les olives noires dénoyautées en fines rondelles. Utilisez deux petites rondelles (ou des petits morceaux découpés) pour former les yeux de chaque lapin. Déposez-les délicatement sur la farce.
- Le Nez et les Moustaches :
- Nez : Découpez un tout petit triangle ou un petit rond dans le poivron (ou utilisez un petit morceau d’olive noire) pour former le nez. Placez-le sous les yeux.
- Moustaches : Coupez des petits brins de ciboulette fraîche (environ 2-3 cm de long). Glissez délicatement 2 ou 3 brins de ciboulette de chaque côté du nez pour former les moustaches.
5. Dresser et Servir :
- Disposez joliment les œufs mimosa lapins sur un plat de service.
- (Facultatif) : Vous pouvez créer un décor de “nid” ou d'”herbe” avec quelques feuilles de salade (laitue, roquette) ou du persil frais autour des œufs.
- Servez bien frais.
Conseils et Astuces de Pro :
- Œufs Durs Parfaits : La cuisson et le refroidissement rapide dans l’eau glacée sont clés pour faciliter l’écalage.
- Farce Crémeuse : Écrasez bien les jaunes pour éviter les morceaux. N’hésitez pas à ajouter une pointe de mayonnaise si la farce est trop sèche.
- Poche à Douille : Pour un remplissage plus propre et un rendu plus joli, surtout si vous utilisez une douille cannelée.
- Découpe des Décorations : Utilisez un petit couteau très aiguisé pour découper précisément les oreilles et le nez dans le poivron et les olives.
- Fraîcheur : Préparez les œufs mimosa le jour même ou la veille au maximum, et conservez-les au frais jusqu’au service.
Œufs Mimosa Lapins : La Touche Gourmande et Rigolote pour Pâques (et Toute l’Année !) – Recette Facile
Ingredients
- Œufs : 6, durs. La base de la recette.
- Conseil de Pro : Pour des œufs durs parfaits et faciles à écaler : placez les œufs frais dans une casserole, couvrez d’eau froide, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes exactement. Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.
- Mayonnaise : 2 cuillères à soupe (environ 30g). Pour lier la farce et lui donner son onctuosité. Utilisez une mayonnaise de bonne qualité, maison ou du commerce.
- Moutarde (Facultatif) : 1 cuillère à café. Pour relever le goût de la farce. Moutarde de Dijon fine ou mi-forte.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût. Pour assaisonner la farce.
- Olives Noires Dénoyautées : 6 (ou plus, selon la taille). Elles serviront à créer les yeux des lapins. Choisissez de petites olives noires bien rondes.
- Poivron (Rouge, Orange, Jaune…) : 1 petit morceau. La couleur importe peu, il servira à découper les oreilles et éventuellement le nez. Choisissez un poivron ferme.
- Ciboulette : Quelques brins frais. Indispensable pour réaliser les moustaches des lapins. Utilisez de la ciboulette fraîche, plus facile à manipuler.
Matériel Nécessaire :
- Casserole : Pour cuire les œufs durs.
- Bol : Pour préparer la farce.
- Fourchette : Pour écraser les jaunes d’œufs.
- Couteau d’Office Bien Aiguisé : Indispensable pour découper précisément les oreilles et les détails dans le poivron et les olives.
- Planche à Découper :
- Poche à Douille (Facultatif mais Recommandé) : Avec une douille lisse ou cannelée (petite étoile), pour garnir proprement et joliment les blancs d’œufs. Alternative : Une petite cuillère ou un petit sac congélation dont vous couperez un coin.
- Plat de Service : Pour présenter vos créations !
Instructions
Suivez ces étapes simples et amusantes pour réaliser vos Œufs Mimosa Lapins :
1. Cuisson et Préparation des Œufs :
- Faites cuire les 6 œufs pour qu’ils soient durs (environ 10 minutes de cuisson après ébullition).
- Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide pendant plusieurs minutes.
- Écalez les œufs délicatement pour ne pas abîmer les blancs.
- Coupez chaque œuf dur en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau lisse.
- Retirez soigneusement les jaunes d’œufs et placez-les dans un bol. Réservez les demi-blancs d’œufs sur une assiette.
2. Préparer la Garniture Mimosa :
- Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, écrasez-les finement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez la mayonnaise, la moutarde (si utilisée), une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Mélangez soigneusement tous les ingrédients à la fourchette (ou avec une petite spatule) jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Garnir les Blancs d’Œufs :
- Remplissez généreusement les cavités des demi-blancs d’œufs avec la préparation aux jaunes.
- Méthode Recommandée : Utilisez une poche à douille (avec une douille lisse ou cannelée) pour un résultat plus net et élégant.
- Méthode Simple : Utilisez une petite cuillère pour remplir les cavités et lissez la surface.
4. Créer les Petits Lapins (L’Étape Créative !) :
- Les Oreilles : Lavez le morceau de poivron. Coupez-le en fines lanières, puis taillez ces lanières en forme d’oreilles de lapin allongées (environ 2-3 cm de long). Plantez délicatement deux “oreilles” en poivron dans la partie supérieure de la farce de chaque demi-œuf.
- Les Yeux : Coupez les olives noires dénoyautées en fines rondelles. Utilisez deux petites rondelles (ou des petits morceaux découpés) pour former les yeux de chaque lapin. Déposez-les délicatement sur la farce.
- Le Nez et les Moustaches :
- Nez : Découpez un tout petit triangle ou un petit rond dans le poivron (ou utilisez un petit morceau d’olive noire) pour former le nez. Placez-le sous les yeux.
- Moustaches : Coupez des petits brins de ciboulette fraîche (environ 2-3 cm de long). Glissez délicatement 2 ou 3 brins de ciboulette de chaque côté du nez pour former les moustaches.
5. Dresser et Servir :
- Disposez joliment les œufs mimosa lapins sur un plat de service.
- (Facultatif) : Vous pouvez créer un décor de “nid” ou d'”herbe” avec quelques feuilles de salade (laitue, roquette) ou du persil frais autour des œufs.
- Servez bien frais.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Œufs Durs Parfaits : La cuisson et le refroidissement rapide dans l’eau glacée sont clés pour faciliter l’écalage.
- Farce Crémeuse : Écrasez bien les jaunes pour éviter les morceaux. N’hésitez pas à ajouter une pointe de mayonnaise si la farce est trop sèche.
- Poche à Douille : Pour un remplissage plus propre et un rendu plus joli, surtout si vous utilisez une douille cannelée.
- Découpe des Décorations : Utilisez un petit couteau très aiguisé pour découper précisément les oreilles et le nez dans le poivron et les olives.
- Fraîcheur : Préparez les œufs mimosa le jour même ou la veille au maximum, et conservez-les au frais jusqu’au service.
Variations Gourmandes :
- Farce Parfumée : Ajoutez à la farce une pincée de paprika, de curry, des herbes fraîches différentes (aneth, persil), ou même un peu de thon émietté.
- Nez Différent : Utilisez un grain de poivre noir, un petit morceau de carotte crue, ou une câpre pour le nez.
- Couleurs : Utilisez des poivrons de différentes couleurs pour les oreilles (jaune, orange…).
Suggestions de Service :
- Apéritif de Pâques : La star de votre apéritif de Pâques !
- Brunch Printanier : Apportent une touche festive et amusante à votre table de brunch.
- Entrée Légère : Servez 2 ou 3 demi-œufs par personne avec une petite salade verte.
- Buffet : Faciles à préparer en grande quantité pour un buffet.
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Comment faire pour que mes œufs s’écalent facilement ? R : Utilisez des œufs qui ne sont pas extra-frais (quelques jours après la ponte). La cuisson 10 min suivie d’un choc thermique dans l’eau glacée aide beaucoup.
Q : Puis-je préparer les œufs mimosa la veille ? R : Oui, vous pouvez préparer la farce et garnir les blancs la veille. Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ajoutez les décorations (poivron, ciboulette) juste avant de servir pour qu’elles restent bien fraîches et ne se dessèchent pas.
Q : Combien de temps se conservent-ils ? R : Conservez-les au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures maximum.
Q : Je n’ai pas de poivron/olives/ciboulette, par quoi remplacer ? R : Soyez créatif ! Pour les oreilles : carotte crue fine, radis… Pour les yeux : câpres, petits pois… Pour les moustaches : persil plat fin…
Des Petites Créations Amusantes et Délicieuses pour Égayer Votre Table !
Ces Œufs Mimosa Lapins sont une recette facile, rapide, économique et terriblement mignonne. Ils sont parfaits pour apporter une touche de fantaisie et de gourmandise à vos repas de Pâques ou à vos apéritifs tout au long de l’année. N’hésitez pas à les réaliser, succès garanti auprès des petits et des grands !
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