Ingredients
- Pâtes (Penne ou Fusilli) : 300 g. La forme des penne ou des fusilli est idéale pour accrocher la sauce crémeuse.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser d’autres pâtes courtes (rigatoni, coquillettes…) ou même des pâtes longues (spaghetti, linguine).
- Lardons Fumés : 150 g. Apportent la touche salée, fumée et croustillante.
- Alternatives : Allumettes de bacon, dés de pancetta, ou même du jambon cru coupé en lanières (à ajouter en fin de cuisson). Pour une version végétarienne, omettez les lardons ou remplacez-les par des champignons sautés ou des dés de tofu fumé.
- Tomates Cerises : 200 g. Apportent fraîcheur, couleur et jutosité. Choisissez des tomates cerises mûres et savoureuses. Coupez-les en deux.
- Ail : 2 gousses, émincées finement. Pour parfumer délicatement l’huile et les légumes.
- Boursin Ail et Fines Herbes : 200 g (un pot standard). C’est l’ingrédient star qui crée la sauce onctueuse et parfumée.
- Alternatives : Vous pouvez essayer avec d’autres saveurs de Boursin (Poivre, Échalote & Ciboulette…) ou un autre fromage frais à tartiner aux herbes (type Philadelphia aux herbes, Rondelé…), mais le goût sera différent.
- Basilic Frais (ou Séché) : 1 cuillère à soupe si frais et ciselé, ou 1 cuillère à café si séché. Apporte la touche herbacée finale. Le basilic frais est idéal.
- Huile d’Olive : Un filet (environ 1 cuillère à soupe). Pour faire revenir les lardons et les légumes.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût. Attention, les lardons et le Boursin sont déjà salés.
- Parmesan Râpé (Facultatif) : Pour servir, pour les très gourmands !
Matériel Nécessaire :
- Grande Casserole : Pour cuire les pâtes.
- Grande Poêle (ou Sauteuse) : Assez grande pour contenir les pâtes et la sauce à la fin.
- Passoire : Pour égoutter les pâtes.
- Louche : Pour réserver l’eau de cuisson des pâtes.
- Couteau et Planche à Découper : Pour préparer l’ail et les tomates.
- Cuillère en Bois (ou Spatule) : Pour remuer.
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Penne au Boursin et Tomates :
1. Cuire les Pâtes (Al Dente !) :
- Faites cuire les pâtes (penne ou fusilli) dans une grande casserole d’eau bouillante généreusement salée, en suivant les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente (tendres mais encore légèrement fermes sous la dent).
- Avant d’égoutter les pâtes, réservez une bonne louche (environ 150-200 ml) d’eau de cuisson. Cette eau amidonnée est essentielle pour lier la sauce et la rendre crémeuse.
- Égouttez les pâtes et réservez-les.
2. Faire Revenir les Lardons :
- Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer un léger filet d’huile d’olive dans une grande poêle (ou sauteuse) à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- (Facultatif) : Si les lardons ont rendu beaucoup de gras, vous pouvez en retirer une partie en inclinant la poêle.
3. Ajouter l’Ail et les Tomates :
- Ajoutez l’ail émincé dans la poêle avec les lardons croustillants. Faites revenir pendant environ 30 secondes, juste pour libérer son parfum (attention à ne pas le brûler).
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les tomates ramollissent légèrement et commencent à fondre, libérant un peu de leur jus.
4. Créer la Sauce Onctueuse au Boursin :
- Baissez le feu au minimum ou retirez la poêle du feu quelques instants.
- Ajoutez le Boursin Ail et Fines Herbes dans la poêle.
- À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, mélangez délicatement en écrasant légèrement le Boursin pour le faire fondre dans la chaleur résiduelle et les jus des tomates et lardons.
- Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée (commencez par 2-3 cuillères à soupe) pour aider le Boursin à fondre et pour créer une sauce crémeuse. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ajoutez plus d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
5. Assembler le Plat :
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle contenant la sauce au Boursin, les lardons et les tomates.
- Mélangez bien et délicatement tous les ingrédients sur feu doux pendant 1 minute, pour que les pâtes s’imprègnent parfaitement de la sauce onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel (si nécessaire, goûtez d’abord !) et du poivre noir fraîchement moulu.
- Incorporez le basilic frais ciselé (ou séché).
6. Servir Immédiatement :
- Servez les Penne au Boursin et Tomates immédiatement, bien chaudes.
- Parsemez de parmesan râpé supplémentaire si vous êtes d’humeur très gourmande !
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Eau de Cuisson : C’est LE secret pour une sauce crémeuse sans ajouter trop de crème ! Ne l’oubliez pas.
- Cuisson Al Dente : Indispensable pour que les pâtes ne soient pas trop molles une fois mélangées à la sauce chaude.
- Boursin : Incorporez-le à feu doux ou hors du feu pour qu’il fonde délicatement sans “trancher”.
- Service Rapide : Ce plat est meilleur dégusté immédiatement, la sauce a tendance à être absorbée par les pâtes en refroidissant.
