Ingredients
- Biscuits Spéculoos : 200 g. L’ingrédient star qui donne tout son caractère au cake !
- Conseil de Pro : Utilisez de vrais biscuits Spéculoos de bonne qualité pour retrouver le goût authentique. Vous devrez les réduire en poudre fine.
- Beurre Doux (Non Salé) : 150 g, fondu (et légèrement refroidi). Apporte moelleux et richesse.
- Conseil de Pro : Faites fondre le beurre doucement et laissez-le refroidir un peu avant de l’incorporer pour ne pas cuire les œufs.
- Œufs : 3, frais et à température ambiante. Essentiels pour le liant, la richesse et la structure.
- Sucre : 100 g. Pour la douceur. Vous pouvez utiliser du sucre blanc semoule ou de la cassonade (sucre roux) pour une saveur plus caramélisée. La quantité est modérée car les Spéculoos sont déjà sucrés.
- Farine : 150 g. Pour la structure du cake. Utilisez de la farine de blé tout usage (T45 ou T55). Tamisez-la avec la levure.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 11g). Pour un cake léger et aéré.
- Lait : 10 cl (100 ml). Apporte de l’humidité à la pâte. Utilisez du lait entier ou demi-écrémé. Un lait végétal (amande, avoine) peut aussi fonctionner.
- Sel: 1 pincée (facultatif, surtout si votre beurre est demi-sel).
- Beurre et Farine (pour le moule)
Matériel Nécessaire :
- Robot Culinaire (ou Mixeur, ou Sac Congélation + Rouleau à Pâtisserie) : Indispensable pour réduire les Spéculoos en poudre fine.
- Saladier : Un grand saladier pour mélanger la pâte.
- Fouet (Manuel ou Électrique) : Pour battre les œufs et le sucre.
- Spatule (Maryse) ou Cuillère en Bois : Pour incorporer les ingrédients.
- Moule à Cake : De taille standard (environ 22-24 cm de longueur).
- Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Pour chemiser le moule (facultatif mais recommandé).
- Tamis : Pour la farine et la levure.
- Four
- Grille : Pour le refroidissement.
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Cake aux Spéculoos Fondant :
1. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur statique ou tournante.
- Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
2. Préparer la Poudre de Spéculoos :
- Placez les biscuits Spéculoos dans le bol de votre robot culinaire ou de votre mixeur.
- Mixez jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène. Si vous n’avez pas de robot, placez les biscuits dans un sac congélation solide et écrasez-les finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Réservez.
3. Faire Fondre le Beurre :
- Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole. Laissez-le tiédir légèrement.
4. Préparer l’Appareil à Cake :
- Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un fouet (manuel ou électrique) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger et mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
- Incorporez le lait et mélangez à nouveau.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier.
- Ajoutez également la poudre de Spéculoos réservée et la pincée de sel (si utilisée).
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, juste assez pour combiner les ingrédients et obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop, pour conserver le moelleux du cake.
5. Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
- Lissez la surface avec la spatule.
- Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 45 minutes.
- Le cake est cuit lorsqu’il est bien doré sur le dessus et qu’une lame de couteau (ou un cure-dent) insérée au centre ressort propre et sèche. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
- Si le dessus du cake dore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson.
6. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez le cake du four et laissez-le tiédir pendant environ 10-15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement.
- Démoulez le cake et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper et de le déguster.
- Dégustez à température ambiante pour profiter pleinement de son fondant et de ses arômes.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Spéculoos en Poudre Fine : Assurez-vous que les biscuits soient bien réduits en poudre fine pour une texture homogène.
- Beurre Refroidi : Important pour ne pas cuire les œufs.
- Ne Pas Trop Mélanger : La clé d’un cake moelleux est de ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée.
- Cuisson : Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Chaque four est différent.
- Conservation : Ce cake se conserve très bien et est souvent encore meilleur le lendemain !
