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- Pâte Brisée : 1 rouleau (environ 230-250g). La base de nos tartelettes.
- Conseil de Pro : Utilisez une pâte brisée prête à l’emploi de bonne qualité (idéalement pur beurre) pour gagner du temps. Vous pouvez aussi réaliser votre propre pâte brisée maison. Une pâte feuilletée fonctionne également pour une version plus aérienne.
- Chorizo : 150 g, tranché finement ou coupé en petits dés. Il apporte le piquant et la saveur fumée.
- Quel Chorizo ? Choisissez un chorizo à cuire, doux ou fort selon votre préférence. Coupez-le en fines rondelles ou en petits dés réguliers.
- Fromage de Chèvre : 100 g, émietté ou en petites rondelles. Apporte l’onctuosité et la saveur acidulée.
- Quel Chèvre ? Utilisez une bûche de chèvre (fraîche ou mi-sèche) que vous couperez en rondelles ou émietterez. Du chèvre frais type Petit Billy ou Chavroux fonctionne aussi très bien.
- Tomates Cerises : 200 g. Apportent la fraîcheur, la couleur et le juteux. Choisissez des tomates cerises mûres et savoureuses. Coupez-les en deux.
- Œufs : 2, frais. Pour lier l’appareil (la garniture liquide). Utilisez-les si possible à température ambiante.
- Crème Fraîche Épaisse (ou Liquide Entière) : 200 ml. Base de l’appareil crémeux. La crème épaisse (minimum 30% MG) donnera une meilleure tenue, mais la crème liquide entière fonctionne aussi.
- Moutarde : 1 cuillère à soupe. Pour relever le goût. Moutarde de Dijon classique ou à l’ancienne.
- Huile d’Olive Vierge Extra : 1 cuillère à soupe. Pour la saveur et l’onctuosité de l’appareil.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût. Attention, le chorizo et le chèvre sont déjà salés.
- Basilic Frais : Quelques feuilles, pour la décoration (optionnel). Pour la touche finale de fraîcheur et de parfum.
Matériel Nécessaire :
- Moules à Tartelettes : 8 empreintes individuelles (environ 8-10 cm de diamètre) OU un moule à muffins (les tartelettes seront plus petites). En métal (à graisser) ou en silicone.
- Emporte-Pièce Rond (ou Verre) : D’un diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules à tartelettes.
- Saladier : Pour préparer l’appareil.
- Fouet Manuel : Pour mélanger l’appareil.
- Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Fourchette : Pour piquer la pâte.
- Pinceau de Cuisine (Facultatif) : Pour graisser les moules si nécessaire.
- Four
Préparation : Des Tartelettes Festives Faciles en 6 Étapes
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Tartelettes Chorizo, Chèvre & Tomates :
1. Préchauffage & Préparation de la Pâte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante ou statique.
- Déroulez la pâte brisée (ou étalez votre pâte maison).
- À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre), découpez des cercles de pâte d’un diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules à tartelettes.
- Foncez délicatement chaque moule à tartelette avec un cercle de pâte. Appuyez légèrement sur les bords pour bien faire adhérer la pâte.
- Piquez généreusement le fond de chaque tartelette avec une fourchette. Cela évitera que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
- (Facultatif mais recommandé pour une pâte plus croustillante) : Vous pouvez précuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 10 minutes. Recouvrez-les de papier cuisson et de billes de cuisson (ou légumes secs) avant d’enfourner. Retirez les poids et le papier après 10 minutes.
2. Préparer l’Appareil Crémeux :
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse (ou liquide), la cuillère à soupe de moutarde et la cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Assaisonnez avec une petite pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
- Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
3. Préparer la Garniture :
- Coupez le chorizo en fines rondelles ou en petits dés.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Émiettez le fromage de chèvre (si vous utilisez du chèvre frais) ou coupez la bûche en petites rondelles ou dés.
4. Montage des Tartelettes :
- Répartissez les rondelles (ou dés) de chorizo au fond de chaque tartelette (sur la pâte précuite ou crue).
- Ajoutez les demi-tomates cerises par-dessus le chorizo.
- Versez délicatement l’appareil (mélange œufs-crème) sur la garniture, en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients, mais sans remplir les tartelettes à ras bord (laissez environ 0,5 cm).
- Parsemez généreusement de fromage de chèvre émietté (ou disposez les rondelles) sur le dessus de chaque tartelette.
5. Cuisson Parfaite :
- Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes.
- Les tartelettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées, que la pâte est cuite et croustillante, et que la garniture est prise (elle ne doit plus être liquide) et légèrement gonflée. Le fromage de chèvre doit être fondu et légèrement gratiné.
6. Finition et Dégustation :
- Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les démouler délicatement (si nécessaire).
- Juste avant de servir, décorez chaque tartelette avec quelques feuilles de basilic frais ciselées (facultatif).
- Servez les Tartelettes Chorizo, Chèvre & Tomates chaudes ou tièdes.
Conseils et Astuces de Pro :
- Pâte : Utilisez une pâte de qualité. La pré-cuisson à blanc garantit une base plus croustillante.
- Garniture : Ne surchargez pas les tartelettes pour éviter les débordements.
- Fromage de Chèvre : Choisissez un chèvre qui a du goût mais pas trop sec pour qu’il fonde bien.
- Cuisson : Surveillez la coloration et adaptez le temps si besoin.
Tartelettes Festives Chorizo, Chèvre & Tomates : L’Apéritif Méditerranéen Facile et Gourmand !
Ingredients
- Pâte Brisée : 1 rouleau (environ 230-250g). La base de nos tartelettes.
- Conseil de Pro : Utilisez une pâte brisée prête à l’emploi de bonne qualité (idéalement pur beurre) pour gagner du temps. Vous pouvez aussi réaliser votre propre pâte brisée maison. Une pâte feuilletée fonctionne également pour une version plus aérienne.
- Chorizo : 150 g, tranché finement ou coupé en petits dés. Il apporte le piquant et la saveur fumée.
- Quel Chorizo ? Choisissez un chorizo à cuire, doux ou fort selon votre préférence. Coupez-le en fines rondelles ou en petits dés réguliers.
- Fromage de Chèvre : 100 g, émietté ou en petites rondelles. Apporte l’onctuosité et la saveur acidulée.
- Quel Chèvre ? Utilisez une bûche de chèvre (fraîche ou mi-sèche) que vous couperez en rondelles ou émietterez. Du chèvre frais type Petit Billy ou Chavroux fonctionne aussi très bien.
- Tomates Cerises : 200 g. Apportent la fraîcheur, la couleur et le juteux. Choisissez des tomates cerises mûres et savoureuses. Coupez-les en deux.
- Œufs : 2, frais. Pour lier l’appareil (la garniture liquide). Utilisez-les si possible à température ambiante.
- Crème Fraîche Épaisse (ou Liquide Entière) : 200 ml. Base de l’appareil crémeux. La crème épaisse (minimum 30% MG) donnera une meilleure tenue, mais la crème liquide entière fonctionne aussi.
- Moutarde : 1 cuillère à soupe. Pour relever le goût. Moutarde de Dijon classique ou à l’ancienne.
- Huile d’Olive Vierge Extra : 1 cuillère à soupe. Pour la saveur et l’onctuosité de l’appareil.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût. Attention, le chorizo et le chèvre sont déjà salés.
- Basilic Frais : Quelques feuilles, pour la décoration (optionnel). Pour la touche finale de fraîcheur et de parfum.
Matériel Nécessaire :
- Moules à Tartelettes : 8 empreintes individuelles (environ 8-10 cm de diamètre) OU un moule à muffins (les tartelettes seront plus petites). En métal (à graisser) ou en silicone.
- Emporte-Pièce Rond (ou Verre) : D’un diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules à tartelettes.
- Saladier : Pour préparer l’appareil.
- Fouet Manuel : Pour mélanger l’appareil.
- Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Fourchette : Pour piquer la pâte.
- Pinceau de Cuisine (Facultatif) : Pour graisser les moules si nécessaire.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Tartelettes Chorizo, Chèvre & Tomates :
1. Préchauffage & Préparation de la Pâte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante ou statique.
- Déroulez la pâte brisée (ou étalez votre pâte maison).
- À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre), découpez des cercles de pâte d’un diamètre légèrement supérieur à celui de vos moules à tartelettes.
- Foncez délicatement chaque moule à tartelette avec un cercle de pâte. Appuyez légèrement sur les bords pour bien faire adhérer la pâte.
- Piquez généreusement le fond de chaque tartelette avec une fourchette. Cela évitera que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
- (Facultatif mais recommandé pour une pâte plus croustillante) : Vous pouvez précuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 10 minutes. Recouvrez-les de papier cuisson et de billes de cuisson (ou légumes secs) avant d’enfourner. Retirez les poids et le papier après 10 minutes.
2. Préparer l’Appareil Crémeux :
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse (ou liquide), la cuillère à soupe de moutarde et la cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Assaisonnez avec une petite pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
- Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.
3. Préparer la Garniture :
- Coupez le chorizo en fines rondelles ou en petits dés.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Émiettez le fromage de chèvre (si vous utilisez du chèvre frais) ou coupez la bûche en petites rondelles ou dés.
4. Montage des Tartelettes :
- Répartissez les rondelles (ou dés) de chorizo au fond de chaque tartelette (sur la pâte précuite ou crue).
- Ajoutez les demi-tomates cerises par-dessus le chorizo.
- Versez délicatement l’appareil (mélange œufs-crème) sur la garniture, en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients, mais sans remplir les tartelettes à ras bord (laissez environ 0,5 cm).
- Parsemez généreusement de fromage de chèvre émietté (ou disposez les rondelles) sur le dessus de chaque tartelette.
5. Cuisson Parfaite :
- Enfournez les tartelettes dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes.
- Les tartelettes sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées, que la pâte est cuite et croustillante, et que la garniture est prise (elle ne doit plus être liquide) et légèrement gonflée. Le fromage de chèvre doit être fondu et légèrement gratiné.
6. Finition et Dégustation :
- Sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille avant de les démouler délicatement (si nécessaire).
- Juste avant de servir, décorez chaque tartelette avec quelques feuilles de basilic frais ciselées (facultatif).
- Servez les Tartelettes Chorizo, Chèvre & Tomates chaudes ou tièdes.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Pâte : Utilisez une pâte de qualité. La pré-cuisson à blanc garantit une base plus croustillante.
- Garniture : Ne surchargez pas les tartelettes pour éviter les débordements.
- Fromage de Chèvre : Choisissez un chèvre qui a du goût mais pas trop sec pour qu’il fonde bien.
- Cuisson : Surveillez la coloration et adaptez le temps si besoin.
Variations Gourmandes :
- Tartelettes aux Olives : Ajoutez quelques olives noires ou vertes coupées en rondelles à la garniture.
- Tartelettes aux Herbes de Provence : Ajoutez 1 cuillère à café d’herbes de Provence à l’appareil.
- Tartelettes au Miel : Ajoutez un léger filet de miel sur le fromage de chèvre avant d’enfourner pour une touche sucrée-salée.
- Version Végétarienne : Remplacez le chorizo par des dés de poivrons grillés, des champignons sautés, ou des tomates séchées.
Suggestions de Service :
- Apéritif Dînatoire : La star de votre apéro ! Servez-les tièdes.
- Entrée : Accompagnez une ou deux tartelettes d’une salade verte avec une vinaigrette simple.
- Repas Léger : Servez 2-3 tartelettes avec une salade composée pour un déjeuner ou dîner rapide.
- Buffet ou Pique-nique : Faciles à manger et délicieuses froides ou à température ambiante.
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Puis-je utiliser de la pâte feuilletée ? R : Oui, la pâte feuilletée donnera un résultat plus aérien et croustillant.
Q : Puis-je remplacer le fromage de chèvre ? R : Oui, vous pouvez utiliser de la feta émiettée, de la mozzarella en dés (bien égouttée), ou du fromage râpé (gruyère, comté).
Q : Puis-je préparer ces tartelettes à l’avance ? R : Oui, vous pouvez les préparer entièrement et les réchauffer doucement au four quelques minutes avant de servir. Vous pouvez aussi préparer l’appareil et la garniture à l’avance et assembler/cuire au dernier moment.
Q : Comment conserver les restes ? R : Conservez les tartelettes cuites dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.
Q : Puis-je congeler ces tartelettes ? R : Oui, vous pouvez congeler les tartelettes cuites et refroidies. Placez-les dans une boîte hermétique. Décongelez-les puis réchauffez-les au four. La texture de la pâte peut être légèrement altérée.
Des Bouchées Apéritives Festives, Savoureuses et Faciles !
Ces Tartelettes Festives au Chorizo, Tomates et Fromage de Chèvre sont une recette simple, rapide et délicieusement gourmande, parfaite pour apporter une touche de soleil et de saveurs méditerranéennes à vos apéritifs et repas. N’hésitez pas à les essayer !
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