Gâteau Fondant Chocolat & Mascarpone : Le Plaisir Coupable 100% Chocolaté, Facile et Inratable !

• Chocolat Noir Pâtissier : 200 g. L’âme du gâteau ! Il apporte la saveur intense et la texture fondante.
  • Conseil de Pro : Utilisez un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 50% de cacao (idéalement 60-70% pour un goût plus corsé). Un bon chocolat pâtissier fondra mieux et aura plus de saveur.
• Mascarpone : 250 g. Le secret de l’onctuosité et du fondant ! C’est un fromage italien frais, très riche et crémeux.
  • Conseil de Pro : Utilisez du mascarpone de bonne qualité, bien ferme et à température ambiante pour qu’il s’incorpore plus facilement.
• Sucre en Poudre : 70 g. Pour la douceur. La quantité est modérée pour laisser le chocolat s’exprimer. Vous pouvez utiliser du sucre blanc semoule ou du sucre de canne blond.
• Farine : 40 g. Juste assez pour donner un peu de structure au gâteau sans compromettre son fondant.
  • Conseil de Pro : Utilisez de la farine de blé T45 ou T55. Tamisez-la pour éviter les grumeaux. Pour une version sans gluten, remplacez-la par de la fécule de maïs (Maïzena) ou un mélange de farines sans gluten.
• Œufs : 4, frais et à température ambiante. Ils apportent le liant, la richesse et contribuent à la texture. Sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant.
• Sel fin: Une pincée.
• Beurre (pour le moule)

Matériel Nécessaire :

• Moule Rond (20-22 cm de diamètre) : De préférence à fond amovible (charnière) ou un moule en silicone pour un démoulage facile.
• Saladiers (Plusieurs) : De différentes tailles.
• Batteur Électrique (ou Fouet Manuel Robuste) : Pour battre le mascarpone et les œufs.
• Spatule (Maryse) : Indispensable pour mélanger délicatement et incorporer les ingrédients.
• Casserole et Saladier Résistant à la Chaleur (ou Micro-ondes) : Pour faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Pour chemiser le moule (fortement recommandé).
• Tamis : Pour la farine et le cacao (si utilisé en déco).
• Four
• Grille : Pour le refroidissement.

Préparation Express en 7 Étapes : Un Gâteau Facile et Rapide !

Suivez ces étapes simples et détaillées pour réaliser votre Gâteau Fondant Chocolat & Mascarpone :

1. Préchauffer et Préparer le Moule :

   • Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) en chaleur tournante (recommandé pour ce type de gâteau).
   • Beurrez généreusement votre moule (20-22 cm) et chemisez le fond et les bords de papier sulfurisé. Cela garantira un démoulage parfait.

2. Faire Fondre le Chocolat :

   • Cassez le chocolat noir en morceaux.
   • Faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes (voir méthode détaillée dans la section “Ingrédients”). Remuez jusqu’à obtenir un chocolat lisse et brillant. Laissez tiédir légèrement hors du feu.

3. Préparer la Base Mascarpone-Sucre :

   • Dans un grand saladier, mettez le mascarpone (à température ambiante). Détendez-le en le fouettant brièvement au batteur électrique (ou à la spatule) pour obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
   • Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à nouveau juste assez pour l’incorporer.

4. Incorporer le Chocolat Fondu :

   • Versez le chocolat fondu tiédi sur le mélange mascarpone-sucre.
   • Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse), en effectuant des mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte homogène et d’une belle couleur chocolatée.

5. Ajouter les Œufs :

   • Ajoutez les œufs un par un à la préparation chocolatée, en mélangeant bien (mais sans excès) à la spatule ou au fouet manuel après chaque ajout. Attendez que le premier œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.

6. Incorporer la Farine (et le sel) :

   • Tamisez la farine et la pincée de sel au-dessus du saladier.
   • Incorporez-les très délicatement à la pâte à l’aide de la maryse, en soulevant la masse. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Ne travaillez surtout pas trop la pâte à ce stade, c’est le secret du fondant !

7. Cuisson (Attention, Courte !) :

   • Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec la spatule.
   • Enfournez dans le four préchauffé à 150°C et faites cuire pendant environ 25 minutes.
   • Le Test du Fondant : Le gâteau est cuit lorsque les bords sont pris et légèrement rétractés, mais que le *centre est encore très légèrement tremblotant. La pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir humide, avec quelques miettes collantes, mais pas liquide. Il vaut mieux le sortir légèrement sous-cuit que trop cuit pour garantir le cœur fondant.
   • Laissez tiédir complètement dans le moule avant de démouler.

Refroidissement et Dégustation :

• Laissez le gâteau refroidir complètement dans son moule sur une grille. Le centre va se raffermir en refroidissant.
• Une fois froid, démoulez délicatement.
• Vous pouvez le déguster tel quel, ou le placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour une texture encore plus fondante.
• Servez à température ambiante ou légèrement frais.

Astuce Gourmande (et Autres Conseils !) :

• Qualité des Ingrédients : Un bon chocolat noir et un bon mascarpone feront toute la différence.
• Température Ambiante : Utilisez des œufs et du mascarpone à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• Ne Pas Trop Mélanger : Surtout après l’ajout de la farine !
• Cuisson “Sous-Cuite” : C’est le secret du fondant. Ne le laissez pas trop longtemps au four.
• Démoulage : Attendez qu’il soit bien refroidi. Un moule à charnière ou en silicone est idéal.

Gâteau Fondant Chocolat & Mascarpone : Le Plaisir Coupable 100% Chocolaté, Facile et Inratable !

• Author: Catherine

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Ingredients

• Chocolat Noir Pâtissier : 200 g. L’âme du gâteau ! Il apporte la saveur intense et la texture fondante.
  • Conseil de Pro : Utilisez un chocolat noir de bonne qualité, avec au moins 50% de cacao (idéalement 60-70% pour un goût plus corsé). Un bon chocolat pâtissier fondra mieux et aura plus de saveur.
• Mascarpone : 250 g. Le secret de l’onctuosité et du fondant ! C’est un fromage italien frais, très riche et crémeux.
  • Conseil de Pro : Utilisez du mascarpone de bonne qualité, bien ferme et à température ambiante pour qu’il s’incorpore plus facilement.
• Sucre en Poudre : 70 g. Pour la douceur. La quantité est modérée pour laisser le chocolat s’exprimer. Vous pouvez utiliser du sucre blanc semoule ou du sucre de canne blond.
• Farine : 40 g. Juste assez pour donner un peu de structure au gâteau sans compromettre son fondant.
  • Conseil de Pro : Utilisez de la farine de blé T45 ou T55. Tamisez-la pour éviter les grumeaux. Pour une version sans gluten, remplacez-la par de la fécule de maïs (Maïzena) ou un mélange de farines sans gluten.
• Œufs : 4, frais et à température ambiante. Ils apportent le liant, la richesse et contribuent à la texture. Sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant.
• Sel fin: Une pincée.
• Beurre (pour le moule)

Matériel Nécessaire :

• Moule Rond (20-22 cm de diamètre) : De préférence à fond amovible (charnière) ou un moule en silicone pour un démoulage facile.
• Saladiers (Plusieurs) : De différentes tailles.
• Batteur Électrique (ou Fouet Manuel Robuste) : Pour battre le mascarpone et les œufs.
• Spatule (Maryse) : Indispensable pour mélanger délicatement et incorporer les ingrédients.
• Casserole et Saladier Résistant à la Chaleur (ou Micro-ondes) : Pour faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Pour chemiser le moule (fortement recommandé).
• Tamis : Pour la farine et le cacao (si utilisé en déco).
• Four
• Grille : Pour le refroidissement.

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Instructions

Suivez ces étapes simples et détaillées pour réaliser votre Gâteau Fondant Chocolat & Mascarpone :

1. Préchauffer et Préparer le Moule :

   • Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) en chaleur tournante (recommandé pour ce type de gâteau).
   • Beurrez généreusement votre moule (20-22 cm) et chemisez le fond et les bords de papier sulfurisé. Cela garantira un démoulage parfait.

2. Faire Fondre le Chocolat :

   • Cassez le chocolat noir en morceaux.
   • Faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes (voir méthode détaillée dans la section “Ingrédients”). Remuez jusqu’à obtenir un chocolat lisse et brillant. Laissez tiédir légèrement hors du feu.

3. Préparer la Base Mascarpone-Sucre :

   • Dans un grand saladier, mettez le mascarpone (à température ambiante). Détendez-le en le fouettant brièvement au batteur électrique (ou à la spatule) pour obtenir une texture bien lisse et crémeuse.
   • Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à nouveau juste assez pour l’incorporer.

4. Incorporer le Chocolat Fondu :

   • Versez le chocolat fondu tiédi sur le mélange mascarpone-sucre.
   • Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse), en effectuant des mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte homogène et d’une belle couleur chocolatée.

5. Ajouter les Œufs :

   • Ajoutez les œufs un par un à la préparation chocolatée, en mélangeant bien (mais sans excès) à la spatule ou au fouet manuel après chaque ajout. Attendez que le premier œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.

6. Incorporer la Farine (et le sel) :

   • Tamisez la farine et la pincée de sel au-dessus du saladier.
   • Incorporez-les très délicatement à la pâte à l’aide de la maryse, en soulevant la masse. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine. Ne travaillez surtout pas trop la pâte à ce stade, c’est le secret du fondant !

7. Cuisson (Attention, Courte !) :

   • Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec la spatule.
   • Enfournez dans le four préchauffé à 150°C et faites cuire pendant environ 25 minutes.
   • Le Test du Fondant : Le gâteau est cuit lorsque les bords sont pris et légèrement rétractés, mais que le *centre est encore très légèrement tremblotant. La pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir humide, avec quelques miettes collantes, mais pas liquide. Il vaut mieux le sortir légèrement sous-cuit que trop cuit pour garantir le cœur fondant.
   • Laissez tiédir complètement dans le moule avant de démouler.

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Notes

Astuce Gourmande (et Autres Conseils !) :

• Qualité des Ingrédients : Un bon chocolat noir et un bon mascarpone feront toute la différence.
• Température Ambiante : Utilisez des œufs et du mascarpone à température ambiante pour une meilleure incorporation.
• Ne Pas Trop Mélanger : Surtout après l’ajout de la farine !
• Cuisson “Sous-Cuite” : C’est le secret du fondant. Ne le laissez pas trop longtemps au four.
• Démoulage : Attendez qu’il soit bien refroidi. Un moule à charnière ou en silicone est idéal.

Variations Gourmandes :

• Fondant aux Noix : Ajoutez 50g de noix, noisettes ou noix de pécan concassées à la pâte.
• Fondant aux Framboises : Incorporez délicatement 100g de framboises fraîches ou surgelées à la pâte avant d’enfourner.
• Fondant Café-Chocolat : Ajoutez 1 à 2 cuillères à café d’extrait de café ou de café soluble dissous dans très peu d’eau chaude au chocolat fondu.
• Fondant Orange-Chocolat : Ajoutez le zeste finement râpé d’une orange bio à la pâte.
• Glaçage : Nappez le gâteau refroidi d’une fine ganache au chocolat noir ou d’un glaçage au fromage frais.

Suggestions de Service :

• Nature : Il se suffit à lui-même !
• Avec un Coulis : Un coulis de fruits rouges (framboise, fraise) apportera une touche d’acidité bienvenue. Un coulis de caramel au beurre salé pour les ultra-gourmands !
• Avec une Glace : Une boule de glace à la vanille, à la pistache ou au café… Miam !
• Avec de la Crème : Une crème anglaise légère ou une crème fouettée non sucrée.
• Saupoudré : Un léger voile de cacao amer en poudre ou de sucre glace.

Questions Fréquemment Posées (FAQ) :

Q : Puis-je utiliser du fromage frais type Philadelphia ? R : Oui, mais le mascarpone donne une texture plus riche et onctueuse. Le Philadelphia apportera une note légèrement plus salée.

Q : Puis-je le faire sans farine du tout ? R : Oui ! Vous pouvez omettre les 40g de farine pour une version totalement sans farine et encore plus fondante (proche d’une mousse cuite).

Q : Comment conserver ce fondant ? R : Conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 15-20 minutes avant de déguster pour qu’il retrouve son fondant.

Q : Puis-je congeler ce gâteau ? R : Oui, vous pouvez congeler ce gâteau une fois refroidi, entier ou en parts, bien emballé. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur.

Le Dessert Chocolaté Ultime : Facile, Rapide et Incroyablement Fondant !

Ce Gâteau Fondant Chocolat & Mascarpone est une véritable tuerie pour tous les amoureux de chocolat. Sa simplicité déconcertante et son résultat bluffant en font une recette incontournable à garder précieusement. N’hésitez plus, foncez en cuisine !