Tiramisu Gourmand aux Fraises et Biscuits Roses : Un Nuage de Douceur Printanier, Facile et Sans Cuisson !

• Fraises Fraîches : 250 g (+ quelques-unes pour la décoration). Elles apportent la saveur fruitée, l’acidité et la couleur. Choisissez des fraises mûres, parfumées et de saison pour un maximum de saveur. Lavez-les et équeutez-les délicatement.
  • Alternatives : Vous pouvez utiliser des framboises, des myrtilles, ou un mélange de fruits rouges. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les décongeler complètement et égouttez-les très soigneusement avant de les utiliser.
• Mascarpone : 250 g. Base de la crème onctueuse. Utilisez du mascarpone de bonne qualité, bien ferme et froid.
• Crème Liquide Entière (30-35% MG Minimum) : 20 cl (200 ml), très froide. Indispensable pour la chantilly qui apporte l’aérien. Placez la crème, le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant.
• Œufs : 3, frais, séparés en jaunes et blancs. Les jaunes pour la richesse, les blancs pour la légèreté. Utilisez des œufs très frais et si possible à température ambiante (surtout les blancs).
• Sucre en Poudre : 100 g. Pour sucrer la crème mascarpone. Ajustez selon votre goût et la sucrosité des fraises.
• Sucre Vanillé : 1 sachet (environ 7-8g). Pour parfumer délicatement. Alternative : 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure.
• Biscuits Roses de Reims : 12 (ou plus, selon la taille de votre plat). La touche originale et croustillante (avant imbibage).
  • Alternatives : Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère (boudoirs) classiques.
• Jus de Fraises (ou Sirop de Fraise Dilué) : 100 ml. Pour imbiber les biscuits.
  • Comment faire ? Vous pouvez mixer quelques fraises supplémentaires avec un peu d’eau et filtrer, ou utiliser un sirop de fraise de bonne qualité dilué avec de l’eau.
• Jus de Citron : 1 cuillère à soupe. Pour macérer les fraises et rehausser leur goût.
• Sucre Glace : 1 cuillère à soupe. Pour macérer les fraises et pour la décoration finale (facultatif).
• Sel : 1 pincée (pour les blancs en neige).
• Feuilles de Menthe Fraîche : Quelques-unes, pour la décoration (facultatif).

Matériel Nécessaire :

• Plat Rectangulaire ou Carré (ou Verrines Individuelles) : D’environ 20×20 cm ou 18×24 cm. Un plat transparent mettra en valeur les couches.
• Saladiers : Plusieurs, de différentes tailles, impérativement propres et secs pour les blancs en neige et la chantilly.
• Batteur Électrique (ou Robot Pâtissier avec Fouet) : Fortement recommandé pour monter les blancs en neige et la chantilly.
• Spatule (Maryse) : Indispensable pour incorporer délicatement les blancs et la chantilly.
• Assiette Creuse : Pour le jus d’imbibage des biscuits.
• Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les fraises.
• Presse-Agrumes : Pour le jus de citron.
• Film Alimentaire : Pour couvrir pendant le repos au frais.

Préparation : Un Nuage de Douceur Étape par Étape

Suivez ces étapes détaillées pour réaliser votre Tiramisu aux Fraises et Biscuits Roses :

1. Préparer les Fraises :

• Lavez délicatement et séchez les 250g de fraises. Équeutez-les.
• Coupez les fraises en petits dés (ou en fines lamelles, selon votre préférence).
• Dans un bol, mélangez les fraises coupées avec le jus de citron et la cuillère à soupe de sucre glace. Laissez macérer pendant environ 10 minutes à température ambiante. Cela va exalter le goût des fraises et créer un léger sirop.

2. Préparer la Crème au Mascarpone (La Base Onctueuse) :

• Séparez soigneusement les blancs des jaunes des 3 œufs.
• Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre (100g) et le sachet de sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) à l’aide d’un fouet (manuel ou électrique) jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume.
• Ajoutez le mascarpone froid au mélange jaunes-sucre. Fouettez brièvement à vitesse lente (ou mélangez délicatement à la maryse) jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ne travaillez pas trop le mascarpone, il risque de devenir liquide. Réservez.

3. Monter les Blancs en Neige et la Chantilly (L’Aérien) :

• Dans un autre saladier très propre et sec, montez les 3 blancs d’œufs (à température ambiante) en neige très ferme avec une pincée de sel, à l’aide d’un batteur électrique. Les blancs doivent former des pics fermes (“bec d’oiseau”).
• Dans un troisième saladier très froid, montez les 20 cl de crème liquide entière très froide en chantilly ferme. Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement.

4. Assembler la Crème Finale (Délicatement !) :

• Incorporez d’abord environ un tiers des blancs en neige à la préparation au mascarpone. Mélangez assez vivement à l’aide d’une spatule (maryse) pour détendre la crème.
• Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige et incorporez-les très délicatement, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
• Enfin, incorporez délicatement la chantilly montée à la préparation, toujours avec la maryse et en effectuant des mouvements enveloppants. Vous devez obtenir une crème légère, aérienne et homogène.

5. Imbiber les Biscuits :

• Versez le jus de fraises (ou le sirop dilué) dans une assiette creuse.
• Trempez rapidement les Biscuits Roses de Reims dans le jus, un par un, sur chaque face. Attention, ils absorbent très vite ! Ne les laissez pas tremper, ils doivent être juste imbibés mais pas détrempés.

6. Monter le Tiramisu (Les Couches Gourmandes) :

• Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond de votre plat (ou de vos verrines). Coupez ou cassez les biscuits si nécessaire pour couvrir toute la surface.
• Recouvrez les biscuits d’une couche généreuse de crème au mascarpone.
• Répartissez une couche de dés de fraises macérées (avec un peu de leur jus) sur la crème.
• Répétez l’opération : une couche de biscuits imbibés, une couche de crème, une couche de fraises… jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Terminez impérativement par une couche de crème au mascarpone.
• Lissez soigneusement la surface de la dernière couche de crème à l’aide d’une spatule.

7. Réfrigérer (L’Attente Indispensable !) :

• Couvrez le plat (ou les verrines) de film alimentaire.
• Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que la crème prenne bien, que les biscuits s’imbibent parfaitement et que les saveurs se développent et s’harmonisent.

8. Décoration et Service :

• Juste avant de servir, retirez le film alimentaire.
• Décorez le dessus du tiramisu avec les fraises fraîches restantes (entières, coupées en deux ou en lamelles) et quelques feuilles de menthe fraîche.
• Saupoudrez légèrement de sucre glace tamisé (facultatif).
• Servez le Tiramisu aux Fraises et Biscuits Roses bien frais.

Conseils et Astuces de Pro :

• Ingrédients Froids : Utilisez du mascarpone et de la crème liquide très froids pour une crème réussie.
• Blancs et Chantilly : Incorporez-les très délicatement à la maryse pour conserver l’air et la légèreté.
• Imbibage : Soyez rapide lorsque vous trempez les biscuits, ils ne doivent pas être détrempés.
• Repos : Ne sautez jamais le temps de repos au frais, c’est crucial pour la tenue et le goût.
• Fraises : Si vous utilisez des fraises surgelées, égouttez-les parfaitement après décongélation.

Tiramisu Gourmand aux Fraises et Biscuits Roses : Un Nuage de Douceur Printanier, Facile et Sans Cuisson !

• Author: Catherine

Print Recipe

Pin Recipe

---

Ingredients

• Fraises Fraîches : 250 g (+ quelques-unes pour la décoration). Elles apportent la saveur fruitée, l’acidité et la couleur. Choisissez des fraises mûres, parfumées et de saison pour un maximum de saveur. Lavez-les et équeutez-les délicatement.
  • Alternatives : Vous pouvez utiliser des framboises, des myrtilles, ou un mélange de fruits rouges. Si vous utilisez des fruits surgelés, laissez-les décongeler complètement et égouttez-les très soigneusement avant de les utiliser.
• Mascarpone : 250 g. Base de la crème onctueuse. Utilisez du mascarpone de bonne qualité, bien ferme et froid.
• Crème Liquide Entière (30-35% MG Minimum) : 20 cl (200 ml), très froide. Indispensable pour la chantilly qui apporte l’aérien. Placez la crème, le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant.
• Œufs : 3, frais, séparés en jaunes et blancs. Les jaunes pour la richesse, les blancs pour la légèreté. Utilisez des œufs très frais et si possible à température ambiante (surtout les blancs).
• Sucre en Poudre : 100 g. Pour sucrer la crème mascarpone. Ajustez selon votre goût et la sucrosité des fraises.
• Sucre Vanillé : 1 sachet (environ 7-8g). Pour parfumer délicatement. Alternative : 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure.
• Biscuits Roses de Reims : 12 (ou plus, selon la taille de votre plat). La touche originale et croustillante (avant imbibage).
  • Alternatives : Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère (boudoirs) classiques.
• Jus de Fraises (ou Sirop de Fraise Dilué) : 100 ml. Pour imbiber les biscuits.
  • Comment faire ? Vous pouvez mixer quelques fraises supplémentaires avec un peu d’eau et filtrer, ou utiliser un sirop de fraise de bonne qualité dilué avec de l’eau.
• Jus de Citron : 1 cuillère à soupe. Pour macérer les fraises et rehausser leur goût.
• Sucre Glace : 1 cuillère à soupe. Pour macérer les fraises et pour la décoration finale (facultatif).
• Sel : 1 pincée (pour les blancs en neige).
• Feuilles de Menthe Fraîche : Quelques-unes, pour la décoration (facultatif).

Matériel Nécessaire :

• Plat Rectangulaire ou Carré (ou Verrines Individuelles) : D’environ 20×20 cm ou 18×24 cm. Un plat transparent mettra en valeur les couches.
• Saladiers : Plusieurs, de différentes tailles, impérativement propres et secs pour les blancs en neige et la chantilly.
• Batteur Électrique (ou Robot Pâtissier avec Fouet) : Fortement recommandé pour monter les blancs en neige et la chantilly.
• Spatule (Maryse) : Indispensable pour incorporer délicatement les blancs et la chantilly.
• Assiette Creuse : Pour le jus d’imbibage des biscuits.
• Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les fraises.
• Presse-Agrumes : Pour le jus de citron.
• Film Alimentaire : Pour couvrir pendant le repos au frais.

---

Instructions

Suivez ces étapes détaillées pour réaliser votre Tiramisu aux Fraises et Biscuits Roses :

1. Préparer les Fraises :

• Lavez délicatement et séchez les 250g de fraises. Équeutez-les.
• Coupez les fraises en petits dés (ou en fines lamelles, selon votre préférence).
• Dans un bol, mélangez les fraises coupées avec le jus de citron et la cuillère à soupe de sucre glace. Laissez macérer pendant environ 10 minutes à température ambiante. Cela va exalter le goût des fraises et créer un léger sirop.

2. Préparer la Crème au Mascarpone (La Base Onctueuse) :

• Séparez soigneusement les blancs des jaunes des 3 œufs.
• Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre (100g) et le sachet de sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) à l’aide d’un fouet (manuel ou électrique) jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume.
• Ajoutez le mascarpone froid au mélange jaunes-sucre. Fouettez brièvement à vitesse lente (ou mélangez délicatement à la maryse) jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Ne travaillez pas trop le mascarpone, il risque de devenir liquide. Réservez.

3. Monter les Blancs en Neige et la Chantilly (L’Aérien) :

• Dans un autre saladier très propre et sec, montez les 3 blancs d’œufs (à température ambiante) en neige très ferme avec une pincée de sel, à l’aide d’un batteur électrique. Les blancs doivent former des pics fermes (“bec d’oiseau”).
• Dans un troisième saladier très froid, montez les 20 cl de crème liquide entière très froide en chantilly ferme. Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement.

4. Assembler la Crème Finale (Délicatement !) :

• Incorporez d’abord environ un tiers des blancs en neige à la préparation au mascarpone. Mélangez assez vivement à l’aide d’une spatule (maryse) pour détendre la crème.
• Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige et incorporez-les très délicatement, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
• Enfin, incorporez délicatement la chantilly montée à la préparation, toujours avec la maryse et en effectuant des mouvements enveloppants. Vous devez obtenir une crème légère, aérienne et homogène.

5. Imbiber les Biscuits :

• Versez le jus de fraises (ou le sirop dilué) dans une assiette creuse.
• Trempez rapidement les Biscuits Roses de Reims dans le jus, un par un, sur chaque face. Attention, ils absorbent très vite ! Ne les laissez pas tremper, ils doivent être juste imbibés mais pas détrempés.

6. Monter le Tiramisu (Les Couches Gourmandes) :

• Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond de votre plat (ou de vos verrines). Coupez ou cassez les biscuits si nécessaire pour couvrir toute la surface.
• Recouvrez les biscuits d’une couche généreuse de crème au mascarpone.
• Répartissez une couche de dés de fraises macérées (avec un peu de leur jus) sur la crème.
• Répétez l’opération : une couche de biscuits imbibés, une couche de crème, une couche de fraises… jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Terminez impérativement par une couche de crème au mascarpone.
• Lissez soigneusement la surface de la dernière couche de crème à l’aide d’une spatule.

7. Réfrigérer (L’Attente Indispensable !) :

• Couvrez le plat (ou les verrines) de film alimentaire.
• Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que la crème prenne bien, que les biscuits s’imbibent parfaitement et que les saveurs se développent et s’harmonisent.

8. Décoration et Service :

• Juste avant de servir, retirez le film alimentaire.
• Décorez le dessus du tiramisu avec les fraises fraîches restantes (entières, coupées en deux ou en lamelles) et quelques feuilles de menthe fraîche.
• Saupoudrez légèrement de sucre glace tamisé (facultatif).
• Servez le Tiramisu aux Fraises et Biscuits Roses bien frais.

---

Notes

Conseils et Astuces de Pro :

• Ingrédients Froids : Utilisez du mascarpone et de la crème liquide très froids pour une crème réussie.
• Blancs et Chantilly : Incorporez-les très délicatement à la maryse pour conserver l’air et la légèreté.
• Imbibage : Soyez rapide lorsque vous trempez les biscuits, ils ne doivent pas être détrempés.
• Repos : Ne sautez jamais le temps de repos au frais, c’est crucial pour la tenue et le goût.
• Fraises : Si vous utilisez des fraises surgelées, égouttez-les parfaitement après décongélation.

Variations Gourmandes :

• Tiramisu aux Framboises : Remplacez les fraises par des framboises.
• Tiramisu aux Fruits Rouges : Utilisez un mélange de fruits rouges.
• Touche d’Amande : Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour la décoration.
• Note Alcoolisée (Adultes) : Ajoutez une touche de liqueur de fraise, de Kirsch, ou de Cointreau au sirop d’imbibage.

Suggestions de Service :

• Dessert Printanier/Estival : Parfait pour terminer un repas sur une note fraîche et fruitée.
• Goûter Chic : Accompagnez une part de tiramisu d’un thé glacé ou d’une limonade maison.
• Occasions Spéciales : Idéal pour un anniversaire, la fête des mères, Pâques…

Questions Fréquemment Posées (FAQ) :

Q : Puis-je remplacer les Biscuits Roses de Reims ?R : Oui, vous pouvez utiliser des biscuits à la cuillère (boudoirs) classiques, le résultat sera tout aussi bon, mais moins original visuellement.

Q : Comment faire si je n’ai pas de mascarpone ?R : Vous pouvez essayer de le remplacer par un mélange de fromage frais type Philadelphia et de crème fraîche épaisse, mais la texture et le goût seront différents.

Q : Comment conserver ce tiramisu ?R : Conservez le tiramisu au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2 jours maximum (à cause des œufs crus).

Q : Puis-je congeler ce tiramisu ?R : La congélation n’est pas idéale pour le tiramisu, car la crème risque de perdre sa texture onctueuse et les biscuits peuvent devenir trop mous à la décongélation.

Un Dessert Frais, Léger et Élégant pour Célébrer le Printemps !

Ce Tiramisu Gourmand aux Fraises et Biscuits Roses est une recette facile, rapide, sans cuisson et délicieusement fraîche, parfaite pour apporter une touche de couleur et de gourmandise à votre table. N’hésitez pas à l’essayer et à partager ce nuage de douceur !