Ingredients
- Blancs de Poulet : 2 (environ 400-500g), coupés en morceaux (cubes ou lanières d’environ 2-3 cm). Le poulet apporte les protéines. Choisissez des blancs de poulet de bonne qualité.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser des hauts de cuisses de poulet désossés (plus tendres), des crevettes décortiquées, des fines lanières de bœuf (type bavette), ou du tofu ferme coupé en dés pour une version végétarienne.
- Poivron Vert : 1, finement tranché en lanières. Apporte du croquant, de la couleur et une saveur végétale.
- Poivron Rouge : 1, finement tranché en lanières. Apporte de la couleur, du croquant et une saveur légèrement sucrée. Vous pouvez utiliser d’autres couleurs de poivrons (jaune, orange).
- Ail : 2 gousses, hachées finement. Ingrédient clé pour le parfum ! Utilisez de l’ail frais.
- Sauce Soja : 2 cuillères à soupe. Base de la saveur salée et umami. Utilisez de la sauce soja classique (claire ou foncée), allégée en sel, ou de la sauce tamari pour une version sans gluten.
- Sauce aux Huîtres (Optionnelle mais Recommandée !) : 1 cuillère à soupe. Elle apporte une profondeur de saveur, une légère douceur et une texture sirupeuse à la sauce. Ne vous laissez pas effrayer par le nom, elle ne goûte pas l’huître ! Vous la trouverez au rayon asiatique.
- Huile de Sésame Grillé : 1 cuillère à café. Pour une saveur de noisette intense et parfumée. Utilisez-la avec parcimonie, son goût est puissant.
- Flocons de Piment Rouge (Facultatif) : ½ cuillère à café. Pour une touche de piquant. Ajustez selon votre goût. Vous pouvez utiliser du piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce Sriracha.
- Fécule de Maïs (Maïzena) : 1 cuillère à café. Elle sert à épaissir légèrement la sauce et à lui donner un aspect brillant.
- Eau : 2 cuillères à soupe. Pour diluer la fécule de maïs.
- Riz Jasmin Cuit à la Vapeur : 250 ml (volume cru, environ 1 tasse ou 200g). L’accompagnement parfait ! Le riz jasmin est parfumé et sa texture se marie bien avec les sautés.
- Alternatives : Riz basmati, riz thaï, riz complet, ou même des nouilles (de riz, de blé…).
- Huile Végétale Neutre : Un peu (1-2 cuillères à soupe), pour la cuisson. Tournesol, colza, arachide…
- Garniture (Pour la Touche Finale) :
- Graines de Sésame Grillées : 1 cuillère à soupe. Pour le croquant et la déco.
- Oignons Verts (Ciboules) : 2-3 tiges, partie verte seulement, émincées finement. Pour la fraîcheur et la couleur.
Matériel Nécessaire :
- Wok (Idéalement) ou Grande Poêle/Sauteuse : Indispensable pour une cuisson sautée rapide et uniforme à haute température.
- Casserole (ou Cuiseur à Riz) : Pour cuire le riz.
- Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Petits Bols : Un pour la sauce, un pour réserver le poulet.
- Cuillère en Bois ou Spatule (Résistante à la Chaleur) : Pour remuer vivement.
- Presse-Ail (Facultatif)
- Cuillères et Tasses à Mesurer
Instructions
Suivez ces étapes simples et rapides pour réaliser votre Poulet Sauté à l’Ail et aux Poivrons :
1. Préparer la Sauce (Mise en Place Rapide) :
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce : la sauce soja, la sauce aux huîtres (si utilisée), l’huile de sésame, les flocons de piment rouge (si utilisés), la fécule de maïs (Maïzena) et les 2 cuillères à soupe d’eau.
- Fouettez bien pour dissoudre complètement la fécule de maïs et obtenir un mélange homogène. Réservez. Cette étape est importante pour éviter les grumeaux dans la sauce finale.
2. Cuisson du Riz :
- Préparez votre riz jasmin selon les instructions du paquet ou dans votre cuiseur à riz. Gardez-le au chaud.
3. Faire Revenir le Poulet :
- Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille régulière.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans votre wok (ou grande poêle) à feu vif.
- Lorsque l’huile est bien chaude (elle doit chatoyer légèrement), ajoutez les morceaux de poulet. Ne surchargez pas le wok, faites cuire en deux fois si nécessaire pour bien saisir la viande.
- Faites sauter le poulet pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur et cuit à cœur.
- Retirez le poulet du wok et réservez-le dans un bol.
4. Sauté des Légumes (Rapide et Croquant !) :
- Dans le même wok (ajoutez un peu d’huile si nécessaire), faites revenir l’ail haché pendant environ 30 secondes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.
- Ajoutez les lanières de poivron vert et rouge.
- Faites sauter les poivrons à feu vif pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement. Les poivrons doivent être tendres mais encore légèrement croquants (“crisp-tender”).
5. Mélanger Poulet et Sauce :
- Remettez les morceaux de poulet réservés dans le wok avec les légumes.
- Versez la sauce préparée (mélange soja, huître, sésame, etc.) sur le poulet et les légumes.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de sauce.
- Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes seulement, juste le temps que la sauce épaississe légèrement grâce à la fécule de maïs et devienne brillante.
6. Dresser et Servir :
- Déposez une portion de riz jasmin cuit à la vapeur dans chaque assiette creuse ou bol.
- Garnissez généreusement avec le sauté de poulet, poivrons et sauce à l’ail.
- Parsemez de graines de sésame grillées et d’oignons verts (ciboules) finement émincés pour ajouter de la fraîcheur et du croquant.
- Servez immédiatement, bien chaud !
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Mise en Place Essentielle : Pour une cuisson sautée réussie, préparez tous vos ingrédients (légumes coupés, sauce mélangée, poulet coupé) avant de commencer à chauffer le wok. La cuisson est très rapide !
- Feu Vif : La cuisson au wok se fait généralement à feu vif pour saisir rapidement les ingrédients et garder les légumes croquants.
- Ne Pas Surcharger le Wok : Cuisez les ingrédients en plusieurs fois si nécessaire pour maintenir une température élevée et obtenir une belle saisie.
- Légumes Croquants : Ne surcuisez pas les poivrons, ils doivent rester légèrement croquants.
- Sauce : Dissolvez bien la fécule de maïs dans la sauce froide pour éviter les grumeaux. La sauce épaissit très vite une fois ajoutée au wok chaud.
