Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Petits Feuilletés aux Lardons et Crème Fraîche :

1. Préparer la Garniture :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante ou statique.
• Hachez finement l’oignon.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
• Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
• Ajoutez l’oignon haché dans la poêle avec les lardons et poursuivez la cuisson pendant encore 3-4 minutes, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
• Conseil Important : Égouttez soigneusement le mélange lardons-oignons sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse. Cela évitera que les feuilletés ne soient trop gras.
• Laissez la garniture refroidir légèrement.

2. Préparer les Ronds de Pâte :

• Déroulez la pâte feuilletée (ou brisée) sur votre plan de travail (directement sur son papier cuisson si elle en a un).
• À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce rond (environ 8-10 cm de diamètre), découpez 16 petits cercles dans la pâte. Rassemblez les chutes de pâte si nécessaire, étalez-les à nouveau et découpez d’autres cercles.

3. Montage des Feuilletés :

• Prenez 8 des ronds de pâte.
• Au centre de chaque rond, déposez une petite cuillère du mélange lardons-oignons refroidi.
• Ajoutez par-dessus une petite cuillère de crème fraîche épaisse. Ne mettez pas trop de garniture ni de crème, sinon les feuilletés risquent de s’ouvrir à la cuisson.
• Humidifiez très légèrement les bords des cercles garnis avec un peu d’eau (à l’aide de votre doigt ou d’un pinceau).
• Recouvrez chaque cercle garni avec un autre rond de pâte.
• Pressez fermement les bords tout autour avec vos doigts ou avec les dents d’une fourchette pour bien sceller les feuilletés et éviter que la garniture ne s’échappe.

4. Cuisson :

• Dans un petit bol, battez l’œuf entier (ou juste le jaune avec une cuillère à soupe de lait/eau pour une dorure plus intense).
• Disposez les feuilletés scellés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement le dessus de chaque feuilleté avec l’œuf battu pour une finition dorée et brillante.
• (Facultatif) : Piquez légèrement le dessus de chaque feuilleté avec la pointe d’un couteau pour laisser la vapeur s’échapper.
• Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés, gonflés et croustillants. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.