Ingredients
- Farine Tout Usage (Type T45 ou T55) : 200 g 🌾. La base de notre cake. Tamisez-la avec la levure pour un résultat plus léger.
- Œufs : 3 gros, frais et à température ambiante. Essentiels pour le liant et le moelleux.
- Lait Entier (ou Demi-Écrémé) : 120 ml. Apporte de l’humidité à la pâte. Vous pouvez utiliser un lait végétal (amande, soja, avoine) pour une version sans lactose.
- Huile d’Olive Vierge Extra : 80 ml. Apporte du moelleux, une saveur fruitée typiquement méditerranéenne, et aide à la conservation. Choisissez une huile d’olive de bonne qualité.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 11 g). Pour faire lever le cake et le rendre aéré. Vérifiez la date de péremption.
- Fromage de Chèvre : 150 g. La star du cake ! Apporte une saveur douce et légèrement acidulée et une texture fondante.
- Quel type ? Utilisez une bûche de chèvre (fraîche ou mi-sèche) que vous couperez en dés ou émietterez grossièrement. Un crottin de Chavignol ou un autre chèvre de votre choix convient aussi.
- Tomates Séchées à l’Huile : 80 g, égouttées et coupées en morceaux. Apportent une saveur intense, sucrée et concentrée.
- Conseil de Pro : Égouttez-les soigneusement et épongez-les avec du papier absorbant avant de les couper et de les ajouter à la pâte.
- Olives Noires Dénoyautées : 80 g, coupées en deux ou en rondelles. Apportent une touche salée, fruitée et caractéristique.
- Quel type ? Utilisez des olives noires de bonne qualité, comme des olives à la grecque (ridées) ou des olives de Nyons. Vous pouvez les remplacer par des olives vertes ou un mélange.
- Herbes de Provence Séchées : 1 cuillère à soupe. Le parfum incontournable de la Provence !
- Alternatives : Thym frais ou séché, romarin frais ou séché, origan séché, ou un mélange de vos herbes préférées.
- Sel Fin et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût. Attention, le fromage de chèvre, les tomates séchées et les olives sont déjà salés. Goûtez avant de trop saler.
- Fromage Râpé (Gruyère, Emmental…) (Facultatif) : 50g. Pour ajouter du fondant à l’intérieur ou pour gratiner le dessus.
- Beurre et Farine (pour le moule)
Matériel Nécessaire :
- Moule à Cake : De taille standard (environ 22-24 cm de longueur).
- Saladiers : Deux (un pour les ingrédients secs, un pour les liquides).
- Fouet Manuel : Pour mélanger les ingrédients liquides.
- Spatule (Maryse) ou Cuillère en Bois : Pour incorporer les ingrédients secs et la garniture.
- Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Pour chemiser le moule (facultatif mais recommandé).
- Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Tamis : Pour la farine et la levure.
- Four
- Grille : Pour le refroidissement.
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Cake Provençal :
1. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur statique (traditionnelle) ou tournante.
- Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Mélanger les Ingrédients Secs :
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
- Ajoutez les herbes de Provence, une pincée de sel (pas trop !) et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez brièvement avec un fouet manuel pour bien répartir les ingrédients.
3. Mélanger les Ingrédients Humides :
- Dans un autre bol, cassez les œufs. Battez-les légèrement à la fourchette ou au fouet.
- Ajoutez le lait et l’huile d’olive. Fouettez pour bien combiner les ingrédients liquides.
4. Combiner les Deux Mélanges (Sans Trop Travailler !) :
- Versez progressivement le mélange liquide (œufs, lait, huile) sur le mélange sec (farine, levure, herbes, sel, poivre).
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, juste assez pour combiner les ingrédients et humidifier la farine.
- Point Clé : Ne mélangez surtout pas trop ! La pâte doit rester légèrement grumeleuse. Un mélange excessif développerait le gluten et rendrait le cake dur et compact.
5. Incorporer la Garniture :
- Coupez le fromage de chèvre en petits dés ou émiettez-le grossièrement.
- Égouttez soigneusement les tomates séchées et coupez-les en petits morceaux.
- Coupez les olives noires dénoyautées en deux ou en rondelles.
- Ajoutez délicatement les dés de fromage de chèvre, les morceaux de tomates séchées et les olives noires à la pâte. Ajoutez également le fromage râpé (si utilisé).
- Mélangez très doucement avec la spatule, en quelques tours seulement, juste pour répartir la garniture uniformément sans trop travailler la pâte.
6. Verser la Pâte dans le Moule et Cuire :
- Versez la pâte dans le moule à cake préparé.
- Étalez-la uniformément à l’aide de la spatule.
- (Facultatif) : Vous pouvez parsemer le dessus d’un peu de fromage râpé supplémentaire ou de quelques herbes de Provence.
- Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 40 à 50 minutes.
- Le cake est cuit lorsqu’il est bien doré, gonflé, et qu’une lame de couteau (ou un cure-dent) insérée au centre ressort propre et sèche. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
- Si le dessus du cake dore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson.
7. Laisser Refroidir :
- Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
- Laissez le cake refroidir complètement sur la grille avant de le couper en tranches.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Méthode des Cakes : Le secret d’un cake moelleux est de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée. Mélangez juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
- Ingrédients de Qualité : Utilisez une bonne huile d’olive, des tomates séchées savoureuses et des olives de qualité pour un maximum de saveur.
- Refroidissement : Laissez bien refroidir le cake avant de le trancher pour qu’il se tienne mieux.
- Conservation: Ce cake se conserve très bien.
