Ingredients
- Flocons d’Avoine : 150 g. La base de ce gâteau sain et nourrissant. Ils apportent des fibres, des protéines végétales et une texture agréable et légèrement rustique.
- Quel type ? Utilisez des petits flocons d’avoine ou des flocons d’avoine traditionnels (“old-fashioned”). Contrairement à la recette précédente de pain express, ici on ne les mixe pas en poudre, on les utilise tels quels pour la texture. Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Compote de Pommes (Sans Sucre Ajouté) : 200 g. C’est l’ingrédient magique qui remplace le beurre et apporte douceur naturelle et moelleux au gâteau.
- Conseil de Pro : Utilisez une compote sans sucres ajoutés pour contrôler la douceur. Une compote maison est idéale. Si vous utilisez une compote du commerce, vérifiez bien les ingrédients.
- Yaourt Nature (ou Yaourt Grec) : 100 g. Apporte de l’humidité, de l’onctuosité et une légère acidité.
- Alternatives : Yaourt grec (plus épais), skyr, ou un yaourt végétal nature (soja, amande, coco…) pour une version sans lactose ou végane (remplacer aussi les œufs). Choisissez un yaourt nature, non sucré.
- Miel Brut (ou Sirop d’Érable) : 2 cuillères à soupe (environ 30-40g). Pour une touche sucrée naturelle et parfumée.
- Alternatives : Sirop d’érable, sirop d’agave, sucre de coco, ou omettre si la compote et la pomme sont déjà bien sucrées. Ajustez selon votre goût.
- Levure Chimique : 1 sachet (11 g). Pour faire lever le gâteau et obtenir une texture aérée.
- Œufs : 2 gros, frais et à température ambiante. Pour lier la pâte, apporter de la richesse et de la structure.
- Noisettes Hachées (ou Mélange Noix/Amandes) : 50 g. Apporte du croquant et une saveur gourmande.
- Alternatives : Noix, amandes (effilées ou concassées), noix de pécan, graines (tournesol, courge…). Faites-les torréfier légèrement à sec pour plus de saveur.
- Cannelle Moulue (Facultatif) : 1 cuillère à café. Pour une note chaleureuse qui se marie parfaitement avec la pomme.
- Extrait de Vanille : ½ cuillère à café. Pour une touche parfumée douce. Utilisez de l’extrait de vanille pure.
- Sel Marin Fin : 1 pincée. Exhausteur de goût.
- Huile d’Olive ou Coco : 1 cuillère à soupe. Contribue au moelleux. Utilisez une huile d’olive douce ou de l’huile de coco désodorisée si vous ne voulez pas sentir son goût.
- Pomme : 1, coupée en petits dés (Optionnel mais délicieux !). Apporte des morceaux fruités et une fraîcheur supplémentaire. Choisissez une pomme qui se tient bien à la cuisson (Golden, Gala, Pink Lady…).
Matériel Nécessaire :
- Saladiers : Deux (un pour les ingrédients secs, un pour les liquides).
- Fouet : Pour mélanger les ingrédients liquides.
- Spatule (Maryse) ou Cuillère en Bois : Pour mélanger la pâte finale.
- Moule à Cake : De taille standard (environ 20-22 cm de longueur).
- Papier Cuisson (ou Beurre et Farine) : Pour chemiser le moule.
- Couteau et Planche à Découper : Pour préparer la pomme et les noisettes.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Gâteau Léger à l’Avoine et Compote de Pomme :
1. Préparer le Four et le Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Beurrez légèrement un moule à cake et farinez-le, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
2. Mélanger les Ingrédients Secs :
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, la levure chimique, la cannelle moulue (si utilisée) et la pincée de sel. Réservez.
3. Préparer les Ingrédients Humides :
- Dans un autre bol, fouettez légèrement les œufs.
- Ajoutez le miel (ou sirop d’érable), le yaourt nature (ou yaourt grec), l’extrait de vanille et l’huile d’olive (ou coco).
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez la compote de pommes et remuez bien pour l’incorporer.
4. Assembler la Pâte :
- Versez le mélange humide sur les ingrédients secs (flocons d’avoine, levure, cannelle, sel).
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, juste assez pour combiner les ingrédients et obtenir une pâte uniforme mais encore légèrement texturée (à cause des flocons). Ne mélangez pas trop.
- Si vous utilisez la pomme coupée en dés : lavez, pelez (facultatif) et coupez la pomme en petits dés. Incorporez délicatement les dés de pomme à la pâte.
- Incorporez également les noisettes hachées (ou autre mélange) à la pâte, en mélangeant brièvement.
5. Cuisson :
- Transférez la pâte dans le moule à cake préparé.
- Égalisez la surface avec une spatule.
- (Facultatif) : Parsemez quelques amandes effilées ou noisettes concassées supplémentaires sur le dessus pour la décoration.
- Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 30 à 35 minutes.
- Le cake est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’un cure-dent (ou la lame d’un couteau) inséré au centre ressort propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
6. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez le cake du four et laissez-le tiédir pendant environ 10 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement.
- Démoulez le cake et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper et de le déguster.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Compote Sans Sucre Ajouté : C’est essentiel pour le côté sain et pour contrôler la douceur finale.
- Ne Pas Trop Mélanger : Une fois les ingrédients secs et humides combinés, mélangez juste ce qu’il faut pour ne pas développer trop de gluten (si farine de blé utilisée) et garder une texture tendre.
- Noisettes Torréfiées : Faire griller les noisettes avant de les hacher intensifie leur saveur.
- Conservation : Ce cake est meilleur consommé dans les 2-3 jours pour garder son moelleux.
