Ingredients
- Flocons d’Avoine Réduits en Poudre : 200 g. C’est la base de ce pain, remplaçant la farine de blé traditionnelle.
- Comment faire ? Utilisez des flocons d’avoine (petits ou gros). Placez-les dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez finement jusqu’à obtenir une poudre similaire à de la farine. Il est important d’obtenir une poudre assez fine pour une bonne texture. Pour une version sans gluten, utilisez impérativement des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
- Alternative : Vous pouvez acheter directement de la farine d’avoine (certifiée sans gluten si besoin).
- Yaourt Nature : 1 pot (environ 125g). Le yaourt apporte de l’humidité, du moelleux et une légère acidité qui active la levure chimique.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser du yaourt grec (plus épais), du skyr, des petits-suisses, ou un yaourt végétal nature (soja, amande, coco…) pour une version sans lactose ou végane (dans ce cas, remplacez aussi l’œuf).
- Œuf : 1, frais. L’œuf sert de liant et apporte de la richesse et de la structure au pain. Pour une version végane, remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 5 min).
- Huile d’Olive Vierge Extra : 1 cuillère à soupe. Apporte du moelleux et une saveur délicate.
- Alternatives : Huile de coco fondue, huile de tournesol, huile de colza.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 11g). C’est l’agent levant qui permet au pain de gonfler rapidement sans temps de pousse. Assurez-vous qu’elle soit encore active.
- Sel Fin : 1 pincée. Exhausteur de goût.
- Eau Tiède : 10 cl (100 ml). Pour lier la pâte et obtenir la bonne consistance. L’eau doit être tiède, pas chaude.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Mixeur ou Robot Culinaire : Si vous mixez vous-même les flocons d’avoine.
- Fouet ou Cuillère en Bois / Spatule : Pour mélanger la pâte.
- Moule à Cake (Petit ou Moyen) OU Plaque de Cuisson : Selon si vous préférez une forme moulée ou façonnée à la main.
- Papier Cuisson (ou Huile/Beurre + Farine) : Pour le moule ou la plaque.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Pain Express à l’Avoine :
1. Préparer les Ingrédients Secs :
- Si vous utilisez des flocons d’avoine entiers, placez-les dans votre mixeur ou robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine (farine d’avoine).
- Dans un grand saladier, mélangez la farine d’avoine (ou les flocons mixés), la levure chimique et la pincée de sel.
2. Ajouter les Ingrédients Humides :
- Dans un autre petit bol, battez légèrement l’œuf.
- Ajoutez l’œuf battu, le yaourt nature (ou alternative), l’huile d’olive et l’eau tiède aux ingrédients secs.
- Mélangez bien à l’aide d’un fouet, d’une cuillère en bois ou d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte sera assez épaisse et légèrement collante, c’est normal. Ne mélangez pas trop, juste assez pour combiner les ingrédients.
3. Façonner ou Verser dans le Moule :
- Option 1 (Moule) : Huilez légèrement un moule à cake (ou chemisez-le de papier cuisson). Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface avec une spatule humide.
- Option 2 (Façonné à la Main) : Farinez légèrement vos mains et le plan de travail (avec de la farine d’avoine ou une autre farine). Formez délicatement une boule ou un petit pain allongé avec la pâte. Déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Enfournez le pain dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
- Le pain est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre et sèche. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la forme du pain.
5. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez le pain du four et laissez-le tiédir pendant quelques minutes dans le moule (si utilisé) avant de le démouler délicatement.
- Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le découper et de le déguster.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Avoine Mixée : Obtenir une poudre assez fine est important pour la texture.
- Pâte : La pâte est différente d’une pâte à pain classique, elle est plus proche d’une pâte à cake épaisse. Ne soyez pas surpris(e).
- Cuisson : Surveillez la cuisson, le pain doit être cuit à cœur mais rester moelleux.
- Conservation : Ce pain est meilleur consommé rapidement car il a tendance à sécher un peu plus vite qu’un pain traditionnel.
