Ingredients
- Bananes BIEN MÛRES : 2. C’est l’ingrédient magique et essentiel.
- Pourquoi Bien Mûres ? Plus les bananes sont mûres (avec des taches noires sur la peau), plus elles seront sucrées naturellement et plus la texture de la glace sera crémeuse. N’utilisez pas de bananes vertes ou juste jaunes, le résultat serait fade et moins onctueux.
- Préparation Clé : Il faut impérativement les congeler au préalable (voir instructions).
- Lait (Végétal ou Classique) : 100 ml (environ 1/2 tasse). Le lait aide le mixeur à entraîner les bananes congelées et contribue à l’onctuosité.
- Pourquoi ce choix ? Une petite quantité suffit pour obtenir la bonne texture sans rendre la glace trop liquide.
- Alternatives Vegan/Sans Lactose : Utilisez du lait d’amande, de soja, de coco (pour une saveur plus exotique), d’avoine, ou de riz.
- Alternative Classique : Du lait de vache (entier ou demi-écrémé) fonctionne aussi très bien.
- Miel ou Sirop d’Érable (Facultatif) : 1 cuillère à soupe (15 g). Pour une touche sucrée supplémentaire, si vos bananes ne sont pas extrêmement mûres ou si vous avez le bec sucré.
- Alternatives : Sirop d’agave, sucre de coco liquide, ou omettre complètement pour une version 100% fruits.
- Extrait de Vanille (Facultatif) : 1 cuillère à café. Pour parfumer délicatement la glace. Utilisez de l’extrait de vanille pure, de préférence.
- Garnitures (Facultatif) :
- Pépites de Chocolat Noir : 1 cuillère à soupe. Pour une touche gourmande et croquante.
- Noix Concassées (Noix, Noisettes, Amandes, Pécan…) : 1 cuillère à soupe. Pour du croquant et des saveurs supplémentaires.
- Autres : Fruits frais (baies), copeaux de noix de coco, coulis de fruits, beurre de cacahuète…
Matériel Nécessaire :
- Robot Culinaire (Food Processor) ou Mixeur (Blender) PUISSANT : C’est l’outil indispensable pour cette recette. Il doit être suffisamment puissant pour mixer des fruits congelés et obtenir une texture lisse et crémeuse. Un mixeur plongeant n’est généralement pas assez puissant.
- Plaque de Cuisson (ou Grande Assiette Plate) : Pour congeler les rondelles de banane.
- Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Pour éviter que les bananes ne collent à la plaque.
- Couteau et Planche à Découper : Pour couper les bananes.
- Spatule (Maryse) : Utile pour racler les bords du mixeur.
- Congélateur
- Bols ou Coupes à Glace : Pour servir.
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Glace Express à la Banane :
Étape 1 : Congeler les Bananes (L’Étape Indispensable – À Prévoir !) :
- Pelez les bananes bien mûres.
- Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les rondelles de banane sur une plaque de cuisson (ou une grande assiette plate) recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas. Cela évitera qu’elles ne forment un gros bloc congelé difficile à mixer.
- Placez la plaque au congélateur pendant au moins 2 heures, idéalement 3-4 heures ou même toute une nuit, jusqu’à ce que les rondelles de banane soient complètement dures.
Étape 2 : Mixer la Glace (La Magie Opère !) :
- Sortez les rondelles de banane congelées du congélateur. Si elles sont très dures, vous pouvez les laisser reposer 2-3 minutes à température ambiante pour faciliter le mixage.
- Placez les rondelles de banane congelées dans le bol de votre robot culinaire (ou de votre blender puissant).
- Ajoutez le lait (végétal ou classique), le miel ou sirop d’érable (si utilisé) et l’extrait de vanille (si utilisé).
- Mixez à haute vitesse, en faisant des pauses si nécessaire pour racler les bords du bol avec une spatule. Au début, le mélange peut sembler granuleux ou former des petits morceaux, c’est normal. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse, homogène et crémeuse, similaire à celle d’une glace italienne (soft-serve). Cela peut prendre 1 à 3 minutes selon la puissance de votre appareil.
- Attention : N’ajoutez pas trop de liquide ! Si le mélange a du mal à se mixer, ajoutez du lait une cuillère à café à la fois, juste assez pour aider le mixeur. Trop de liquide rendrait la glace trop molle.
Étape 3 : Servir (Immédiatement ou Après un Court Repos) :
- Option 1 (Texture Soft-Serve) : Servez la glace immédiatement après le mixage pour une texture onctueuse et fondante, comme une glace à l’italienne.
- Option 2 (Texture Plus Ferme, “Scoopable”) : Si vous préférez une texture plus ferme, similaire à une glace traditionnelle que l’on peut servir en boules : transférez la glace mixée dans un récipient allant au congélateur (une boîte hermétique, un moule à cake…). Laissez reposer au congélateur pendant environ 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elle raffermisse légèrement. Ne la laissez pas congeler complètement pendant des heures, sinon elle deviendrait très dure.
- Garniture : Juste avant de déguster, garnissez votre glace de pépites de chocolat noir, de noix concassées, de copeaux de noix de coco, de fruits frais, ou d’un filet de votre sauce préférée (chocolat, caramel…).
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Bananes TRÈS Mûres : C’est le secret n°1 pour une glace naturellement sucrée et crémeuse.
- Congélation en Rondelles : Congelez les bananes déjà coupées en rondelles et bien séparées sur une plaque.
- Mixeur PUISSANT : Un robot culinaire (food processor) est souvent idéal. Un blender puissant fonctionne aussi, mais il faudra peut-être racler les bords plus souvent.
- Liquide avec Parcimonie : Ajoutez le lait (ou autre liquide) très progressivement si nécessaire, juste pour aider le mixage.
- Dégustation Rapide : Cette glace est meilleure consommée rapidement après sa préparation.
