Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Gâteau de Semoule Traditionnel :

1. Préparer le Caramel (Facultatif) :

• Si vous souhaitez un fond caramélisé : préparez un caramel liquide.
  • Caramel Maison Rapide : Dans une petite casserole, faites chauffer 100g de sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau à feu moyen, sans remuer. Laissez le sucre fondre et prendre une belle couleur ambrée. Retirez du feu et versez immédiatement et avec précaution dans le fond de votre moule. Répartissez en inclinant le moule. Laissez durcir.
• Si vous utilisez du caramel du commerce, nappez simplement le fond de votre moule.
• Beurrez légèrement les parois du moule (même si vous mettez du caramel).

2. Chauffer le Lait :

• Dans une casserole (à fond épais de préférence), versez le litre de lait entier.
• Ajoutez le sucre (100g), le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille, ou les graines et la gousse de vanille fendue), et la cuillère à soupe de beurre.
• Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et faire fondre le beurre.
• Portez le lait juste à frémissement. Ne le faites pas bouillir à gros bouillons.

3. Ajouter la Semoule (L’Étape Délicate !) :

• Dès que le lait commence à frémir, retirez la gousse de vanille (si utilisée).
• Versez la semoule fine en pluie (petit à petit) dans le lait chaud, tout en remuant constamment et vigoureusement avec un fouet manuel. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de grumeaux !

4. Cuisson de la Semoule :

• Baissez immédiatement le feu (feu doux).
• Laissez cuire la semoule pendant environ 5 à 7 minutes, sans cesser de remuer avec le fouet, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une bouillie épaisse. La semoule va gonfler et absorber le lait.

5. Incorporer les Œufs (Rapidement !) :

• Retirez la casserole du feu.
• Dans un petit bol, battez rapidement les 2 œufs en omelette.
• Versez immédiatement les œufs battus dans la semoule chaude, tout en fouettant très rapidement et énergiquement. Il faut incorporer les œufs rapidement pour éviter qu’ils ne coagulent au contact de la chaleur et ne forment des “œufs brouillés”. Le mélange doit rester lisse et homogène.

6. Verser dans le Moule :

• Versez immédiatement la préparation chaude dans le moule préparé (caramélisé ou simplement beurré).
• Lissez la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.

7. Cuisson (Optionnelle) ou Refroidissement :

• Option 1 (Version Traditionnelle Rapide – Sans Cuisson au Four) :

  • Laissez le gâteau de semoule tiédir à température ambiante.
  • Une fois tiède, couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, jusqu’à ce qu’il soit complètement froid et bien ferme.

• Option 2 (Version Cuite au Four – Texture Légèrement Différente) :

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Enfournez le moule contenant la préparation dans le four préchauffé.
  • Faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Le gâteau va légèrement gonfler et dorer en surface. La pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre.
  • Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir à température ambiante.
  • Une fois tiède, couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il refroidisse complètement et se raffermisse.

8. Démoulage et Service :

• Une fois le gâteau de semoule bien froid et ferme, passez délicatement la lame d’un couteau fin entre le gâteau et les parois du moule pour le décoller.
• Placez une assiette de service sur le dessus du moule et retournez l’ensemble d’un coup sec. Le gâteau devrait se démouler facilement, nappé de son caramel (si utilisé).
• Servez le gâteau de semoule bien frais.