Ingredients
- Courgettes : 4 moyennes. Elles servent de contenant et apportent du fondant.
- Conseil de Pro : Choisissez des courgettes de taille similaire pour une cuisson uniforme. Des courgettes fermes et pas trop grosses sont idéales. Lavez-les bien.
- Crevettes Décortiquées : 500 g. L’ingrédient star ! Apportent les protéines et la saveur marine.
- Pourquoi ce choix ? Utilisez des crevettes cuites et décortiquées pour gagner du temps. Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les revenir quelques instants à la poêle avec l’ail avant d’ajouter les tomates.
- Alternatives : Vous pouvez remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques, des morceaux de poisson blanc, ou du crabe.
- Ail : 2 gousses, écrasées ou finement hachées. Indispensable pour le parfum.
- Tomates : 2, coupées en petits dés. Apportent de la fraîcheur, de l’acidité et de la couleur. Choisissez des tomates mûres mais fermes. Vous pouvez les épépiner si vous le souhaitez.
- Yaourt Grec Nature : 200 g. Base de la garniture crémeuse et légère.
- Pourquoi Grec ? Sa texture épaisse et onctueuse est parfaite pour lier la farce.
- Alternatives : Fromage blanc, ricotta, ou même du fromage frais type St Môret/Philadelphia (la saveur sera différente).
- Mozzarella Râpée : 150 g. Pour le fondant et le gratiné irrésistible.
- Alternatives : Gruyère râpé, Comté, Emmental, ou même de la feta émiettée pour une saveur plus prononcée.
- Jus de Citron Frais : Le jus d’1 citron. Apporte une touche d’acidité et de peps qui équilibre la richesse du plat.
- Huile d’Olive Vierge Extra : 2 cuillères à soupe. Pour la cuisson et badigeonner les courgettes.
- Thym Frais (ou Séché) : Quelques brins (ou 1 cuillère à café si séché). Pour une note aromatique méditerranéenne.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût.
- Persil Frais Haché : Pour la garniture (facultatif). Apporte une touche de fraîcheur et de couleur.
Matériel Nécessaire :
- Couteau et Planche à Découper :
- Cuillère : Pour évider les courgettes.
- Plaque de Cuisson ou Plat à Gratin : Assez grand pour contenir les demi-courgettes.
- Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Pour recouvrir la plaque (facultatif mais recommandé).
- Poêle : Pour faire revenir la garniture.
- Saladier : Pour mélanger la farce.
- Presse-Ail (Facultatif)
- Presse-Agrumes
- Four
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Courgettes Gratinées aux Crevettes et Ail :
1. Préparer et Pré-cuire les Courgettes :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une petite cuillère, évidez soigneusement la chair de chaque demi-courgette, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords et le fond pour former des “bateaux”. Attention à ne pas percer la peau.
- Hachez grossièrement la chair de courgette que vous avez retirée et réservez-la pour la farce.
- Disposez les demi-courgettes évidées, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat à gratin légèrement huilé).
- Badigeonnez légèrement l’intérieur des courgettes d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Assaisonnez avec les feuilles de thym (ou du thym séché), du sel et du poivre.
- Enfournez les courgettes “vides” pour 20 minutes. Cette pré-cuisson permet de les attendrir avant de les farcir.
2. Préparer la Farce Crémeuse aux Crevettes :
- Pendant que les courgettes précuisent, préparez la farce.
- Épluchez et hachez finement l’ail.
- Lavez et coupez les tomates en petits dés.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir brièvement (30 secondes) jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.
- Ajoutez les crevettes décortiquées (si elles sont crues, faites-les cuire 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses ; si elles sont déjà cuites, ajoutez-les simplement).
- Ajoutez les dés de tomates et la chair de courgette hachée que vous aviez réservée.
- Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’excès d’eau se soit évaporé.
- Retirez la poêle du feu.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, la moitié de la mozzarella râpée (75g) et le jus de citron frais.
- Incorporez le contenu de la poêle (crevettes, légumes) au mélange de yaourt. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Farcir et Gratiner les Courgettes :
- Sortez les courgettes précuites du four.
- Garnissez généreusement chaque demi-courgette avec la préparation crémeuse aux crevettes.
- Remettez les courgettes farcies dans le plat à gratin (ou sur la plaque de cuisson).
- Parsemez le dessus de chaque courgette farcie avec le reste de mozzarella râpée (75g).
- Enfournez à nouveau pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bien gratiné, et que les courgettes soient parfaitement tendres.
4. Garnir et Servir :
- Sortez le plat du four.
- Laissez tiédir quelques instants.
- Garnissez de persil frais haché juste avant de servir.
- Servez immédiatement pour profiter du fromage fondant et des saveurs chaudes !
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Évidage des Courgettes : Faites attention à ne pas percer la peau en évidant les courgettes. Laissez une épaisseur suffisante pour qu’elles se tiennent.
- Chair de Courgette : N’oubliez pas d’utiliser la chair retirée dans la farce, c’est anti-gaspi et ça ajoute du goût et du moelleux !
- Ne Pas Surcuire les Crevettes : Si vous utilisez des crevettes crues, cuisez-les juste assez pour qu’elles deviennent roses.
- Yaourt Grec : Il apporte une belle onctuosité tout en étant plus léger que la crème. Assurez-vous qu’il soit nature et non sucré.
