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- Courgettes : 700 g (environ 3-4 courgettes moyennes). L’ingrédient principal ! Elles apportent le fondant et la douceur. Choisissez des courgettes fermes, lisses et de préférence de taille moyenne. Vous pouvez les éplucher ou non, selon votre préférence.
- Crème Fraîche Épaisse (ou Liquide Entière) : 3 cuillères à soupe (environ 45 ml). La crème apporte de l’onctuosité et de la richesse à l’appareil. Vous pouvez utiliser de la crème légère pour une version allégée.
- Œufs : 4 gros, frais. Ils sont essentiels pour lier l’appareil et lui donner sa texture flan. Utilisez-les si possible à température ambiante.
- Farine : 1 cuillère à soupe (environ 10 g), tamisée. La farine aide à lier légèrement l’appareil et à absorber un peu d’humidité. Vous pouvez la remplacer par de la Maïzena (fécule de maïs) pour une version sans gluten.
- Parmesan Râpé : 70 g, fraîchement râpé de préférence. Le parmesan apporte une saveur umami, salée et intense qui se marie à merveille avec la courgette.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser du Gruyère, du Comté, du Pecorino Romano, ou un autre fromage à pâte dure râpé de votre choix.
- Ail : 1 gousse, écrasée ou finement hachée. Apporte une touche aromatique essentielle.
- Huile d’Olive Vierge Extra : 1 cuillère à soupe. Pour faire revenir les courgettes.
- Sel Marin Fin et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût.
- Basilic Haché Frais : 1 cuillère à soupe (ou Thym/Origan séché, facultatif). Le basilic frais apporte une note de fraîcheur typiquement méditerranéenne. Alternatives : Thym frais ou séché, origan séché, persil plat, ciboulette…
- Muscade Râpée (Facultatif) : 1 pincée. La muscade se marie très bien avec les préparations à base d’œufs et de crème. Utilisez de la noix de muscade fraîchement râpée pour plus de parfum.
- Chapelure (Facultatif) : 1 cuillère à soupe. Pour saupoudrer le fond du moule et obtenir une base légèrement croustillante.
- Beurre (ou Huile) : Pour graisser le moule.
Matériel Nécessaire :
- Sauteuse (ou Grande Poêle) : Pour faire revenir les courgettes.
- Saladier : Pour mélanger l’appareil à clafoutis.
- Fouet : Pour mélanger l’appareil.
- Plat à Gratin (ou Moule à Manqué) : D’environ 20×20 cm (carré) ou 22-24 cm (rond). En céramique, en verre ou en métal.
- Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les courgettes, l’ail et le basilic.
- Râpe : Pour le parmesan (si non râpé) et la muscade.
- Tamis : Pour la farine.
- Four
Préparation : Des Étapes Simples pour un Clafoutis Doré et Délicieux
Suivez ces étapes détaillées pour réaliser votre Clafoutis Salé de Courgettes au Parmesan :
1. Préparer les Courgettes :
- Lavez et séchez soigneusement les courgettes. Coupez les extrémités. Vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez, mais ce n’est pas nécessaire.
- Coupez les courgettes en petits dés réguliers (environ 1 cm de côté).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse (ou une grande poêle) à feu moyen.
- Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle chaude.
- Faites revenir les courgettes pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement fondantes, mais pas en purée. Elles doivent encore avoir une légère tenue.
- Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
- Retirez les courgettes de la poêle et réservez-les. Si elles ont rendu beaucoup d’eau, vous pouvez les égoutter légèrement.
2. Préparer l’Appareil à Clafoutis :
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7) en chaleur statique ou tournante.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers. Battez-les légèrement à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse (ou liquide). Fouettez à nouveau pour bien l’incorporer.
- Tamisez la cuillère à soupe de farine au-dessus du saladier. Ajoutez-la au mélange œufs-crème et mélangez vigoureusement au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez le parmesan fraîchement râpé, l’ail écrasé (ou finement haché), le basilic frais haché (si utilisé) et une pincée de noix de muscade râpée (si utilisée).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en ajustant selon votre goût (attention, le parmesan est déjà salé). Mélangez bien.
3. Monter le Clafoutis :
- Beurrez généreusement un moule à gratin (environ 20×20 cm ou un moule rond de 22-24 cm).
- (Facultatif) : Saupoudrez le fond et les parois du moule beurré avec la cuillère à soupe de chapelure. Cela apportera une base légèrement croustillante.
- Ajoutez les dés de courgettes cuites à la préparation (l’appareil à clafoutis) et mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la préparation dans le moule préparé. Égalisez la surface avec une spatule.
4. Cuire le Clafoutis :
- Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 35 minutes.
- Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus, gonflé et ferme au toucher. La pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre.
- Si le dessus du clafoutis dore trop vite pendant la cuisson, vous pouvez le couvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium.
5. Servir :
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir pendant environ 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se diffuser et facilitera la découpe.
- Servez le Clafoutis Salé de Courgettes au Parmesan chaud ou à température ambiante.
Conseils et Astuces de Pro :
- Courgettes : Ne les faites pas cuire trop longtemps à la poêle, elles doivent rester légèrement fondantes mais pas en purée.
- Appareil à Clafoutis : Assurez-vous qu’il soit bien lisse et sans grumeaux avant d’ajouter les courgettes.
- Cuisson : Surveillez la cuisson. Le clafoutis doit être pris et doré.
- Fromage : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un maximum de saveur.
Clafoutis Salé de Courgettes au Parmesan : Le Plat Léger, Doré et Délicieux, Parfait pour les Beaux Jours !
Ingredients
- Courgettes : 700 g (environ 3-4 courgettes moyennes). L’ingrédient principal ! Elles apportent le fondant et la douceur. Choisissez des courgettes fermes, lisses et de préférence de taille moyenne. Vous pouvez les éplucher ou non, selon votre préférence.
- Crème Fraîche Épaisse (ou Liquide Entière) : 3 cuillères à soupe (environ 45 ml). La crème apporte de l’onctuosité et de la richesse à l’appareil. Vous pouvez utiliser de la crème légère pour une version allégée.
- Œufs : 4 gros, frais. Ils sont essentiels pour lier l’appareil et lui donner sa texture flan. Utilisez-les si possible à température ambiante.
- Farine : 1 cuillère à soupe (environ 10 g), tamisée. La farine aide à lier légèrement l’appareil et à absorber un peu d’humidité. Vous pouvez la remplacer par de la Maïzena (fécule de maïs) pour une version sans gluten.
- Parmesan Râpé : 70 g, fraîchement râpé de préférence. Le parmesan apporte une saveur umami, salée et intense qui se marie à merveille avec la courgette.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser du Gruyère, du Comté, du Pecorino Romano, ou un autre fromage à pâte dure râpé de votre choix.
- Ail : 1 gousse, écrasée ou finement hachée. Apporte une touche aromatique essentielle.
- Huile d’Olive Vierge Extra : 1 cuillère à soupe. Pour faire revenir les courgettes.
- Sel Marin Fin et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Au goût.
- Basilic Haché Frais : 1 cuillère à soupe (ou Thym/Origan séché, facultatif). Le basilic frais apporte une note de fraîcheur typiquement méditerranéenne. Alternatives : Thym frais ou séché, origan séché, persil plat, ciboulette…
- Muscade Râpée (Facultatif) : 1 pincée. La muscade se marie très bien avec les préparations à base d’œufs et de crème. Utilisez de la noix de muscade fraîchement râpée pour plus de parfum.
- Chapelure (Facultatif) : 1 cuillère à soupe. Pour saupoudrer le fond du moule et obtenir une base légèrement croustillante.
- Beurre (ou Huile) : Pour graisser le moule.
Matériel Nécessaire :
- Sauteuse (ou Grande Poêle) : Pour faire revenir les courgettes.
- Saladier : Pour mélanger l’appareil à clafoutis.
- Fouet : Pour mélanger l’appareil.
- Plat à Gratin (ou Moule à Manqué) : D’environ 20×20 cm (carré) ou 22-24 cm (rond). En céramique, en verre ou en métal.
- Couteau et Planche à Découper : Pour préparer les courgettes, l’ail et le basilic.
- Râpe : Pour le parmesan (si non râpé) et la muscade.
- Tamis : Pour la farine.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes détaillées pour réaliser votre Clafoutis Salé de Courgettes au Parmesan :
1. Préparer les Courgettes :
- Lavez et séchez soigneusement les courgettes. Coupez les extrémités. Vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez, mais ce n’est pas nécessaire.
- Coupez les courgettes en petits dés réguliers (environ 1 cm de côté).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse (ou une grande poêle) à feu moyen.
- Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle chaude.
- Faites revenir les courgettes pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement fondantes, mais pas en purée. Elles doivent encore avoir une légère tenue.
- Salez légèrement et poivrez en fin de cuisson.
- Retirez les courgettes de la poêle et réservez-les. Si elles ont rendu beaucoup d’eau, vous pouvez les égoutter légèrement.
2. Préparer l’Appareil à Clafoutis :
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7) en chaleur statique ou tournante.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers. Battez-les légèrement à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse (ou liquide). Fouettez à nouveau pour bien l’incorporer.
- Tamisez la cuillère à soupe de farine au-dessus du saladier. Ajoutez-la au mélange œufs-crème et mélangez vigoureusement au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez le parmesan fraîchement râpé, l’ail écrasé (ou finement haché), le basilic frais haché (si utilisé) et une pincée de noix de muscade râpée (si utilisée).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en ajustant selon votre goût (attention, le parmesan est déjà salé). Mélangez bien.
3. Monter le Clafoutis :
- Beurrez généreusement un moule à gratin (environ 20×20 cm ou un moule rond de 22-24 cm).
- (Facultatif) : Saupoudrez le fond et les parois du moule beurré avec la cuillère à soupe de chapelure. Cela apportera une base légèrement croustillante.
- Ajoutez les dés de courgettes cuites à la préparation (l’appareil à clafoutis) et mélangez délicatement pour bien les répartir.
- Versez la préparation dans le moule préparé. Égalisez la surface avec une spatule.
4. Cuire le Clafoutis :
- Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 35 minutes.
- Le clafoutis est prêt lorsqu’il est bien doré sur le dessus, gonflé et ferme au toucher. La pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre.
- Si le dessus du clafoutis dore trop vite pendant la cuisson, vous pouvez le couvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium.
5. Servir :
- Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir pendant environ 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se diffuser et facilitera la découpe.
- Servez le Clafoutis Salé de Courgettes au Parmesan chaud ou à température ambiante.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Courgettes : Ne les faites pas cuire trop longtemps à la poêle, elles doivent rester légèrement fondantes mais pas en purée.
- Appareil à Clafoutis : Assurez-vous qu’il soit bien lisse et sans grumeaux avant d’ajouter les courgettes.
- Cuisson : Surveillez la cuisson. Le clafoutis doit être pris et doré.
- Fromage : Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un maximum de saveur.
Variations Gourmandes :
- Clafoutis aux Autres Légumes : Remplacez ou ajoutez d’autres légumes aux courgettes : dés de poivrons grillés, tomates cerises coupées en deux, petits pois, brocolis…
- Clafoutis au Chèvre ou à la Feta : Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre frais émietté ou de la feta émiettée.
- Clafoutis aux Lardons ou au Jambon : Ajoutez des lardons fumés revenus à la poêle ou des dés de jambon à la préparation pour une version non végétarienne.
- Clafoutis aux Herbes : Variez les herbes : thym, romarin, origan, ciboulette…
Suggestions de Service :
- Plat Principal Végétarien : Servez une belle part de clafoutis avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère.
- Accompagnement : Il accompagnera à merveille une viande grillée (poulet, agneau), un poisson ou une volaille rôtie.
- Entrée : Proposez-le en entrée, tiède ou froid, coupé en petites parts.
- Brunch ou Pique-nique : Facile à transporter et délicieux froid, il est parfait pour un brunch ou un pique-nique.
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Puis-je utiliser des courgettes surgelées ? R : Oui, mais faites-les décongeler complètement et essorez-les très soigneusement avant de les faire revenir à la poêle.
Q : Puis-je préparer ce clafoutis à l’avance ? R : Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement au four (à 150°C) avant de servir, ou dégustez-le froid ou à température ambiante.
Q : Comment conserver les restes ? R : Conservez les restes de clafoutis dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Q : Puis-je congeler ce clafoutis ? R : Oui, vous pouvez congeler le clafoutis une fois cuit et complètement refroidi. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et du papier aluminium. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.
Un Plat Léger, Savoureux et Facile pour Mettre du Soleil dans Votre Assiette !
Ce Clafoutis Salé de Courgettes au Parmesan est une recette simple, rapide, délicieuse et polyvalente, parfaite pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser selon vos goûts !
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