Cake Moelleux à la Pistache : Un Délice Parfumé et Fondant pour Vos Pauses Gourmandes ! (Recette Facile)

• Pistaches Non Salées : 100 g, en poudre ou mixées finement. C’est l’ingrédient star qui donne toute sa saveur et sa couleur délicate au cake.
  • Pourquoi ce choix ? La pistache apporte une saveur unique, à la fois douce et légèrement résineuse.
  • Alternatives & Conseils : Vous pouvez acheter de la poudre de pistaches prête à l’emploi (vérifiez qu’elle est 100% pistache, sans sucre ajouté). Pour une saveur encore plus intense, achetez des pistaches non salées, émondées (sans la peau violette) si possible, et mixez-les finement vous-même à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur puissant, jusqu’à obtenir une poudre. Ne les mixez pas trop longtemps, sinon vous obtiendrez une pâte.
• Sucre Fin : 150 g. Le sucre apporte la douceur nécessaire. Vous pouvez utiliser du sucre blanc semoule classique, ou du sucre de canne blond (cassonade) pour une saveur légèrement plus caramélisée.
• Farine : 150 g. La farine donne la structure au cake. Utilisez de la farine de blé tout usage (T45 ou T55). Tamisez-la avec la levure chimique pour éviter les grumeaux et obtenir un cake plus aéré.
• Beurre Fondu (et Refroidi) : 100 g. Le beurre fondu apporte une texture incroyablement moelleuse et une saveur riche au cake.
  • Conseil de Pro : Faites fondre le beurre doucement (au micro-ondes ou à la casserole) et laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Un beurre trop chaud risquerait de cuire les œufs. Utilisez du beurre doux (non salé).
• Œufs : 3, frais et à température ambiante. Les œufs servent de liant, apportent de la richesse et contribuent à la texture moelleuse du cake. Sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer.
• Levure Chimique : 1 sachet (environ 11g). Pour faire lever le cake et lui donner une texture aérée. Assurez-vous qu’elle soit encore active.
• Extrait de Vanille : 1 cuillère à café. La vanille rehausse subtilement la saveur de la pistache. Utilisez de l’extrait de vanille pure, de préférence.
• Lait Entier : 50 ml. Le lait hydrate la pâte et contribue au moelleux. Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé, ou un lait végétal (amande, noisette – ce qui renforcerait le goût de fruit à coque).
• Sel Fin : 1 pincée. Le sel est un exhausteur de goût, il équilibre les saveurs.
• Beurre et Farine (pour le moule)

Matériel Nécessaire :

• Saladier : Un grand saladier pour mélanger la pâte.
• Fouet (Manuel ou Électrique) : Pour battre les œufs et le sucre, et mélanger la pâte.
• Moule à Cake : De taille standard (environ 22-24 cm de longueur).
• Papier Cuisson (ou Beurre et Farine) : Pour chemiser le moule.
• Spatule (Maryse) : Pour mélanger délicatement et racler les bords.
• Tamis : Pour la farine et la levure.
• Robot Culinaire ou Mixeur (Facultatif) : Si vous mixez vous-même les pistaches.
• Four

Préparation : Un Cake Moelleux et Parfumé en Quelques Étapes Simples

Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Cake Moelleux à la Pistache :

1. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
• Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

2. Préparer la Poudre de Pistaches (si nécessaire) :

• Si vous utilisez des pistaches entières, mixez-les finement dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu’à obtenir une poudre. Attention à ne pas mixer trop longtemps pour ne pas obtenir une pâte.

3. Mélanger les Ingrédients Liquides et le Sucre :

• Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre fin à l’aide d’un fouet (manuel ou électrique) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger et mousseux. Cette étape est importante pour incorporer de l’air et obtenir un cake moelleux.
• Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
• Incorporez l’extrait de vanille et le lait entier (ou végétal). Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Incorporer les Ingrédients Secs :

• Dans un autre bol, mélangez la poudre de pistaches, la farine tamisée, la levure chimique tamisée et la pincée de sel.
• Ajoutez progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange liquide (œufs, sucre, beurre, lait, vanille).
• Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’un fouet, juste assez pour combiner les ingrédients et obtenir une pâte lisse et homogène. Ne mélangez pas trop, la pâte doit être juste combinée, sans trop travailler le gluten de la farine.

5. Cuisson :

• Versez la préparation dans le moule à cake préparé.
• Lissez la surface avec une spatule.
• Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 40 à 45 minutes.
• Le cake est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’une lame de couteau (ou un cure-dent) insérée au centre ressort propre et sèche. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

6. Refroidissement et Dégustation :

• Sortez le cake du four et laissez-le tiédir pendant environ 10-15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement.
• Démoulez le cake et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper et de le déguster.

Conseils et Astuces de Pro :

• Qualité des Pistaches : La saveur de votre cake dépendra grandement de la qualité de vos pistaches. Utilisez des pistaches non salées et non grillées si vous les mixez vous-même.
• Beurre Fondu Refroidi : Assurez-vous que le beurre fondu soit bien refroidi avant de l’ajouter aux œufs, pour éviter de les cuire.
• Ne Pas Trop Mélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez juste ce qu’il faut. Un excès de mélange rendrait le cake moins moelleux.
• Cuisson : Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium.
• Conservation : Ce cake se conserve très bien et est souvent encore meilleur le lendemain !

Cake Moelleux à la Pistache : Un Délice Parfumé et Fondant pour Vos Pauses Gourmandes ! (Recette Facile)

• Author: Catherine

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Ingredients

• Pistaches Non Salées : 100 g, en poudre ou mixées finement. C’est l’ingrédient star qui donne toute sa saveur et sa couleur délicate au cake.
  • Pourquoi ce choix ? La pistache apporte une saveur unique, à la fois douce et légèrement résineuse.
  • Alternatives & Conseils : Vous pouvez acheter de la poudre de pistaches prête à l’emploi (vérifiez qu’elle est 100% pistache, sans sucre ajouté). Pour une saveur encore plus intense, achetez des pistaches non salées, émondées (sans la peau violette) si possible, et mixez-les finement vous-même à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur puissant, jusqu’à obtenir une poudre. Ne les mixez pas trop longtemps, sinon vous obtiendrez une pâte.
• Sucre Fin : 150 g. Le sucre apporte la douceur nécessaire. Vous pouvez utiliser du sucre blanc semoule classique, ou du sucre de canne blond (cassonade) pour une saveur légèrement plus caramélisée.
• Farine : 150 g. La farine donne la structure au cake. Utilisez de la farine de blé tout usage (T45 ou T55). Tamisez-la avec la levure chimique pour éviter les grumeaux et obtenir un cake plus aéré.
• Beurre Fondu (et Refroidi) : 100 g. Le beurre fondu apporte une texture incroyablement moelleuse et une saveur riche au cake.
  • Conseil de Pro : Faites fondre le beurre doucement (au micro-ondes ou à la casserole) et laissez-le refroidir légèrement avant de l’incorporer aux autres ingrédients. Un beurre trop chaud risquerait de cuire les œufs. Utilisez du beurre doux (non salé).
• Œufs : 3, frais et à température ambiante. Les œufs servent de liant, apportent de la richesse et contribuent à la texture moelleuse du cake. Sortez-les du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer.
• Levure Chimique : 1 sachet (environ 11g). Pour faire lever le cake et lui donner une texture aérée. Assurez-vous qu’elle soit encore active.
• Extrait de Vanille : 1 cuillère à café. La vanille rehausse subtilement la saveur de la pistache. Utilisez de l’extrait de vanille pure, de préférence.
• Lait Entier : 50 ml. Le lait hydrate la pâte et contribue au moelleux. Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé, ou un lait végétal (amande, noisette – ce qui renforcerait le goût de fruit à coque).
• Sel Fin : 1 pincée. Le sel est un exhausteur de goût, il équilibre les saveurs.
• Beurre et Farine (pour le moule)

Matériel Nécessaire :

• Saladier : Un grand saladier pour mélanger la pâte.
• Fouet (Manuel ou Électrique) : Pour battre les œufs et le sucre, et mélanger la pâte.
• Moule à Cake : De taille standard (environ 22-24 cm de longueur).
• Papier Cuisson (ou Beurre et Farine) : Pour chemiser le moule.
• Spatule (Maryse) : Pour mélanger délicatement et racler les bords.
• Tamis : Pour la farine et la levure.
• Robot Culinaire ou Mixeur (Facultatif) : Si vous mixez vous-même les pistaches.
• Four

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Instructions

Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Cake Moelleux à la Pistache :

1. Préchauffer le Four et Préparer le Moule :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
• Beurrez généreusement un moule à cake et farinez-le légèrement, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

2. Préparer la Poudre de Pistaches (si nécessaire) :

• Si vous utilisez des pistaches entières, mixez-les finement dans un robot culinaire ou un mixeur jusqu’à obtenir une poudre. Attention à ne pas mixer trop longtemps pour ne pas obtenir une pâte.

3. Mélanger les Ingrédients Liquides et le Sucre :

• Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec le sucre fin à l’aide d’un fouet (manuel ou électrique) jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger et mousseux. Cette étape est importante pour incorporer de l’air et obtenir un cake moelleux.
• Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez bien.
• Incorporez l’extrait de vanille et le lait entier (ou végétal). Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Incorporer les Ingrédients Secs :

• Dans un autre bol, mélangez la poudre de pistaches, la farine tamisée, la levure chimique tamisée et la pincée de sel.
• Ajoutez progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange liquide (œufs, sucre, beurre, lait, vanille).
• Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’un fouet, juste assez pour combiner les ingrédients et obtenir une pâte lisse et homogène. Ne mélangez pas trop, la pâte doit être juste combinée, sans trop travailler le gluten de la farine.

5. Cuisson :

• Versez la préparation dans le moule à cake préparé.
• Lissez la surface avec une spatule.
• Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 40 à 45 minutes.
• Le cake est cuit lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’une lame de couteau (ou un cure-dent) insérée au centre ressort propre et sèche. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

6. Refroidissement et Dégustation :

• Sortez le cake du four et laissez-le tiédir pendant environ 10-15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement.
• Démoulez le cake et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper et de le déguster.

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Notes

Conseils et Astuces de Pro :

• Qualité des Pistaches : La saveur de votre cake dépendra grandement de la qualité de vos pistaches. Utilisez des pistaches non salées et non grillées si vous les mixez vous-même.
• Beurre Fondu Refroidi : Assurez-vous que le beurre fondu soit bien refroidi avant de l’ajouter aux œufs, pour éviter de les cuire.
• Ne Pas Trop Mélanger : Une fois la farine ajoutée, mélangez juste ce qu’il faut. Un excès de mélange rendrait le cake moins moelleux.
• Cuisson : Surveillez la cuisson à partir de 35 minutes. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier aluminium.
• Conservation : Ce cake se conserve très bien et est souvent encore meilleur le lendemain !

Variations Gourmandes :

• Cake Pistache & Pépites de Chocolat Blanc : Ajoutez 80g de pépites de chocolat blanc à la pâte.
• Cake Pistache & Framboises : Incorporez délicatement 100g de framboises fraîches ou surgelées à la pâte avant d’enfourner.
• Cake Pistache & Cardamome : Ajoutez ½ cuillère à café de cardamome moulue à la pâte pour une touche épicée orientale.
• Cake Pistache & Eau de Rose : Remplacez l’extrait de vanille par 1 cuillère à café d’eau de rose.
• Glaçage Gourmand : Nappez le cake refroidi d’un glaçage au sucre glace et jus de citron, ou d’un glaçage au chocolat blanc. Parsemez d’éclats de pistaches.

Suggestions de Service :

• Nature : Ce cake est délicieux tel quel, avec son parfum subtil de pistache.
• Pause Gourmande : Servez une tranche avec une tasse de thé (vert, à la menthe…), un café, ou un chocolat chaud.
• Dessert : Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou à la pistache, d’une salade de fruits frais (agrumes, fruits rouges…), ou d’une crème anglaise légère.

Questions Fréquemment Posées (FAQ) :

Q : Puis-je utiliser des pistaches salées ?R : Il est préférable d’utiliser des pistaches non salées pour contrôler la quantité de sel dans la recette. Si vous n’avez que des pistaches salées, rincez-les rapidement et séchez-les bien avant de les mixer, et omettez la pincée de sel dans la pâte.

Q : Quelle est la différence entre la poudre de pistache et les pistaches mixées ?R : La poudre de pistache du commerce est généralement très fine. Mixer soi-même les pistaches permet d’obtenir une poudre peut-être légèrement plus grossière (selon votre mixeur) mais avec une saveur souvent plus intense car plus fraîche. Les deux fonctionnent bien.

Q : Comment conserver ce cake ?R : Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Il restera moelleux plus longtemps s’il est bien emballé.

Q : Puis-je congeler ce cake ?R : Oui, vous pouvez congeler ce cake, entier ou en tranches, bien enveloppé dans du film alimentaire et du papier aluminium. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Laissez-le décongeler complètement à température ambiante ou au réfrigérateur avant de le déguster.

Un Cake Moelleux et Parfumé pour Sublimer Vos Pauses Gourmandes

Ce Cake Moelleux à la Pistache est une recette simple, rapide et délicieuse qui vous permettra de savourer un gâteau original et plein de saveurs. N’hésitez pas à l’essayer et à le partager avec vos proches !