Ingredients
- Pâte à Croissants Nature : 1 rouleau (environ 240 g), prête à dérouler. C’est la base de la recette et ce qui la rend si facile et rapide !
- Pourquoi ce choix ? La pâte à croissants apporte une texture feuilletée et légèrement beurrée qui se marie parfaitement avec la sauce à l’érable.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée classique (le résultat sera légèrement différent, moins “brioché”), ou même une pâte brisée (pour une version plus rustique, moins traditionnelle).
- Conseil de Pro : Utilisez une pâte à croissants de bonne qualité, de préférence pur beurre. Sortez-la du réfrigérateur juste avant de l’utiliser.
- Sirop d’Érable : 125 ml. C’est l’ingrédient star de la recette ! Il apporte la saveur unique et parfumée de l’érable.
- Conseil de Pro : Utilisez du sirop d’érable pur et de bonne qualité (catégorie A, ambré ou foncé, pour plus de saveur). Évitez les sirops “saveur érable” artificiels.
- Sucre d’Érable (ou Cassonade Blonde) : 125 ml (environ 100-110g). Le sucre d’érable renforce la saveur d’érable et contribue à l’épaississement de la sauce.
- Pourquoi ce choix ? Le sucre d’érable (granulé) apporte une saveur d’érable plus intense et une texture légèrement différente de la cassonade.
- Alternatives : Le sucre d’érable peut être difficile à trouver en dehors de l’Amérique du Nord. Vous pouvez le remplacer sans problème par de la cassonade blonde (sucre vergeoise blonde ou sucre roux clair), qui apportera une saveur caramélisée délicieuse.
- Crème Épaisse (15% MG ou Crème Liquide Entière) : 250 ml. La crème apporte l’onctuosité et la richesse à la sauce.
- Pourquoi 15% ou Entière ? La crème à 15% MG est une option plus légère, mais la crème liquide entière (30-35% MG) donnera une sauce encore plus riche et onctueuse. La crème épaisse fonctionne aussi très bien.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser une crème végétale (crème de soja, crème d’avoine) pour une version sans lactose, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
- Cannelle Moulue (Facultatif) : ½ cuillère à café. La cannelle se marie à merveille avec l’érable et apporte une touche chaleureuse et parfumée.
- Muscade (Facultatif) : 1 pincée. La muscade ajoute une note épicée subtile. Utilisez de la noix de muscade fraîchement râpée pour un maximum de saveur.
- Noix de Pécan (Facultatif) : 30 g, concassées grossièrement. Les noix de pécan apportent une touche de croquant et une saveur délicate qui se marie bien avec l’érable.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser des noix de Grenoble, des amandes, ou les omettre complètement.
Matériel Nécessaire :
- Plat en Pyrex (ou Moule Rond ou Carré) : D’environ 23 cm de diamètre ou de côté. Un plat allant au four est nécessaire pour la cuisson.
- Casserole Moyenne : Pour préparer la sauce à l’érable.
- Couteau Bien Aiguisé : Pour découper le rouleau de pâte.
- Fouet (ou Cuillère en Bois) : Pour mélanger la sauce.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Pets de Sœur à l’Érable :
1. Préchauffer le Four et Préparer le Plat :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle, pour une cuisson homogène.
- Beurrez légèrement un plat en pyrex ou un moule rond/carré d’environ 23 cm.
2. Préparer la Pâte :
- Sans dérouler la pâte à croissants, posez le rouleau sur une planche à découper.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 8 ou 9 tranches égales (environ 2-3 cm d’épaisseur).
- Disposez les tranches de pâte à plat dans le plat beurré, côté coupé vers le haut (on doit voir la spirale). Espacez-les légèrement, car elles vont gonfler pendant la cuisson.
3. Faire la Sauce à l’Érable (Le Cœur Gourmand) :
- Dans une casserole moyenne, mélangez la crème épaisse (ou liquide entière), le sirop d’érable pur, le sucre d’érable (ou la cassonade blonde), la cannelle moulue (si utilisée) et la pincée de muscade (si utilisée).
- Placez la casserole sur feu moyen.
- Portez le mélange à ébullition, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois pour bien dissoudre le sucre et éviter que la sauce n’attache au fond.
- Une fois à ébullition, laissez bouillir doucement pendant environ 5 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne sirupeuse.
4. Assembler et Cuire :
- Versez délicatement la sauce à l’érable chaude sur les tranches de pâte disposées dans le plat. Veillez à bien les napper uniformément.
- Parsemez les noix de pécan concassées sur le dessus (si vous en utilisez) pour une touche croquante.
- Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 minutes.
- Le plat est prêt lorsque la pâte est bien dorée et croustillante sur le dessus, et que la sauce bouillonne doucement sur les côtés. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
5. Laisser Reposer (Important !) :
- Sortez le plat du four et laissez les Pets de Sœur reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les servir. Attention, la sauce sera très chaude à la sortie du four ! Ce temps de repos permet à la pâte d’absorber légèrement la sauce, rendant les Pets de Sœur encore plus fondants et permettant à la sauce de figer un peu.
6. Dégustation :
- Servez les Pets de Sœur tièdes, directement dans le plat de cuisson, ou en portions individuelles.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Pâte à Croissants : Utilisez une pâte de bonne qualité, pur beurre si possible. Ne la déroulez pas avant de la couper.
- Sirop d’Érable : La qualité du sirop d’érable est primordiale pour le goût authentique.
- Sauce : Remuez constamment la sauce pendant qu’elle bout pour éviter qu’elle n’attache ou ne brûle. Elle va épaissir en refroidissant légèrement.
- Repos : Laissez reposer les Pets de Sœur après cuisson, c’est important pour la texture et pour éviter de se brûler !
- Service: Servez tiède pour un maximum de gourmandise.
