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- Œufs : 2, frais et à température ambiante. Les œufs apportent du liant et de la richesse à la pâte.
- Sucre en Poudre : 100 g. Pour la douceur des biscuits.
- Sucre Vanillé : 1 sachet (environ 7-8g). Pour une note parfumée subtile. Vous pouvez le remplacer par ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure.
- Sel Fin : 1 pincée. Le sel est un exhausteur de goût.
- Huile Végétale Neutre : 80 ml. L’huile apporte du moelleux à la pâte. Utilisez une huile neutre en goût, comme l’huile de tournesol ou de colza.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 10-11g). Pour des biscuits légers et aérés. Assurez-vous qu’elle soit encore active.
- Farine : 250 g (à ajuster selon la consistance). La base de la pâte. Utilisez de la farine de blé tout usage (T45 ou T55). Tamisez-la pour éviter les grumeaux. La quantité de farine peut varier légèrement en fonction de la taille des œufs et de la capacité d’absorption de la farine. La pâte doit être souple, mais pas trop collante.
- Confiture d’Abricot : 150 g. Pour le cœur fondant et fruité des boules coco. Choisissez une confiture de bonne qualité, de préférence lisse (sans morceaux) pour faciliter l’assemblage.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser de la confiture de pêche, de fraise, ou de framboise, mais la confiture d’abricot est la plus traditionnelle.
- Eau de Fleur d’Oranger : 1 cuillère à soupe. L’eau de fleur d’oranger parfume délicatement la confiture et apporte une saveur orientale authentique. Utilisez de l’eau de fleur d’oranger de bonne qualité.
- Noix de Coco Râpée : 200 g. Pour enrober généreusement les biscuits. Utilisez de la noix de coco râpée sèche et fine.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour préparer la pâte.
- Fouet (ou Cuillère en Bois) : Pour mélanger les ingrédients.
- Plaque de Cuisson : Pour la cuisson des biscuits.
- Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Pour tapisser la plaque de cuisson.
- Casserole : Pour chauffer la confiture.
- Assiette Creuse : Pour la noix de coco râpée.
- Grille : Pour faire refroidir les biscuits.
- Four
Préparation : Des Étapes Simples pour un Voyage Gourmand
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Boules à la Noix de Coco :
1. Préparation de la Pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Ajoutez l’huile végétale et mélangez à nouveau.
- Incorporez la levure chimique.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée, en mélangeant d’abord à la cuillère en bois, puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et non collante. Attention à ne pas trop ajouter de farine, la pâte doit rester moelleuse. La quantité exacte de farine dépendra de l’absorption ; commencez par 200g et ajoutez le reste si nécessaire.
2. Façonnage des Biscuits :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Prélevez des petites portions de pâte (de la taille d’une noix) et formez des petites boules bien rondes entre vos mains.
- Disposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement, car elles vont légèrement s’étaler à la cuisson.
3. Cuisson :
- Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant environ 15 à 20 minutes.
- Point Crucial : Les biscuits doivent être légèrement dorés sur le dessous, mais rester très pâles sur le dessus. Ne les faites surtout pas trop dorer, sinon ils perdront leur texture fondante caractéristique. Surveillez attentivement la cuisson.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler. Ils seront fragiles à la sortie du four.
4. Préparation de l’Enrobage :
- Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la confiture d’abricot avec l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance liquide et homogène. Ne faites pas bouillir.
- Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse.
5. Assemblage Gourmand :
- Prenez un biscuit complètement refroidi.
- Trempez légèrement une face du biscuit dans la confiture tiède.
- Prenez un deuxième biscuit refroidi et collez-le délicatement sur la face enrobée de confiture du premier biscuit, pour former un petit “sandwich”.
- Trempez rapidement le “sandwich” de biscuits dans la confiture tiède (juste pour l’humidifier légèrement sur toute la surface).
- Roulez immédiatement et généreusement le “sandwich” dans la noix de coco râpée, en veillant à bien l’enrober sur toutes les faces.
- Déposez les boules coco assemblées sur une grille ou une assiette et laissez-les sécher légèrement à température ambiante.
- Répétez l’opération avec tous les biscuits.
Conseils et Astuces de Pro :
- Texture de la Pâte : La pâte doit être souple et facile à façonner, mais pas trop collante. Ajustez la quantité de farine si nécessaire.
- Cuisson des Biscuits : La clé est de ne pas trop cuire les biscuits. Ils doivent rester pâles pour conserver leur moelleux.
- Confiture : Chauffez la confiture juste assez pour la liquéfier, elle ne doit pas être trop chaude. Si elle épaissit en refroidissant, réchauffez-la légèrement.
- Enrobage Coco : Roulez les biscuits dans la coco immédiatement après les avoir trempés dans la confiture pour que la coco adhère bien.
Boules à la Noix de Coco Marocaines : Un Voyage Sucré Entre Moelleux et Fondant
Ingredients
- Œufs : 2, frais et à température ambiante. Les œufs apportent du liant et de la richesse à la pâte.
- Sucre en Poudre : 100 g. Pour la douceur des biscuits.
- Sucre Vanillé : 1 sachet (environ 7-8g). Pour une note parfumée subtile. Vous pouvez le remplacer par ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure.
- Sel Fin : 1 pincée. Le sel est un exhausteur de goût.
- Huile Végétale Neutre : 80 ml. L’huile apporte du moelleux à la pâte. Utilisez une huile neutre en goût, comme l’huile de tournesol ou de colza.
- Levure Chimique : 1 sachet (environ 10-11g). Pour des biscuits légers et aérés. Assurez-vous qu’elle soit encore active.
- Farine : 250 g (à ajuster selon la consistance). La base de la pâte. Utilisez de la farine de blé tout usage (T45 ou T55). Tamisez-la pour éviter les grumeaux. La quantité de farine peut varier légèrement en fonction de la taille des œufs et de la capacité d’absorption de la farine. La pâte doit être souple, mais pas trop collante.
- Confiture d’Abricot : 150 g. Pour le cœur fondant et fruité des boules coco. Choisissez une confiture de bonne qualité, de préférence lisse (sans morceaux) pour faciliter l’assemblage.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser de la confiture de pêche, de fraise, ou de framboise, mais la confiture d’abricot est la plus traditionnelle.
- Eau de Fleur d’Oranger : 1 cuillère à soupe. L’eau de fleur d’oranger parfume délicatement la confiture et apporte une saveur orientale authentique. Utilisez de l’eau de fleur d’oranger de bonne qualité.
- Noix de Coco Râpée : 200 g. Pour enrober généreusement les biscuits. Utilisez de la noix de coco râpée sèche et fine.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour préparer la pâte.
- Fouet (ou Cuillère en Bois) : Pour mélanger les ingrédients.
- Plaque de Cuisson : Pour la cuisson des biscuits.
- Papier Cuisson (Papier Sulfurisé) : Pour tapisser la plaque de cuisson.
- Casserole : Pour chauffer la confiture.
- Assiette Creuse : Pour la noix de coco râpée.
- Grille : Pour faire refroidir les biscuits.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Boules à la Noix de Coco :
1. Préparation de la Pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
- Ajoutez l’huile végétale et mélangez à nouveau.
- Incorporez la levure chimique.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée, en mélangeant d’abord à la cuillère en bois, puis avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et non collante. Attention à ne pas trop ajouter de farine, la pâte doit rester moelleuse. La quantité exacte de farine dépendra de l’absorption ; commencez par 200g et ajoutez le reste si nécessaire.
2. Façonnage des Biscuits :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Prélevez des petites portions de pâte (de la taille d’une noix) et formez des petites boules bien rondes entre vos mains.
- Disposez les boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement, car elles vont légèrement s’étaler à la cuisson.
3. Cuisson :
- Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les biscuits pendant environ 15 à 20 minutes.
- Point Crucial : Les biscuits doivent être légèrement dorés sur le dessous, mais rester très pâles sur le dessus. Ne les faites surtout pas trop dorer, sinon ils perdront leur texture fondante caractéristique. Surveillez attentivement la cuisson.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler. Ils seront fragiles à la sortie du four.
4. Préparation de l’Enrobage :
- Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la confiture d’abricot avec l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance liquide et homogène. Ne faites pas bouillir.
- Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse.
5. Assemblage Gourmand :
- Prenez un biscuit complètement refroidi.
- Trempez légèrement une face du biscuit dans la confiture tiède.
- Prenez un deuxième biscuit refroidi et collez-le délicatement sur la face enrobée de confiture du premier biscuit, pour former un petit “sandwich”.
- Trempez rapidement le “sandwich” de biscuits dans la confiture tiède (juste pour l’humidifier légèrement sur toute la surface).
- Roulez immédiatement et généreusement le “sandwich” dans la noix de coco râpée, en veillant à bien l’enrober sur toutes les faces.
- Déposez les boules coco assemblées sur une grille ou une assiette et laissez-les sécher légèrement à température ambiante.
- Répétez l’opération avec tous les biscuits.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Texture de la Pâte : La pâte doit être souple et facile à façonner, mais pas trop collante. Ajustez la quantité de farine si nécessaire.
- Cuisson des Biscuits : La clé est de ne pas trop cuire les biscuits. Ils doivent rester pâles pour conserver leur moelleux.
- Confiture : Chauffez la confiture juste assez pour la liquéfier, elle ne doit pas être trop chaude. Si elle épaissit en refroidissant, réchauffez-la légèrement.
- Enrobage Coco : Roulez les biscuits dans la coco immédiatement après les avoir trempés dans la confiture pour que la coco adhère bien.
Variations Gourmandes :
- Boules Coco au Chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte, ou trempez une moitié des boules coco assemblées dans du chocolat fondu.
- Boules Coco Colorées : Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à la noix de coco râpée avant d’enrober les biscuits pour une touche festive.
- Boules Coco aux Amandes : Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Boules coco au citron: Ajoutez des zestes de citron à la pâte.
Suggestions de Service :
- Avec le Thé à la Menthe : L’accompagnement traditionnel et parfait pour ces douceurs marocaines.
- Goûter Gourmand : Servez-les avec un café, un chocolat chaud, ou un verre de lait.
- Plateau de Pâtisseries Orientales : Proposez-les avec d’autres pâtisseries marocaines comme les Ghriba, les Chebakia, ou les Makrout.
- Fêtes et Célébrations : Elles sont incontournables lors des fêtes de l’Aïd ou des événements familiaux.
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile ? R : Oui, vous pouvez utiliser 80g de beurre fondu et refroidi à la place de l’huile, mais la recette traditionnelle utilise de l’huile pour un moelleux particulier.
Q : Comment conserver ces boules coco ? R : Conservez les Boules à la Noix de Coco dans une boîte en métal hermétique, à température ambiante, pendant plusieurs jours (jusqu’à une semaine). Elles ont tendance à devenir encore plus moelleuses avec le temps.
Q : Puis-je congeler ces biscuits ? R : Oui, vous pouvez congeler les biscuits cuits et assemblés. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique en les séparant par des feuilles de papier cuisson. Ils se conservent jusqu’à 1 mois au congélateur. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Un Voyage Gourmand au Maroc avec ces Bouchées Moelleuses et Parfumées
Ces Boules à la Noix de Coco sont une invitation à la gourmandise et à la découverte des saveurs du Maroc. Leur texture fondante, leur parfum délicat et leur simplicité de préparation en font une pâtisserie incontournable à essayer absolument. N’hésitez pas à les réaliser et à les partager avec vos proches !
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