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- Courgettes : 2 moyennes (environ 400-500g). Elles apportent le moelleux et la légèreté. Choisissez des courgettes fermes et pas trop grosses (elles contiennent moins d’eau).
- Œufs : 2, frais. Les œufs servent de liant et apportent de la richesse.
- Farine : 125 g (environ 1 tasse). La farine donne la structure aux gaufres. Utilisez de la farine de blé tout usage (T45 ou T55). Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté.
- Lait : 120 ml (environ 1/2 tasse). Le lait hydrate la pâte. Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé, ou un lait végétal (amande, soja, avoine).
- Parmesan Râpé : 30 g (environ 1/4 tasse), fraîchement râpé de préférence. Le parmesan apporte une saveur salée et umami délicieuse.
- Alternatives : Vous pouvez remplacer le parmesan par du Gruyère, de l’Emmental, du Comté, du Pecorino, ou un autre fromage à pâte dure râpé.
- Levure Chimique : 1 cuillère à café (environ 4-5g). Pour des gaufres légères et aérées. Assurez-vous qu’elle soit encore active.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner.
- Huile (pour le gaufrier) : Un peu d’huile neutre (tournesol, colza) ou d’huile d’olive en spray pour graisser les plaques.
Matériel Nécessaire :
- Gaufrier : Indispensable pour cette recette !
- Râpe à Légumes (Gros Trous) : Pour râper les courgettes.
- Passoire (et/ou Torchon Propre) : Pour faire dégorger et essorer les courgettes râpées. Étape cruciale !
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet (ou Fourchette) : Pour mélanger la pâte.
- Louche : Pour verser la pâte dans le gaufrier.
- Spatule (en silicone ou en bois) : Pour démouler les gaufres.
Préparation : Des Gaufres Salées Faciles en Quelques Étapes Simples
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Gaufres Légères aux Courgettes :
1. Préparer les Courgettes (L’Étape Clé pour des Gaufres Non Détrempées !) :
- Lavez et séchez soigneusement les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, sauf si la peau est abîmée ou si vous préférez une texture plus lisse.
- Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à légumes à gros trous.
- Placez les courgettes râpées dans une passoire. Saupoudrez-les légèrement de sel fin. Laissez dégorger pendant au moins 10 à 15 minutes. Le sel va aider les courgettes à perdre leur excès d’eau.
- Après le temps de repos, pressez fermement les courgettes râpées entre vos mains (ou dans un torchon propre et sec) pour en extraire le maximum d’eau. Plus vous retirerez d’eau, plus les gaufres seront légères et croustillantes.
2. Préparer la Pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le parmesan râpé.
- Ajoutez les œufs entiers et le lait. Mélangez brièvement au fouet ou à la fourchette, juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop.
- Incorporez les courgettes râpées et bien essorées à la pâte.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Attention à ne pas trop saler, car le parmesan est déjà salé.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais sans trop la travailler.
3. Cuire les Gaufres :
- Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
- Graissez légèrement les plaques du gaufrier avec un peu d’huile (à l’aide d’un pinceau ou d’un spray).
- Lorsque le gaufrier est chaud, versez une portion de pâte sur chaque plaque. Utilisez une louche ou une cuillère à glace pour verser une quantité de pâte adaptée à la taille de votre gaufrier. Ne remplissez pas trop les plaques, car la pâte va légèrement gonfler à la cuisson.
- Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, croustillantes à l’extérieur et cuites à cœur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre gaufrier. Suivez les indications de votre appareil (voyant lumineux, etc.).
- Démoulez délicatement les gaufres à l’aide d’une spatule (en silicone ou en bois pour ne pas rayer les plaques).
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement les plaques entre chaque fournée si nécessaire.
4. Déguster :
- Servez les gaufres immédiatement.
Conseils et Astuces de Pro :
- Essorage des Courgettes : C’est l’étape la plus importante pour des gaufres réussies. Ne la sautez pas !
- Ne Pas Trop Mélanger : Mélangez la pâte juste assez pour combiner les ingrédients. Une pâte trop travaillée donnera des gaufres plus denses.
- Cuisson : Adaptez le temps de cuisson à votre gaufrier. Les gaufres doivent être dorées et croustillantes.
- Gaufrier: Un bon gaufrier anti-adhésif est recommandé.
Gaufres Légères aux Courgettes & Parmesan : Une Explosion de Saveurs Salées, Faciles et Surprenantes !
Ingredients
- Courgettes : 2 moyennes (environ 400-500g). Elles apportent le moelleux et la légèreté. Choisissez des courgettes fermes et pas trop grosses (elles contiennent moins d’eau).
- Œufs : 2, frais. Les œufs servent de liant et apportent de la richesse.
- Farine : 125 g (environ 1 tasse). La farine donne la structure aux gaufres. Utilisez de la farine de blé tout usage (T45 ou T55). Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté.
- Lait : 120 ml (environ 1/2 tasse). Le lait hydrate la pâte. Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé, ou un lait végétal (amande, soja, avoine).
- Parmesan Râpé : 30 g (environ 1/4 tasse), fraîchement râpé de préférence. Le parmesan apporte une saveur salée et umami délicieuse.
- Alternatives : Vous pouvez remplacer le parmesan par du Gruyère, de l’Emmental, du Comté, du Pecorino, ou un autre fromage à pâte dure râpé.
- Levure Chimique : 1 cuillère à café (environ 4-5g). Pour des gaufres légères et aérées. Assurez-vous qu’elle soit encore active.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner.
- Huile (pour le gaufrier) : Un peu d’huile neutre (tournesol, colza) ou d’huile d’olive en spray pour graisser les plaques.
Matériel Nécessaire :
- Gaufrier : Indispensable pour cette recette !
- Râpe à Légumes (Gros Trous) : Pour râper les courgettes.
- Passoire (et/ou Torchon Propre) : Pour faire dégorger et essorer les courgettes râpées. Étape cruciale !
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet (ou Fourchette) : Pour mélanger la pâte.
- Louche : Pour verser la pâte dans le gaufrier.
- Spatule (en silicone ou en bois) : Pour démouler les gaufres.
Instructions
Suivez ces étapes faciles pour réaliser vos Gaufres Légères aux Courgettes :
1. Préparer les Courgettes (L’Étape Clé pour des Gaufres Non Détrempées !) :
- Lavez et séchez soigneusement les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, sauf si la peau est abîmée ou si vous préférez une texture plus lisse.
- Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à légumes à gros trous.
- Placez les courgettes râpées dans une passoire. Saupoudrez-les légèrement de sel fin. Laissez dégorger pendant au moins 10 à 15 minutes. Le sel va aider les courgettes à perdre leur excès d’eau.
- Après le temps de repos, pressez fermement les courgettes râpées entre vos mains (ou dans un torchon propre et sec) pour en extraire le maximum d’eau. Plus vous retirerez d’eau, plus les gaufres seront légères et croustillantes.
2. Préparer la Pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le parmesan râpé.
- Ajoutez les œufs entiers et le lait. Mélangez brièvement au fouet ou à la fourchette, juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop.
- Incorporez les courgettes râpées et bien essorées à la pâte.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût. Attention à ne pas trop saler, car le parmesan est déjà salé.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais sans trop la travailler.
3. Cuire les Gaufres :
- Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
- Graissez légèrement les plaques du gaufrier avec un peu d’huile (à l’aide d’un pinceau ou d’un spray).
- Lorsque le gaufrier est chaud, versez une portion de pâte sur chaque plaque. Utilisez une louche ou une cuillère à glace pour verser une quantité de pâte adaptée à la taille de votre gaufrier. Ne remplissez pas trop les plaques, car la pâte va légèrement gonfler à la cuisson.
- Refermez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant environ 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, croustillantes à l’extérieur et cuites à cœur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre gaufrier. Suivez les indications de votre appareil (voyant lumineux, etc.).
- Démoulez délicatement les gaufres à l’aide d’une spatule (en silicone ou en bois pour ne pas rayer les plaques).
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en graissant légèrement les plaques entre chaque fournée si nécessaire.
4. Déguster :
- Servez les gaufres immédiatement.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Essorage des Courgettes : C’est l’étape la plus importante pour des gaufres réussies. Ne la sautez pas !
- Ne Pas Trop Mélanger : Mélangez la pâte juste assez pour combiner les ingrédients. Une pâte trop travaillée donnera des gaufres plus denses.
- Cuisson : Adaptez le temps de cuisson à votre gaufrier. Les gaufres doivent être dorées et croustillantes.
- Gaufrier: Un bon gaufrier anti-adhésif est recommandé.
Variations Gourmandes :
- Gaufres aux Herbes : Ajoutez des herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic, menthe…) à la pâte.
- Gaufres Épicées : Incorporez une pincée de piment d’Espelette, de curry, de cumin, ou de paprika fumé à la pâte.
- Gaufres au Chèvre ou Feta : Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre frais émietté ou de la feta émiettée.
- Gaufres avec Lardons ou Jambon : Ajoutez des petits lardons revenus ou des dés de jambon à la pâte.
- Gaufres avec d’autres légumes: Carottes râpées, poireaux fondus…
Suggestions de Service :
- Nature : Ces gaufres sont délicieuses telles quelles.
- Brunch Salé : Servez-les avec un œuf poché ou au plat, quelques tranches de bacon croustillant, ou du saumon fumé.
- Déjeuner ou Dîner Léger : Accompagnez-les d’une salade verte, d’une soupe de légumes, ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.
- Apéritif Original : Coupez les gaufres en morceaux et servez-les avec différentes sauces (tzatziki, houmous, guacamole…).
Questions Fréquemment Posées (FAQ) :
Q : Puis-je utiliser un autre type de fromage ? R : Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère, de l’emmental, du comté, de la feta, ou du fromage de chèvre râpé ou émietté.
Q : Comment conserver ces gaufres ? R : Conservez les gaufres cuites et refroidies dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les au grille-pain, au four (à basse température) ou à la poêle pour leur redonner du croustillant.
Q : Puis-je congeler ces gaufres ? R : Oui, vous pouvez congeler ces gaufres cuites. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique, en les séparant éventuellement par des feuilles de papier cuisson. Elles se conservent jusqu’à 1 mois au congélateur. Décongelez-les au grille-pain ou au four avant de les déguster.
Q: Peut-on les faire sans gluten? R: Oui, en utilisant un mélange de farines sans gluten adapté.
Des Gaufres Salées Originales, Saines et Faciles pour Toutes les Envies
Ces Gaufres Légères aux Courgettes et Parmesan sont une recette simple, rapide, délicieuse et surprenante, qui vous permettra de varier les plaisirs et de faire manger des légumes de manière gourmande. N’hésitez pas à les essayer et à les personnaliser selon vos goûts !
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