Ingredients
- Courgettes : 300 g (environ 2 courgettes moyennes). Les courgettes sont l’ingrédient principal de ce fondant. Elles apportent de l’humidité, de la légèreté et une saveur douce. Choisissez des courgettes fermes, de préférence de taille moyenne, et bio si possible. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les courgettes, sauf si la peau est abîmée ou si vous préférez une texture plus lisse.*
- Œuf : 1, frais et à température ambiante. L’œuf sert de liant et apporte de la richesse au fondant.
- Lait : 50 ml. Le lait hydrate la pâte et contribue au moelleux du fondant. Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait demi-écrémé, ou un lait végétal (amande, soja, avoine) pour une version alternative.
- Farine : 100 g. La farine donne la structure au fondant. Vous pouvez utiliser de la farine de blé tout usage (T45 ou T55), ou un mélange de farine de blé et de farine complète pour une version plus rustique. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
- Levure Chimique : 2 cuillères à café (environ 8-10g). La levure chimique permet au fondant de lever et d’obtenir une texture aérée. Assurez-vous que votre levure chimique est encore active.
- Huile d’Olive : 20 g (environ 2 cuillères à soupe). L’huile d’olive apporte du moelleux, de la saveur et une touche méditerranéenne au fondant. Utilisez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité.
- Basilic Frais : Quelques feuilles, ciselées finement. Le basilic frais apporte une touche de fraîcheur et un parfum délicat qui se marie à merveille avec les courgettes et le fromage. Vous pouvez le remplacer par d’autres herbes fraîches, comme du persil plat, de la coriandre, de la menthe, ou un mélange d’herbes.
- Vache qui Rit (ou autre fromage fondant) : 6 portions. La Vache qui Rit (ou un autre fromage fondu similaire) apporte une touche de gourmandise, une saveur fromagère et un cœur coulant irrésistible au fondant. Vous pouvez utiliser des portions de Vache qui Rit nature, ou des portions aromatisées (ail et fines herbes, etc.). Vous pouvez également utiliser un autre fromage fondant, comme du Kiri, du Boursin, du fromage de chèvre frais, ou même des portions de fromage à raclette.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner le fondant.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients.
- Fouet (ou Fourchette) : Pour mélanger la pâte.
- Râpe à Légumes (Gros Trous) : Pour râper les courgettes.
- Moule à Muffins (ou Moules Individuels) : En silicone (pour un démoulage facile) ou en métal (à beurrer et fariner). Vous pouvez utiliser un moule à muffins standard (pour environ 6-8 moelleux), des moules à mini-muffins (pour des bouchées apéritives), ou des ramequins individuels. Si vous n’avez pas de moules individuels, vous pouvez utiliser un moule à manqué ou un moule à cake (dans ce cas, ajustez le temps de cuisson).
- Papier Cuisson (Facultatif) : Pour chemiser les moules (si vous n’utilisez pas de moules en silicone).
- Couteau : Pour préparer les ingrédients.
- Planche à Découper : Pour préparer les ingrédients.
- Four
Instructions
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Fondant aux Courgettes & Surprise de Fromage :
1. Préchauffer le Four et Préparer les Moules :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
- Si vous utilisez des moules en silicone, il n’est généralement pas nécessaire de les beurrer ou de les fariner. Si vous utilisez des moules en métal, beurrez-les généreusement et farinez-les légèrement, ou chemisez-les de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Préparer les Courgettes :
- Lavez et séchez soigneusement les courgettes. Il n’est pas nécessaire de les éplucher, sauf si la peau est abîmée ou si vous préférez une texture plus lisse.
- Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à légumes à gros trous.
3. Préparer la Pâte :
- Dans un grand saladier, battez l’œuf entier à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
- Ajoutez le lait et mélangez bien.
- Tamisez la farine et la levure au dessus du saladier.
- Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées, mélangez.
4. Incorporer les Courgettes et les Arômes :
- Ajoutez les courgettes râpées, l’huile d’olive, le basilic frais ciselé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu à la pâte.
- Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule (maryse) ou d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ne mélangez pas trop, la pâte doit être homogène, mais il ne faut pas trop la travailler.
5. Montage et Cuisson :
- Remplissez les moules (à muffins, ramequins, ou moule à manqué) avec la pâte jusqu’à la moitié environ.
- Déposez une portion de Vache qui Rit (ou autre fromage fondant) au centre de chaque moule, sur la pâte.
- Recouvrez chaque portion de fromage avec le reste de la pâte, en veillant à bien l’enfermer. Les moules doivent être remplis aux ¾ environ.
- Enfournez les fondants dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes (pour des moules individuels) ou 35-40 minutes (pour un grand moule), jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’une lame de couteau insérée au centre (mais pas dans le fromage !) ressorte propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide). Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des moules.
6. Refroidissement et Dégustation :
- Sortez les fondants du four et laissez-les tiédir légèrement avant de les démouler (s’ils ne sont pas dans des moules en silicone).
- Démoulez délicatement les fondants.
- Servez-les chauds pour un effet ultra fondant avec le fromage coulant, ou tièdes, ou même froids.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Courgettes : Choisissez des courgettes fermes et de petite ou moyenne taille, elles seront moins aqueuses et auront plus de goût. Vous pouvez utiliser des courgettes vertes, des courgettes jaunes, ou un mélange des deux.
- Fromage : Variez les plaisirs en utilisant différents types de fromage fondant : Vache qui Rit, Kiri, Boursin, fromage de chèvre frais, mozzarella, fromage à raclette, etc.
- Herbes : N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes fraîches ciselées à la pâte, comme du persil plat, de la coriandre, de la menthe, ou de l’estragon.
- Cuisson: Surveillez la cuisson, le temps peut varier.
