Name: Moelleux Légers Avoine & Chocolat : Un Pur Moment de Plaisir Sain, Gourmand et Facile ! (Recette Sans Beurre)
Ingredients: Compote de Pommes (Sans Sucres Ajoutés) : 100 g. La compote de pommes est l’ingrédient magique de cette recette. Elle remplace le beurre, en apportant de la douceur naturelle, de l’humidité et du moelleux aux gâteaux. Utilisez de la compote de pommes sans sucres ajoutés, de préférence maison (pour un goût optimal et un contrôle total sur les ingrédients) ou une compote du commerce de bonne qualité.; Flocons d’Avoine Mixés : 100 g. Les flocons d’avoine apportent des fibres, des protéines végétales, des glucides complexes (pour une énergie durable) et une texture moelleuse aux gâteaux. Mixez les flocons d’avoine finement au robot culinaire ou au mixeur jusqu’à obtenir une farine d’avoine grossière. Vous pouvez utiliser des petits flocons d’avoine ou des flocons d’avoine traditionnels (“old-fashioned”). Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.; Pépites de Chocolat Noir : 80 g. Les pépites de chocolat noir apportent une touche gourmande et intense aux moelleux. Utilisez des pépites de chocolat noir de bonne qualité, avec un pourcentage de cacao d’au moins 50%, idéalement 60-70% ou plus. Alternatives : Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat au lait, des pépites de chocolat blanc, des chunks de chocolat, ou du chocolat noir haché grossièrement.; Sucrant (Sirop d’Érable, Sucre de Coco, Miel, ou Sucre Classique) : 40 g. Le sirop d’érable apporte une saveur caramélisée délicieuse. Le sucre de coco a un indice glycémique plus bas que le sucre blanc et une saveur légèrement caramélisée. Le miel apporte une saveur douce et parfumée. Vous pouvez également utiliser du sucre classique (blanc ou roux). Ajustez la quantité de sucrant selon votre goût et le pouvoir sucrant de l’alternative choisie. Vous pouvez aussi omettre complètement le sucrant si vous utilisez une compote de pommes et des pépites de chocolat déjà sucrées, et que vous préférez les desserts peu sucrés.; Lait Végétal : 120 ml. Le lait végétal hydrate la pâte et contribue au moelleux des gâteaux. Pourquoi ce choix ? Le lait végétal est une alternative plus légère et plus digeste que le lait de vache. Il convient également aux personnes intolérantes au lactose ou véganes.; Alternatives : Vous pouvez utiliser du lait d’amande, du lait de soja, du lait de coco, du lait de noisette, du lait d’avoine, ou tout autre lait végétal de votre choix. Vous pouvez également utiliser du lait de vache (entier ou demi-écrémé).; Œufs : 2, frais et à température ambiante. Les œufs servent de liant, apportent de la richesse, du moelleux et de la structure aux gâteaux.; Farine d’Avoine (ou Autre Farine) : 20 g. La farine d’avoine renforce la texture moelleuse et apporte des fibres supplémentaires. Vous pouvez utiliser de la farine d’avoine prête à l’emploi, ou mixer finement des flocons d’avoine jusqu’à obtenir une farine. Alternatives : Vous pouvez remplacer la farine d’avoine par de la farine de blé tout usage (T45 ou T55), de la farine de blé complète (pour une version plus rustique), de la farine d’épeautre, ou un mélange de farines sans gluten (farine de riz, fécule de maïs, farine de sarrasin, etc.) pour une version sans gluten.; Levure Chimique : 1 sachet (environ 10-11g). La levure chimique permet aux moelleux de lever et d’obtenir une texture aérienne. Assurez-vous que votre levure chimique est encore active.; Saladier : Plusieurs saladiers de différentes tailles.; Fouet (ou Fourchette) : Pour mélanger les ingrédients.; Moule à Muffins (ou Moules Individuels) : En silicone (pour un démoulage facile) ou en métal (à beurrer et fariner, ou à chemiser de caissettes en papier).; Robot Culinaire (ou Mixeur) : Pour mixer les flocons d’avoine.

Ingredients

Compote de Pommes (Sans Sucres Ajoutés) : 100 g. La compote de pommes est l’ingrédient magique de cette recette. Elle remplace le beurre, en apportant de la douceur naturelle, de l’humidité et du moelleux aux gâteaux. Utilisez de la compote de pommes sans sucres ajoutés, de préférence maison (pour un goût optimal et un contrôle total sur les ingrédients) ou une compote du commerce de bonne qualité.
Flocons d’Avoine Mixés : 100 g. Les flocons d’avoine apportent des fibres, des protéines végétales, des glucides complexes (pour une énergie durable) et une texture moelleuse aux gâteaux. Mixez les flocons d’avoine finement au robot culinaire ou au mixeur jusqu’à obtenir une farine d’avoine grossière. Vous pouvez utiliser des petits flocons d’avoine ou des flocons d’avoine traditionnels (“old-fashioned”). Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
Pépites de Chocolat Noir : 80 g. Les pépites de chocolat noir apportent une touche gourmande et intense aux moelleux. Utilisez des pépites de chocolat noir de bonne qualité, avec un pourcentage de cacao d’au moins 50%, idéalement 60-70% ou plus.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat au lait, des pépites de chocolat blanc, des chunks de chocolat, ou du chocolat noir haché grossièrement.
Sucrant (Sirop d’Érable, Sucre de Coco, Miel, ou Sucre Classique) : 40 g. Le sirop d’érable apporte une saveur caramélisée délicieuse. Le sucre de coco a un indice glycémique plus bas que le sucre blanc et une saveur légèrement caramélisée. Le miel apporte une saveur douce et parfumée. Vous pouvez également utiliser du sucre classique (blanc ou roux). Ajustez la quantité de sucrant selon votre goût et le pouvoir sucrant de l’alternative choisie. Vous pouvez aussi omettre complètement le sucrant si vous utilisez une compote de pommes et des pépites de chocolat déjà sucrées, et que vous préférez les desserts peu sucrés.
Lait Végétal : 120 ml. Le lait végétal hydrate la pâte et contribue au moelleux des gâteaux.
- Pourquoi ce choix ? Le lait végétal est une alternative plus légère et plus digeste que le lait de vache. Il convient également aux personnes intolérantes au lactose ou véganes.
- Alternatives : Vous pouvez utiliser du lait d’amande, du lait de soja, du lait de coco, du lait de noisette, du lait d’avoine, ou tout autre lait végétal de votre choix. Vous pouvez également utiliser du lait de vache (entier ou demi-écrémé).
Œufs : 2, frais et à température ambiante. Les œufs servent de liant, apportent de la richesse, du moelleux et de la structure aux gâteaux.
Farine d’Avoine (ou Autre Farine) : 20 g. La farine d’avoine renforce la texture moelleuse et apporte des fibres supplémentaires. Vous pouvez utiliser de la farine d’avoine prête à l’emploi, ou mixer finement des flocons d’avoine jusqu’à obtenir une farine.
- Alternatives : Vous pouvez remplacer la farine d’avoine par de la farine de blé tout usage (T45 ou T55), de la farine de blé complète (pour une version plus rustique), de la farine d’épeautre, ou un mélange de farines sans gluten (farine de riz, fécule de maïs, farine de sarrasin, etc.) pour une version sans gluten.
Levure Chimique : 1 sachet (environ 10-11g). La levure chimique permet aux moelleux de lever et d’obtenir une texture aérienne. Assurez-vous que votre levure chimique est encore active.

Matériel Nécessaire :

Saladier : Plusieurs saladiers de différentes tailles.
Fouet (ou Fourchette) : Pour mélanger les ingrédients.
Moule à Muffins (ou Moules Individuels) : En silicone (pour un démoulage facile) ou en métal (à beurrer et fariner, ou à chemiser de caissettes en papier).
Robot Culinaire (ou Mixeur) : Pour mixer les flocons d’avoine.

Instructions

Suivez ces étapes simples pour réaliser vos Moelleux Légers Avoine & Chocolat :

1. Préparation des Ingrédients Secs :

Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine mixés, la farine d’avoine (ou autre farine), la levure chimique et le sucrant (sirop d’érable, sucre de coco, miel, ou sucre).

2. Préparation des Ingrédients Liquides :

Dans un autre saladier, battez légèrement les œufs entiers à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
Ajoutez la compote de pommes et le lait végétal (ou lait de vache).
Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Assemblage :

Versez progressivement le mélange liquide (œufs-compote-lait) sur les ingrédients secs (avoine-farine-levure-sucrant), en mélangeant délicatement avec un fouet ou une spatule (maryse), juste assez pour combiner les ingrédients. Ne mélangez pas trop, la pâte doit être homogène, mais il ne faut pas trop la travailler, sinon les moelleux risquent de devenir durs.

4. Ajouter les Pépites de Chocolat :

Incorporez les pépites de chocolat noir (ou autre chocolat) à la pâte.
Mélangez délicatement pour bien les répartir.

5. Cuisson :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins (en silicone ou en métal, préalablement beurrés et farinés, ou garnis de caissettes en papier). Remplissez les moules aux 2/3 ou aux 3/4, car les moelleux vont gonfler à la cuisson. Une cuillère à glace est idéale pour remplir les moules de manière uniforme.
Enfournez les moelleux dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des moules. Les moelleux sont cuits lorsqu’ils sont dorés sur le dessus et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre (ou avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide).

6. Refroidissement et Dégustation :

Sortez les moelleux du four et laissez-les refroidir complètement dans les moules avant de les démouler délicatement. Le refroidissement complet est important pour que les moelleux se tiennent bien et ne se cassent pas au démoulage.
Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.

Notes

Conseils et Astuces de Pro :

Flocons d’Avoine : Mixez les flocons d’avoine finement pour une texture plus lisse, ou plus grossièrement pour une texture plus rustique.
Compote de Pommes : Utilisez de la compote de pommes sans sucres ajoutés, de préférence maison.
Pépites de Chocolat : Variez les types de chocolat selon vos goûts : noir, au lait, blanc, ou un mélange.
Cuisson : Ne surcuisez pas les moelleux, ils doivent rester moelleux à l’intérieur. Surveillez attentivement la cuisson et adaptez le temps si nécessaire.