Je commence par décongeler 300 g de fruits de mer—quelques heures au frigo ou 30 minutes dans l’eau froide, puis je rince et éponge, ma base marine est prête. J’émince 100 g de champignons—ma préparation avance. Le parfum frais me met en appétit—c’est un bon début.

Je fais bouillir une casserole d’eau salée—je cuis 400 g de tagliatelles selon le paquet, les égoutte et ajoute un filet d’huile d’olive, mes pâtes sont prêtes. Dans une casserole, je fais fondre 30 g de beurre—j’ajoute 20 g de farine, fouette 1 minute, puis verse 400 ml de lait progressivement, ma béchamel épaissit. Je mélange 100 ml de crème et 1 jaune d’œuf—j’incorpore à la sauce, cuis 2 minutes, ma crème est onctueuse.

Dans une poêle, je fais suer les champignons 5-7 minutes—je réserve, puis fais fondre 20 g de beurre avec 1 échalote hachée et 1 c. à soupe de persil, mes saveurs s’éveillent. J’ajoute les fruits de mer—déglace avec 50 ml de vin blanc, cuis 10 minutes, puis mélange avec les champignons, ma garniture est parfaite. Je verse la béchamel dans la poêle—mijote 2-3 minutes, chaque assiette se nappe de sauce.

Je sers les tagliatelles chaudes—parsemées de persil et parmesan, chaque bouchée est un délice qui me fait sourire. Ce processus simple me remplit de fierté à chaque fois. Ma cuisine sent l’Italie—c’est prêt à régaler !