Ingredients
- Lentilles Vertes : 250 g, cuites. Les lentilles vertes sont l’ingrédient principal de cette salade. Elles apportent des protéines végétales, des fibres, des minéraux (fer, magnésium) et une texture légèrement croquante. *Vous pouvez utiliser des lentilles vertes du Puy (AOP), des lentilles vertes classiques, ou d’autres variétés de lentilles brunes ou vertes. Utilisez des lentilles déjà cuites (en conserve, en bocal, ou des restes de lentilles cuites) pour gagner du temps, ou faites cuire vous-même des lentilles vertes sèches (voir les instructions ci-dessous).
- Oignon Rouge : 1, émincé finement. L’oignon rouge apporte une touche piquante, une belle couleur et du croquant à la salade. Vous pouvez le remplacer par un oignon jaune, un oignon nouveau, ou une échalote.
- Carotte : 1, coupée en petits dés. La carotte apporte de la couleur, une texture croquante et une touche de douceur à la salade. Vous pouvez la râper finement, la couper en julienne (fins bâtonnets), ou la laisser en rondelles fines.
- Poivron Rouge : 1, épépiné et coupé en dés. Le poivron rouge apporte de la couleur, une texture croquante et une saveur légèrement sucrée à la salade. Vous pouvez utiliser un poivron rouge, un poivron vert, un poivron jaune, ou un mélange de poivrons.
- Tomates Cerises : 100 g, coupées en deux. Les tomates cerises apportent de la fraîcheur, de l’acidité et une touche juteuse à la salade. Vous pouvez utiliser des tomates cerises rouges, jaunes, oranges, ou un mélange de couleurs.
- Feta : 50 g, émiettée. La feta apporte une touche salée, crémeuse et acidulée qui se marie parfaitement avec les lentilles et les légumes. Utilisez de la feta grecque de bonne qualité. Vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais, des dés de mozzarella, ou l’omettre complètement pour une version végane.
- Persil Frais : 1 bouquet, ciselé finement. Le persil frais apporte de la fraîcheur, de la couleur et une saveur herbacée à la salade. Vous pouvez le remplacer par de la coriandre fraîche, du basilic frais, ou un mélange d’herbes fraîches.
- Huile d’Olive Vierge Extra : 3 cuillères à soupe. L’huile d’olive est la base de la vinaigrette. Elle apporte de l’onctuosité et une saveur fruitée. Utilisez une huile d’olive vierge extra de bonne qualité.
- Vinaigre Balsamique : 1 cuillère à soupe. Le vinaigre balsamique apporte de l’acidité et une saveur complexe à la vinaigrette. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin rouge, du vinaigre de cidre, ou du jus de citron.
- Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu : Selon votre goût. Pour assaisonner la salade et la vinaigrette.
Matériel Nécessaire :
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients de la salade.
- Petit Bol : Pour préparer la vinaigrette.
- Couteaux : Pour préparer les légumes.
- Planche à Découper : Pour préparer les légumes.
- Cuillère en Bois (ou Spatule) : Pour mélanger les ingrédients.
- Casserole (si vous cuisez vous-même les lentilles)
- Passoire
Instructions
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Suivez ces étapes faciles pour réaliser votre Salade Croquante de Lentilles & Feta :
1. Cuisson des Lentilles (Si vous utilisez des lentilles sèches) :
- Si vous utilisez des lentilles vertes sèches, rincez-les soigneusement à l’eau froide. Il n’est généralement pas nécessaire de faire tremper les lentilles vertes avant la cuisson.
- Placez les lentilles rincées dans une casserole.
- Couvrez-les largement d’eau froide (environ 3 fois leur volume). Ne salez pas l’eau de cuisson des lentilles, car cela pourrait les rendre dures.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes sous la dent (al dente). Le temps de cuisson peut varier en fonction de la variété de lentilles utilisée. Goûtez régulièrement pour vérifier la cuisson.
- Égouttez les lentilles cuites et laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez les rincer brièvement à l’eau froide pour stopper la cuisson et accélérer le refroidissement.
2. Préparation des Légumes :
- Pendant que les lentilles cuisent (ou refroidissent), préparez les légumes.
- Lavez et séchez soigneusement tous les légumes.
- Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
- Épluchez (si nécessaire) et coupez la carotte en petits dés.
- Épépinez et coupez le poivron rouge en petits dés.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Ciselez finement le persil frais.
3. Assemblage de la Salade :
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles vertes cuites et refroidies, les dés de carotte, les dés de poivron rouge, les demi-tomates cerises et l’oignon rouge émincé.
4. Préparer la Vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre balsamique.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
- Fouettez légèrement la vinaigrette pour l’émulsionner.
5. Assaisonner et Mélanger :
- Versez la vinaigrette sur la salade de lentilles et de légumes.
- Ajoutez la feta émiettée et le persil frais ciselé.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients, en veillant à bien les enrober de vinaigrette.
6. Dégustation :
- Servez la Salade Croquante de Lentilles & Feta immédiatement, ou placez-la au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour qu’elle soit encore plus fraîche.
Notes
Conseils et Astuces de Pro :
- Lentilles : Utilisez des lentilles vertes du Puy (AOP) pour une saveur et une texture optimales. Si vous utilisez des lentilles en conserve, égouttez-les et rincez-les soigneusement avant de les utiliser.
- Légumes : Variez les légumes selon vos goûts et la saison : concombre, courgette, radis, olives, etc.
- Feta : Vous pouvez utiliser de la feta grecque traditionnelle, de la feta française, ou un fromage de chèvre frais.
- Vinaigrette: Vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne.
